为什么小苏打面发不起来，玉米面加了泡打粉怎么不发

为什么小苏打面发不起来

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，一般家庭经常用它当发酵粉做馒头。

但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳不够多，馒头中产生的小气孔少，面发的不好。

另一方面小苏打本身是碱性物质，如用量过多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，面团不够松软，效果很不理想。

如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。

不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

玉米面加了泡打粉怎么不发

小苏打和泡直接放水里会溶化。小苏打和泡打粉成分都是碳酸氢钠，溶于水会释放二氧化碳，想要使玉米面发，可以把小苏打和泡打粉加入面粉中，再加入水碳酸氢钠与水反应产生二氧化碳从而实现发面。

小苏打和的面粉里面好久发得起来

单一的小苏打是发不起面的，如果再加少许白醋那就可以发面了。因为小苏打（碳酸氢钠）和白醋（含有的醋酸）反应后可产生二氧化碳气体，使得面团变得蓬松。

赐教的意思

小苏打，是碱 ，他的原理是在高温时放出二氧化碳，达到发的效果，是瞬间加热膨胀

如果你是蒸馒头，最好用酵母菌， 俗称 酵母， 比如安琪酵母粉， 这个是生物细菌发酵。

总之蒸馒头 包子 之类，都是用 酵母发酵，

怎样用小苏打发面蒸馒头

小苏打是蒸馒头用的,不是发面用的,你的面是没办法补救了,换面重发吧。

为什么买的蛋糕粉发不起来

蛋糕粉做的蛋糕发不起来，这是因为蛋糕的酵母粉发酵的不够，所以他才发酵不起来，你可以重新去看一下各种食材的比例是怎么样子的，一定要跟着严格的比例来做，这样做出来的蛋糕才比较美味。

蛋白打发不够，打发蛋白一定要保证盆里特别干净，无油无水，而且也不能有一丁点的蛋黄，否则都会打发不起来，一般是5个鸡蛋的蛋白，60克白糖要分三次加入。

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