蒸阿胶糕家常做法，家庭自制阿胶糕的做法怎么蒸

蒸阿胶糕家常做法

1、阿胶块3块砸碎，取一个碗，用绍兴黄酒120毫升，没过阿胶块浸泡3天。

2、取蒸锅把水烧开，将浸泡好的阿胶块放入大碗中，加入120毫升开水。

3、将红枣、核桃仁切碎，加上芝麻，混合后放入阿胶碗中，等阿胶块蒸融化后拌匀。可根据自己的口感加入冰糖。定好时间蒸30分钟，蒸的过程中可以用勺子适当搅拌，不要让融化的阿胶凝固在碗边上。

4、蒸好后取一只方形的玻璃器皿将蒸好的阿胶倒进去，轻轻搅拌一下让辅料均匀，等待它凝固晾冷。

5、等它完全凝固后，用勺子柄将它从碗里一点一点的整块儿弄出来。

6、将阿胶糕切成喜欢的大小，装在单独的器皿中放入冰箱，每天吃1至2块。

家庭自制阿胶糕的做法怎么蒸

主料：

1、阿胶250克

2、黄冰糖135克

3、核桃仁100克

4、芝麻100克

5、枸杞100克

6、西洋参15克

7、红枣去核100克

辅料：

1、松子30克

2、干桂圆肉15克

3、阿胶封装袋若干

自制阿胶糕的做法：

1、阿胶250g打碎+墨黄酒300g于不粘锅内泡制三天，不定时搅拌，防止阿胶粘在锅底，如果粘了，最好慢慢弄下来。这是三天后的样子。

2、第三天熬制阿胶之前，打碎的黄冰糖135g用剩余200g黄酒浸泡

3、红枣剪成图中形状，枸杞洗净浸泡一会儿，沥干水，或者直接烤箱烤一会儿，不太湿就可以，干桂圆肉剪碎，黑芝麻炒熟，西洋参用研磨机打成细粉，建议西洋参提前在泡制冰糖的黄酒中搅拌均匀。

4、现剥核桃仁洗净烤干，西门子烤箱烧烤模式，上下火100度15分钟，这是核桃仁有水的情况下用时，根据实际情况调整。

5、将泡制冰糖的黄酒加入泡开的阿胶里，隔水炖，直到阿胶及冰糖全部化开，一般几分钟就可以。

6、化开后直接在煤气灶上小火熬制，熬制过程中一定要一直搅拌，防止熬焦，熬出粘稠感，用铲子有挂壁状即可。

7、加入核桃仁、松子、红枣、桂圆肉等料，最后加芝麻，分两次加入，每种料、每次加入后都要搅拌均匀了再加下一种料。

8、搅拌均匀后，将稠稠的料迅速放入到事先准备好的器皿中，铺上烘培用的隔油纸，最后可以方便取下。上面再盖一层防油纸，应平底器皿压实压平，放入冰箱冷藏2h。

9、切片封装。

阿胶糕应该怎么吃

阿胶膏，也叫固元膏，属于纯天然的养生滋补极品，入口细腻、口感纯正、回味悠长。可帮男性补气、女性补血。

主料

阿胶250克、核桃250克、黑芝麻250克、 红枣250克 、冰糖250克 、 黄酒250ml。

蒸阿胶膏的做法步骤

准备：将胶带包装正面朝上，用小锤子砸碎（越碎越好）。将阿胶碎放入带盖的大碗内，加入黄酒，浸泡2~3天（最好隔几个小时搅拌一次）。

切配：将核桃仁、黑芝麻、冰糖分别用食物料理机打成粉状；将红枣去核后，用刀切成小块，然后剁碎。

预热：取出蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时15分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

装盘：将所有处理好的原料放入7-8寸的大碗中搅拌均匀，盖紧盖子或铺上保鲜膜（此菜不能进水）。

蒸制：将大碗放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后；将蒸箱水箱加水，选择“普通蒸”模式，设置85℃，定时60分钟，待蒸箱工作结束后即可。

小贴士：用锤子砸阿胶的时候要将包装的正面朝上，否则包装会先碎掉。

制作固元膏必须用黄酒，是因为黄酒性温，能发散升华，还能滋阴，且以半甜黄酒最佳，不能用其他酒类代替。

泡阿胶的时候要经常搅动，以防阿胶粘在碗底。

蒸的过程中要保证碗中不能进一点点水，这样阿胶膏保存的时间会更长。

阿胶糕的做法与步骤配料

准备用料：阿胶110g、黑芝麻140g、核桃仁70g、红枣100g、枸杞50g、老冰糖90g、黄酒150g。

1、备好所需食材：阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣（洗净后去核切块）。

2、阿胶片放入食品袋中敲成小块。

3、用破壁机将其打成粉。

4、冰糖也打成粉。

5、盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀，覆盖保鲜膜浸泡1小时以上。

6、把黑芝麻炒熟。

7、核桃仁瓣成小块（不瓣也行，看自己喜欢）炒熟。

8、红枣也稍微炒一下，这样会更加香甜，也容易保存。

9、枸杞用水冲洗干净。

10、然后用厨房纸将水吸干。

11、阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀，用耐高温的保鲜膜封口（也可以用合适的盘子或盖子，避免蒸馏水进入）。

12、蒸锅内放入足量的水，水开后放入处理好的阿胶。

13、全程中火蒸40分钟。

14、蒸至30分钟时取出，放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀，之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合，同时也起到灭菌的作用）即可。

15、容器内铺垫上耐高温的保鲜膜，并在上面刷一层食用油。

16、阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中，以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温，大约降至60度左右才可倒入容器中，表面盖上保鲜膜，用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天。

17、将凝固变硬的阿胶膏取出，脱模后切片或块就可以吃了。

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