酸辣豆角的配方，酸辣豇豆角怎么腌制方法

酸辣豆角的配方

1、豆角洗净沥干水。

2、红椒洗净沥干水。

3、洗一个空瓶和鹅卵石沥干水备用。

4、豆角沥干后切段，放入较大的盆里。

5、在把红椒切片，放入装豆角的盆里。

6、把姜切丝，蒜用刀排碎。

7、把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入适量的盐和两勺白糖拌均匀，放至盐和白糖充分溶化。

8、在装进瓶子里压上鹅卵石让水没过豆角，(如果水少了，可以烧点开水加入适量的盐，等冷却了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水里面)。

9、装好瓶子放15天左右就腌制好了(这要根据天气的冷暖变化，腌制的时间也不一样)。

酸辣豇豆角怎么腌制方法

自制酸豇豆、剁椒、葱姜蒜、味精。

1、自制酸豇豆用清水冲洗一下，切段；

2、热锅上油，爆香葱姜蒜，放入剁椒炒出香味，再放入酸豇豆翻炒均匀，加少许热水，盖锅烧五分钟，调入味精，即可出锅装盘。

配料：干辣椒两个，红辣椒一根，蒜两瓣，食用油

A：盐，鸡精，醋，生抽B：料酒，盐，鸡精

锅烧开水，豇豆洗净下锅焯到七分熟，炒豇豆的时候，如果想要豇豆颜色更鲜艳可以加一点食用油；焯好的豇豆捞出后立即用冷水冲洗冷却，这样将都可以保持豇豆清脆；

将豇豆切成3-5毫米长的小丁，加入料A腌制三十分钟（如果想要豇豆保持翠绿的本色可以用白醋来腌，这样可以做出和袋装豇豆不同的感觉，我在腌好后才发现我家有白醋，所以悲剧的炒成了这个样色）；

猪肉切成肉末，加入料B腌制5分钟；锅内热油，将干辣椒用剪子剪入油中，（注意控制油温，别把辣椒炸糊了）待辣椒变色炸出香味将辣椒捞出（辣椒籽就不用捞啦，可以增香）；

排蒜切丁，放入辣椒油中炒香；将肉末放入锅中，迅速炒散，炒到七成熟左右放入腌好的豇豆；继续翻炒收汁；

汁快干的时候，将红辣椒用剪子剪入锅中，翻炒几下，待汁收干加少许鸡精调味，即可出锅。

豇豆：200g；红尖椒末：30g

配料

葱末：适量；蒜末：适量；酱油：1小勺；花椒粉：1/2小勺

芝麻油：1/2小勺；红油：1小勺；醋：1小勺；花椒油：1/2小勺

糖：适量；盐：适量；食用油：适量

1、豇豆洗净切成寸段；

2、在沸水锅中放一点盐、几滴食用油，下入豉豆焯熟焯透；

3、在沸水锅中放一点盐、几滴食用油，下入豉豆焯熟焯透；

4、将调料汁浇在焯好过凉沥水的豇豆上即可食用。

材料 ：豇豆、麻酱适量、蒜少许、盐适量、白糖适量、米醋适量、酱油适量、辣椒油半勺。

做法：将豇豆角掐去两头，洗净。切成3厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分。

趁热撒上精盐，摊开晾凉。取1小碗，放入芝麻酱，用凉开水调开，加精盐，酱油，米醋，白糖，蒜泥，辣椒油调匀，浇在豇豆上，吃时拌匀即可。

材料：豇豆 300克 、豆腐干 100克 、辣椒油30克、 香油10克、 大蒜5克、 芝麻酱10克、 盐3克、 醋5克、 白砂糖5克 、大葱5克、 酱油5克、 味精2克。

做法：1、大蒜剥去外皮捣成蒜蓉；大葱去根洗净切成葱花；豇豆洗净切成2厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分，趁热撒上精盐，摊开晾凉；豆干切成3厘米长的粗丝。2、豇豆放入盆内，撒上豆腐干丝。

3、芝麻酱放入一小碗内用凉开水化开，加入酱油、精盐、味精、醋、白糖、葱花、蒜茸、辣椒油和香油调匀，浇在豇豆和豆腐干丝上拌匀装盘即成。

酸豆角的制作方法和配料表

材料：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。长豆角头和尾去掉，放入盐水中浸泡20分钟后，用流水将酸豆角洗净。放入到太阳下暴晒2－4小时，至表面稍微晒焉一点。混合凉白开、高度白酒、食盐，长豆角和食盐水放入玻璃罐，撒上花椒密封1个月即可。

材料：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。

1、首先将长豆角的头和尾去掉，放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。

2、将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2－4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

3、将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。

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