米酒表面黑点怎么处理，酒酿表面有小黑点怎么补救

米酒表面黑点怎么处理

米酒表面有了黑点只能扔了或喂猪。米酒表面有了黑点是因为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。发酵的过程中，细菌与空气中的氧和氮作用，米和水的成分发生变化；因为密封不好，霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成，最终变成了肉眼可以看的到的黑霉。

米酒是糯米或者大米经过根霉发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

酒酿表面有小黑点怎么补救

酒酿表面有小黑点实际上是发酵的过程中，细菌与空气中的氧和氮作用，米和水的成分发生变化。但是因为密封不好，霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成长，最终肉眼可以看得到的大小，就是所说的黑霉。

产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。做酒过程中，不能碰生水。

扩展资料

制作米酒的注意事项：

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的、臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。

2、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，(这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。

3、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

米酒表面有细微的黑点怎么回事?

这是正常现象，醪糟发酵表面会产生菌丝，时间长了菌丝会变黑，不影响米酒的质量，只是外观不好看。以后可以注意点，看菌丝长出来了，就把它压平，这样就不会有黑点了。

做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。

发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是土招，根据自己情况调整)。

扩展资料

制作米酒就是要悉心，掌握好每一步酿造出来的米酒才会香甜可口。

作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。

糯米做出来的米酒品质是最好的，荼白就是糯米纯手工酿造的。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。

米酒长白毛有黑点是怎么回事

很多人喜欢自己制作米酒，但是米酒存储的时间和温度没把握好，就很容易出现味道和颜色的变化，最恐怖恶劣的是米酒上面有黑点了。米酒有黑点是怎么回事？米酒有黑点可以吃吗？

米酒有黑点是怎么回事

容器密封不好

但说"空气中的微小细菌在你操作的过程中不小心进入了你的容器里"不准确.

实际上是发酵的过程中,细菌与空气中的氧和氮作用,米和水的成分发生变化;但是因为密封不好,霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成长,最终肉眼可以看的到的大小,就是你所说的黑霉.

米酒有黑点能喝吗

最好别喝了，因为那对身体有害无益。扔掉为好。

米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了。

产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。做酒过程中，不能碰生水。做到了些，基本上就能做出酒了。其它的发酵，如做酒酿、酸奶也是一样的，都要注意这两点。

以上就是关于米酒表面黑点怎么处理，酒酿表面有小黑点怎么补救的全部内容，以及米酒表面黑点怎么处理的相关内容,希望能够帮到您。

版权声明：本文来自用户投稿，不代表【推酷网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。