甜蜜素是干什么用的,甜蜜素是干什么用的
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甜蜜素是干什么用的呢
甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠,它主要用作食品生产中的添加剂,其甜度是蔗糖的30~40倍,它的分子式为C6H12NNaO3S,分子量是201.2。甜蜜素在1937年被伊利诺伊大学的学生麦克尔·斯维达(MichaelSveda)发现,它属于非营养型合成甜味剂,而甜蜜素价格仅为蔗糖的三分之一,是蔗糖理想的代替品。
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甜蜜素的作用与用途
甜蜜素的作用与用途如下:
甜蜜素的作用:甜蜜素在生活中最主要的功效就是用来调味,它能增加各种食品的甜味,在食品生产中多会被当成甜味剂来使用,它可以降低食品的生产成本,因为这种甜味素的甜度是蔗糖的30倍,但它的价格只有,蔗糖的1/3,加入甜蜜素的食品,甜味会特别浓 。
甜蜜素的用途:甜蜜素在生活中除了可以用于食品加工以外,它还能用于家庭调味和烹饪,他们在家中制作酱菜或者糖浆以及糖衣和牙膏,还有漱口水等物品时,都可以加入适量的甜蜜素,这样会让做出的物品略带甜味,会让它们的口感变好很多 。
甜蜜素的介绍:
1、甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍。分子式C6H12NNaO3S,分子量201.2。白色结晶或白色结晶粉末,无臭,味甜,易溶于水,难溶于乙醇,不溶于氯仿和乙醚。
2、甜蜜素的甜味呈现的较慢,但持续时间长,甜味比较纯正,可以替代蔗糖或与蔗糖混合使用。甜蜜素也可以和糖精混合使用,以掩蔽糖精的不良味觉,甜蜜素与糖精的使用比例为10∶1时,产品风味效果较好。
3、甜蜜素的优点是甜味较好,后苦味比糖精低,成本较低;缺点是甜度不高,用量大,易超标使用。我国是甜蜜素的主要生产国和出口国,年生产能力为3万t,年产量为1.8万t左右,主要出口到东南亚和欧洲。
甜蜜素是什么
甜蜜素,是由氨基磺酸与环己胺及氢氧化钠反应而成。其化学名称是环己基氨基磺酸钠,是目前食品生产中常用的添加剂之一。
甜蜜素是一种比较常用的甜味剂,它的甜度是蔗糖的30~40倍。人们如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他东西,就会因为摄入过量对他们的肝脏和神经系统造成比较严重的危害,特别是对老人、孕妇、小孩来说危害更明显。
扩展资料:
甜蜜素的化学性质:
甜蜜素,白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜,其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性,对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃,不发生焦糖化反应。
酸性环境下略有分解,碱性时稳定。溶于水和丙二醇,几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味,溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中,产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性,不支持霉菌或其他细菌生长。
参考资料:
甜蜜素是什么
甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是由氨基磺酸与环己胺(C6H11NH2)及氢氧化钠反应而成,是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
使用方法:
1.使用时与水1比500之比率配合,就有足够的甜度。
2.甜蜜素单独使用时,其甜度为10克等于蔗糖500克(50倍)。
3.甜蜜素与蔗糖一起配合使用时,其甜度可达80倍以上。
4.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸(柠檬酸等)一起使用时,其甜度可达100倍或100倍以上。
5.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时,其甜度可达150倍以上。
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