怎么擀面条好吃又筋道,手擀面怎么做才劲道好吃

更新：2023-06-09 10:12 发布：小编

本文目录
1.手擀面怎么做才劲道好吃
2.手擀面怎样和面才有筋道怎么放盐
3.手擀面怎么做好吃啊
4.手擀面怎么做才能筋道q弹超好吃视频

手擀面怎么做才劲道好吃

北方吃面，南方吃米。这是中国人常常挂在嘴边的一句话。那么其实并不是这样的，现在随着社会的发展，我们的饮食并不局限在我们这一个小地方。而是我们在一个城市能够吃到各个城市的食物，那么每个人都有自己非常喜欢的食物。今天我要说的就是手擀面应该怎样做，因为对于自己的父母来说他们都会做手擀面，但是每个人所做出来的味道却不一样，今天我们要讨论的问题就是怎样做才能够将手擀面做的劲道。

准备工作首先我们需要准备一些面粉，还有一些食用碱，还有擀面杖，将这些面粉倒入不锈钢盆中。因为不锈钢它不易粘粘，这个时候再加上一点点的食用碱，因为食用碱它能够让手感面变得更加筋道。也可以说食用碱它是制成手擀面的一个关键性因素。但是放入的量不要太多，接着再在面里加一些水，要注意水的用量，你要根据你自己放的面的多少，然后再加入适量的水。

掌握小窍门其实在加水的时候还有一个小窍门，就是我们可以一点一点的加水，然后另一个手拿着筷子不停的在不锈钢盆里头搅拌。然后将面搅拌成疙瘩状的时候就可以停止加水，然后用手开始揉面。在揉面的过程中，如果你发现水不够的话，这个时候你也可以用自己的手蘸一点点水。然后继续放在盆里头搅拌，用这样的方法水既然既不会多也不会少，最后的时候将面揉到一起。这个时候的面肯定是不够光滑的，你可以找一些保鲜膜或者是塑料袋子放在面上覆盖住等半个小时，然后再将它移到我们的案板上。

关键一步接下来就是最重要的一步，也就是擀面还有切面。擀面就是自己家中最常用的一些擀面手法，自己的父母也都会，然后就是切面，那么这个时候一个劲道的手擀面就制成。

手擀面怎样和面才有筋道怎么放盐

擀面条和面时选择面粉、加盐、加碱、醒面会更筋道。

1、选择面粉

做手擀面的时候想要面条更加的筋道，就要从面粉的选择上入手，在这里建议大家使用中筋面粉，用中心面粉去和面然后做成的面条口感上能够更加的筋道，面条可以随意的去调整它的形状，做成韭叶面还是最好吃。

面粉的选择是关键，只有面粉选择好了，后面再加以优化，就能够做出好吃的面条来，但如果面粉选择不当，即使后面有鬼斧神工，神乎其技，也难以做出好吃的面条来。

2、加盐

为了做出来的面条更加的筋道，也可以在和面的时候给干面粉中加入适量的食盐，食盐能够使面粉生筋，经过和面这一道工序将干面粉转化成面絮，然后再将面絮揉成面团，经过静置醒面食盐与面粉相互融合。

在水的促进和交融之下，和好的面团韧性好，做出来的手擀面非常的筋道吃起来口感十足。这种做法最常用也最简单，没有什么技术含量也不需要过多的干预，但需要注意的是加入的食盐一定要适量不能太多，不然擀出来的面条就难以入口。

3、加碱

后面的时候加入食用碱这是我们当地特色的和面方法，当然不是将碱面直接加入面粉之中，而是将碱面用水和开，用碱水去和面，这样子豁出来的面任性非常的好，能够感得很薄撑得很长，做出来的手擀面就像粉条一样有弹性。

但是有一个缺点就是面条的颜色微黄尤其是在静止放置之后，卖相上相比清水后面要稍逊很多。

4、醒面

不管是选用何种面粉也不管是用我盒中水去和面，和好之后一定要经过长时间的醒面，让水与面粉相互融合这样子和好的面团才能够很轻易的擀薄，才能够切成手擀面。

如果不行面的话面团不容易感冒而且做出来的手擀面中间有白色的面粉心，煮的时候不容易煮熟长时间的煮又容易将面条煮断得不偿失，所以磨刀不误砍柴工心急吃不了热豆腐一定要醒面到足够的时间才可以去擀。

手擀面怎么做好吃啊

日常生活在北方的朋友们一定都十分喜欢吃面食吧？特别是面条这东西筋道美味可口，不得不让人爱呀。虽说面条美味，可是大家如果吃的是面条、搅面什么的面点，味儿口感绝对不会好，仅有吃自己家里做出来手擀面条味儿口感才行。

