膻味大怎么去除，炖羊肉的时候膻味很重怎么办

膻味大怎么去除

膻味大的去除方法是：在炖肉的时候把橘皮放进去，煮沸一段时间之后把橘皮捞出来再重新放入新的继续炖，大概重复三次左右就可以有效地去除膻味，也可以用白萝卜来代替橘皮。

白萝卜（Raphanussativus）属于根茎类蔬菜，是十字花科、萝卜属植物，至今已有千年种植历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用，白萝卜生食、熟食均可，其味略带辛辣味。

炖羊肉的时候膻味很重怎么办

冬天喝一碗热羊肉汤，既增加了能量，又温暖了身体，完美。其实很多人喜欢羊肉，也有人喜欢它的味道。他们认为有气味的羊肉就是羊肉，而没有气味的羊肉总觉得少了什么。但是对于普通人来说，羊肉的味道很难接受。所以很多人喜欢在炖羊肉的时候去除羊肉的腥味，这样吃起来更香更嫩，汤也更美味。

为了去除羊肉的味道，除了使用香料之外，可以使用四种方法来使羊肉嫩汤更新鲜、除了熟悉的香料如肉桂、茴香、香叶、白芷、豆蔻、紫苏、生姜等。我们也知道哪些方法可以去除羊肉的气味。其实方法有很多。今天就分享以下四种去除膻味的方法，希望对大家有所帮助。

首先，调味料去了气味

调味是去除异味的常用方法。白醋和白醋可以增加肉的风味，去除异味，使肉更香更嫩。很适合炖羊肉，但是建议用纯粮酿造的白醋。此外，还可以吃米醋、白酒、米酒、料酒等调味品。使用方法可以在热烫时加入适量的这些调味料，去除大部分的膻味。

第二，药材去味

药材中，陈皮、山楂干、党参、当归等。可用于中和膻味，从而减少和消除膻味。炖羊肉的时候可以加入这些草药，不仅让羊肉更香更嫩，而且更有食用价值，但用量不宜过多。

第三，原料去气味

有很多可以吸收异味的成分，比如白萝卜、甘蔗、土豆、绿豆、洋葱，可以吸收羊肉的异味，从而减少异味。白萝卜可以用来炖羊肉，甘蔗可以用来炖羊肉，绿豆可以用来煮羊肉汤。而且这些食材和羊肉都是相当兼容的，无论是羊肉汤还是炒菜、炖、炖、炒。

第四，吃蔬菜味道不好

香菜、芹菜、韭菜、大葱、大蒜、茴香、鱼腥草、紫苏等蔬菜可以常用来去除蔬菜的异味，味道比较重，非常适合和羊肉一起烹饪。其实很多人都排斥这些有特殊气味的蔬菜。其实可以用来炖羊肉，煮羊肉汤，炒羊肉片，可以中和羊肉的臭味，减少各方面的臭味，从而使味道更加鲜美。为了去除羊肉的味道，除了使用香料之外，可以使用四种方法来使羊肉嫩汤更新鲜

另外，羊肉可以用清水浸泡，以减少气味。但是羊肉长时间泡在水里，会失去羊肉的一些营养，需要时间。浸泡几个小时到一天，中途换水，所以尽量少用清水浸泡。还有哪些方法可以去除羊肉的腥味？不妨分享一下。

羊肉膻味很大是怎么回事

羊肉的膻味，是很多喜欢吃羊肉的人最想解决的问题。羊肉肉质细腻，味道鲜美，含有丰富的营养成分，只要是有效去除羊肉的膻味，羊肉的美味是很多人都向往的。羊肉的确是带有膻味，虽然猪肉也是有肉腥味，但是羊肉的确也不像猪肉那样好处理，不过还是可以通过几个小方法进行处理，减少羊肉的膻味的。

去除羊肉的膻味，可以从“选材”这一步开始，首先，新鲜的羊肉要比冷冻的羊肉膻味少很多，买回来之后清洗的时候也可以注意将羊皮脂腺这些羊膻味重的部分去除，这些部分烹饪之后往往也是吃不下，也会造成羊肉膻味重，所以，在清洗的时候去除是能够减少羊肉膻味的。还有就是可以在购买的时候让摊主用火烧一下羊皮，然后刷洗一下羊皮，这一个步骤也可以有效去除羊肉膻味。

去除羊肉的膻味，还可以从烹饪中的使用香料去除，焖煮的可以采用的香料，比如说生姜、大葱、花椒、香叶、陈皮等等，要是煎炒的，可以采用的香料包括：迷迭香、黑胡椒、香草、紫苏、孜然等等。这些香料可以有效去除羊肉的膻味，并且达到提香味的作用，加上这些香料，可以让羊肉的风味更加棒。

去除羊肉的膻味，还可以从使用其他的蔬菜进行调味。羊肉可以搭配的蔬菜有：萝卜、山药、玉米、洋葱等等，这些蔬菜还可以中和温热的羊肉，荤素搭配，使得羊肉的风味更好。

要让羊肉的膻味不那么重，还可以让羊肉吃的时候保温，如果是炖煮的羊肉煲，可以用小火保温羊肉煲；如果是煎炒羊肉，使用铁板，可以有效保温，保温的羊肉不会那么腻，一旦羊肉冷了之后，会有比较厚重的脂肪口感，吃起来的口感会比较差，且羊膻味会比较重。

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