怎么活油条面外酥里嫩,炸油条怎样才能炸的外表酥里面松软

本文目录

• 1.炸油条怎样才能炸的外表酥里面松软呢
• 2.油条面怎样做才能又酥又松软
• 3.油条怎样做才能又酥又松软视频
• 4.怎样做油条才能又软又酥脆

炸油条怎样才能炸的外表酥里面松软呢

早上来上几根油条，再搭配一点自己腌制的小咸菜，最后喝一杯热牛奶，就非常满足了。但是朋友们知道炸油条怎样才能炸的外表酥里面松软吗？今天我就来给大家分享一种做法，油条外酥里软超好吃。

【炸油条】准备材料：面粉250g、酵母2g、苏打粉2g、鸡蛋1个、温水150g、盐适量

1、首先我们往面粉中加上盐、鸡蛋，放到一旁备用。下面把酵母和苏打粉放到一起，用温水把这2味料化开。接下来我们将化开的温水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至将其完全搅拌均匀为止。

2、这样搅拌均与之后的面团非常软，而且是比较黏的，因此我们可以往手上涂点食用油，开始揉面。稍微揉的均匀之后，我们在上面盖上一层保鲜膜，然后将其放入冰箱内冷藏醒发。

3、以上2步都是需要提前一天晚上来完成的，放冰箱冷藏之后，我们第二天拿出来就可以直接用了。如果是当天和面当天做油条的话，就不能放到冰箱内醒发了，需要放到家里温度比较高的地方来醒发，醒发速度才会更快。

4、第二天早上将面团取出，不要揉面，直接将其切成小段。把两个小段摆放在一起，然后用筷子在中间压一下，这样我么的油条胚子就做好了，下面准备来炸就行了。

5、锅内倒油烧热，烧热之后放油条开始炸，中小火炸至金黄即可捞出。这样炸出来的油条，就是外酥里软的口感。

火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。

油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有时间不妨一试哦。

另外，不知大家是否注意到，油条基本都是两条连一起炸的，那么油条究竟能不能分开炸呢

曾有人实际操作过，试验分别以单根面团、双根面团不拧在一起、双根面团拧在一起三种方式下了油锅，三款油条下锅仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。

油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？这是因为油温较高时，单根面团一接触油的表面就迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀，效果就更好了。不过在油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

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油条面怎样做才能又酥又松软

和出来的油条面要想又松又软，在和面时要注意几个环节就能做到。1.和面时除了按正常比例加泡打粉小苏打和臭粉外，再加入适量的牛奶，和出的面又松又软。2.在和面时额外多加一个鸡蛋和出的面又松又软。3.按1斤面0.6斤水和面和出的油条面又松又软。4.和面时每斤干面粉额外加3克干酵母，和出的油条面又松又软。5.和面时比正常量每斤面多加5克食用油和出的油条面又松又软。6.油条面和好后要有充足的饧面时间才能使面饧发的更好，才能发出又松又软的面团来。一般夏天饧面4一6个小时，春秋天饧面6一8个小时，冬天饧面8一12小时。面饧的好才能炸出酥脆宣软可口的油条来，所以和面饧面环节很重要。

油条怎样做才能又酥又松软视频

油条怎样做才能又酥又松软 油条如何做才能又酥又松软

1、食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。

2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

3、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。

4、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。

5、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。

6、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。

8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。

9、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。

怎样做油条才能又软又酥脆

油条是我们日常生活中最为常见的一道特色小吃，尤其是早餐，一碗豆浆，一根油条，仿佛是天注定的搭配，油条，外表酥脆酥脆的，然后里面又是香软香软的，放在豆浆里面泡一泡，真的太绝了，但我们知道，油条虽然好吃，但做起来，也算得上是一道工艺，做得不好，油条是可以砸坏人的哦，那么，油条应该怎么做，才会酥脆香嫩呢？

首先，从油条的配方开始，一般制作油条配方如下：

面粉500克、无铝泡打粉分15克、食用盐5-8克、植物油20克、鸡蛋1个、清水240克

要想油条做的好，第一步就要标准化配方，各类原料的搭配比例一定要科学，在原料配方中，泡打粉用料保持在2%左右。

其次，我们来看看制作方法：

第一步：把制作油条的所有原料准备好，然后把面粉放在一个感觉的盆子中，然后用拿一个碗，把打打好(一定要把蛋多搅拌几次)，打好后的鸡蛋，我们放入准备好的清水、植物油，然后均匀搅拌。

第二步：拿出放面粉的盆，然后依次把无铝泡打粉、食用盐放入面粉中，然后用筷子或者其他工具搅拌均匀。

第三步：面粉盆中搅拌均匀后，我们倒入准备好的鸡蛋、油、清水混合液体，然后用筷子从四种向中间不断划十字的搅动，把面粉搅成面絮状(这里面粉不要划圈搅动哦，这样避免面团产生筋性，这里是油条蓬松的重点，要记住哦)

第四步：面粉搅成面絮状的时候我们要开始用手揣面啦，(揣面也是油条能不能蓬松的关键，要重视哦)首先手握拳头，然后压面团，记住每个地方都要压到哦，压好一面后，另外一面再重复动作来一次。然后两面揣大概三次左右。

第五步：面揣好后，我们要开始醒面。我们把装面团的盆底均匀的涂抹上一点食用油，然后把面团放进去，然后盆口盖上保鲜膜，然后再放入冰箱中存放6-8小时。

第六步：面团醒好后，我们可以拿出来，开始做油条。(面团拿出后，面板要记得撒上干面粉，然后不要揉面，直接拉伸拍扁做成一个条形就好)成条状的面团切成大小还是的面片，然后两个面片摞在一起，然后用筷子在中间压一下，让两块面片黏在一起。

第七步：压好面皮后，开始上锅炸，锅里提前烧好油(油温大概控制在200度左右)，压好的面皮往两边一拉，然后下入锅中慢慢开始炸，记住炸的时候要用筷子不同的翻动，这样保证受热均匀。

第八步：炸好的油条，捞起来控油就可以啦。

制作油条确实是一门比较考验手艺的项目，首先从选料到和面，然后掌控油温等等，都是关键哦，其次，在切面片，拉面片等，都是讲究熟练度的哦，油条，在目前的市场受众是非常大，也是早餐市场上非常受欢迎的一味特色小吃，所以，不管是自己吃还是准备做生意，都需要不断的练习技艺哦。

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