今日给大家分享的就是一道美味可口的手擀面，做不来面条的小伙伴们还可以跟随实例教程慢慢学哦：“手擀面”这种行为，初学者也能学会，多多二种调味品，面条更筋道。

第一步：将一斤高筋粉放进盆里边，随后向另一个盆里边添加食用盐、食用纯碱，把它们拌匀以后添加适量温开水，将盐与食用碱所有融化。

第二步：一边混合小麦面粉一边向小麦面粉之中添加食用碱，一直到盆里边的面粉被拌和成丝状以后两手和面，面团揉好了以后盖紧保鲜袋醒面15min。

提醒：多多食用碱及其食用盐二种调味品能让面条更筋道。食用碱能让面条变得越来越筋道美味，因此我们做手擀面的时候一定要加少量食用碱，此外食盐是可以提升面条的筋度，而且让面条显得更有延展性。大家如果喜欢吃鸡蛋还可以用蛋液替代水与面，或在揉面时添加适量蛋液。

第三步：面团醒面好了以后放进控制面板上边再度搓揉两下，以后切割成尺寸均匀面团样子，盖上盖，让面团再度醒面五分钟上下。

第四步：板上上洒适量棒子面避免面团粘上控制面板的上边，随后用擀面杖将面团面渐渐地擀扁，直到面片再慢慢包囊上擀面棍时将面片搞成一个卷，接着用“轻按、推、拉”的形式将面片慢慢地摊成厚薄一致又非常薄状态。

第五步：大伙儿将面片所有伸缩好以后切割成大小均匀面条样子，切成小块的面条抓起来抖掉掉多余玉米面粉，放进一旁码齐整了。

第六步：出锅烧开水，直到水开了后将面条放到锅里面，拿筷子将面条搅匀，等待水再度煮沸后再向锅里面加一点冷水，大约加三次水面条就煮好了。

以上就是关于今日给大家分享的手擀面的具体方法了，做出来的手擀面味道好还筋道，不论是炒面、凉面或是炝锅面亦或者是普通炒面都特别好吃。大家如果一次性做出来面条太多吃不下还可以放进冰箱内冻上，等到什么时候要想吃时取出来解除冻结，跟新做出来面条一样。

手擀面怎么做才能筋道q弹超好吃视频

说到面食我相信许多人都吃过，它是我们生活中比较常见的一种食材，其做法可以说是多种多样。这其中包括了各种糕点、面包、馒头等等，都是非常美味。尤其是做成一道手擀面，那做出来真的是十分给力，不仅出锅整体食欲感更强，而且入口的口感也是劲道十足，让人越嚼越有味，有时候我都会吃上几大碗，非常的香。

那么这时候肯定有人好奇了，既然手擀面这么美味，那到底应该怎么做呢？其实手擀面的整体做法非常简单整个过程中最重要的就是和面，这一步一定要把面团给和好，不能和得太硬了，否则做出来的面条容易散。而且在和面的过程中，我们一定要和出劲道，这样才比较有口感。

备料

主料：面粉一斤

辅料：盐五克、鸡蛋两个

手擀面之步骤

步骤一、盆中放入面粉，放入盐和鸡蛋，（如果再讲究一些的话可以把蛋黄分离出来只用蛋清，效果会更好哦！）然后加水，一边慢慢加水，一边用筷子快速的搅拌，一直搅拌成絮状就可以了，加水的时候记住不要一次性加入太多的水，建议大家分次加水，这样好控制，不至于把面粉搅拌的太稀了。

步骤二、等面粉搅拌好之后就可以开始和面了，把絮状的面粉揉成面团，醒个10分钟左右。再次揉成光滑的面团，如果揉不光，再醒几分钟，一直到把面团揉到光滑为止。

步骤三、然后把揉好的面团用擀面杖擀成圆饼，薄厚自己来决定就可以了，记住不要太薄了，但是也不能太厚了，适中就可以了，然后卷在擀面杖上，擀成厚度和饺子厚度就可以了，然后晾个大约十几分钟左右。

步骤四、晾好后的面团，撒些玉米面粉，如果家里有玉米淀粉，撒上更光滑，而且后面煮面条的时候汤也不糊，用擀面杖卷起来，然后一层一层叠起来，用刀切成均匀一样的宽条（记住刀一定要够快，不然很容易把面条切坏的），到这里就完成了手擀面条的制作过程了

手擀面之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于手擀面的做法，已经有了更深的认知。其实手擀面的整体做法可以分为两步，第一步就是擀面，这一步中的鸡蛋和盐一定要放入，很多人都会忽略这一步，其实加入它才会让面条更有劲道；第二步就是煮面条，众所周知，煮面条一定要水开放入，这样可以防止糊底，一般煮一分钟左右面条就会成熟了，时间太长容易煮碎，那就十分影响口感了。

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