藜麦为什么被称为超级谷物，为什么说藜麦是超级谷物呢

藜麦为什么被称为超级谷物

1、之所以藜麦被称为超级谷物，是因为藜麦富含蛋白质，藜麦的蛋白质含量是大米蛋白质的两倍还多、促进消化，藜麦中含有的膳食纤维是糙米的9倍之多、富含天然的多种维他命、良好的碳水化合物，能用于稳定血糖值、方便食用。

为什么说藜麦是超级谷物呢

Why is Quinoa considered as superfood?

开始人们接触藜麦时，认为可以将其做为一种普通谷物的替代品而品尝，出乎大多数人的预料藜麦正以惊人的速度在北美洲流行。究竟是什么原因呢？让我们看看藜麦有什么特点.

高蛋白/全营养

近来，藜麦正在吸引越来越多的关注健康的人们,有些人在寻找最具营养价值的食物，有的在寻找高蛋白食物，有的人需要减肥食品或有的人在寻找高质量的食物。藜麦可以作为减肥食品，促进肌肉生长，减缓偏头疼，改善糖尿病状况，减轻心血管疾病及预防动脉硬化。研究表明，藜麦对预防乳腺癌，小儿哮喘，结石有明显的效果，并且具有超级抗氧化功能。

营养平衡/独特

藜麦含有平衡蛋白质，是一种完全蛋白，及所有人体必须的9种氨基酸都平衡分布在藜麦里，藜麦的独特性在于，藜麦中储藏了支持生命的所有营养物质。这种平衡使得它很容易被消化且成为植物界独一无二的食物。

富含维生素.

藜麦不仅蛋白质含量高，而且是一种高纤维食品，维生素如VB，VE，叶酸，及贝塔胡萝卜素均匀比较高的含量，矿物质营养如钙，锰，镁，铁，钾，磷是常见谷物类的5-10倍或更高，藜麦有丰富的亚麻酸，这种必须的脂肪酸对人体免疫机能的提高非常有益。

不含麸质

神秘及不寻常

这些令人惊叹的特质鼓舞着各种水平的厨师用藜麦为他们的家人，朋友或聚会制作独特的菜肴。

谷物藜麦的功效

相信大家都知道这么一句广告词：水中贵族百岁山。虽然这个广告词有些夸大，但是不可否认的是百岁山牌的矿泉水地的确比较好喝，但是小藜要和大家分享的不是百岁山，而是另外一种食物，提到百岁山只是小藜想借用广告词来介绍被称为“食界贵族”的超级谷物藜麦。

对于藜麦很多人都不是很了解，那就让小藜来科普一下吧。

藜(读音lí)麦原产于南美洲安第斯山区，由于其出色的营养价值逐渐走进人们的视野，并成为人们餐桌上的宠儿。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低血糖(GI升糖值35，血糖标准为55)，几乎都是常见食物里最优秀的

藜麦的神奇之处不仅仅是富含人类需求的各类营养物质，更难得的是，藜麦做为植物却具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，可以减少养殖业对饲料、圈舍、人力的投入，饲养场地对耕地的占用，动物排泄物对环境的污染，畜禽携带的疾病对人类健康的影响，是解决人类社会高速发展过程中---------粮食供给不足与耕地有限、人类营养需求与环境污染(破坏)、农业可持续发展与节能减排等冲突的金钥匙，对促进食品安全、食品营养、乃至 三农问题都有不可替代作用，是最具潜力的农作物之一。

由于其出色的营养价值和发展潜力，在2013年青海昆藜将其引进国内并在青海都兰试种。经过几年的努力，青海昆藜已经发展为目前为止国内最大的藜麦公司。由青海昆藜培育出的“昆藜”极适宜中国人体质，能极大程度上保证人体对藜麦营养物质吸收。

青海昆藜有机藜麦产自海拔3000米以上的青海都兰，当地的气候条件极适宜藜麦的生长，高寒高海拔，光照充足，为藜麦积累营养物质提供了充分的自然条件，其次，青海昆藜有机藜麦在种植和田间管理上完全遵循有机标准，施农家肥、有机肥，杜绝化肥农药，人工除草、人工收割，保证产出的每一粒藜麦都是绿色健康的。

青海昆藜有机藜麦在加工方面投入上千万建立藜麦加工厂，拥有专业的去皂苷设备，采用机械加水洗去皂的加工技术，保证了每一粒藜麦的皂苷都被彻底清除。最后，青海昆藜藜麦利用专业设备，加工过程中先去壳，再经过8遍水洗，然后通过烘干、风选、色选、重力选、筛选等共计18道工序，保证了产品的优质合格。加工后的产品中洁净无杂质，碎米率不超过1%，水分保持在12%左右，千粒重在3.8g-4.2g，颗粒饱满免水洗，经清水浸泡搅拌后任可清澈见底，且食用时无任何苦味。

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