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鱼香肉丝的简单做法,最简单的鱼香肉丝做法

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最简单的鱼香肉丝做法

1、《鱼香肉丝》配料:瘦猪肉200克、水发木耳25克、水发玉兰片25克、泡辣椒40克、菜油125克、酱油10克、精盐3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、

2、姜末10克、葱花15克、水豆粉50克、清汤适量。

3、制作方法:将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝,装碗内,用盐、料酒码味,水豆粉拌匀。

4、木耳洗净切丝,玉兰片切丝,开水氽一遍。

5、取一个碗,放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。

6、锅内油烧至五成熟,下肉丝超散,放泡辣椒炒出红色,下姜、葱、蒜,炒出香味,再放木耳丝、玉兰片丝炒匀,烹入鱼香汁,快速翻炒几下,起锅装盘即成。

7、在操作过程中必须注意,肉丝要切的均匀,码味要准,兑鱼香汁要按比例,要严格掌握投料先后,动作要快,才能保证成菜质量。

鱼香肉丝的简单做法

鱼香肉丝的简单做法如下:

准备材料:里脊肉、笋、水发木耳切丝,葱切丝,大蒜、姜片

1、主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝,葱切丝,大蒜、姜片切末备用,

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2、肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟,

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3、蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁,剩余芡粉加水兑成芡汁备用,

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4、炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香,

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5、加入肉丝滑炒,炒至肉丝变白色,

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6、加入混合好的调味汁炒匀,再倒入笋丝和木耳丝,

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7、用装调味汁的小碗装点水加进去,再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了,

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8、鱼香肉丝成品图。

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鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名,相传灵感来自泡椒肉丝,虽然只是民国年间才由四川厨师创制,但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩,是下饭菜的必选。

原料:猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。

做法步骤:

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第1步、食材洗净备好。

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第2步、通脊洗净、切丝。

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第3步、放清水中浸泡1小时,中途换2-3次水,肉丝颜色发白,捞出。

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第4步、肉丝中加入盐、料酒,拌匀,加入蛋清,用手充分抓匀至混合,肉丝会更滑嫩。

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第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉,继续抓匀,最后加入食用油,再次充分抓匀,放冰箱冷藏。

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第6步、木耳洗净切丝,生姜、大蒜分别切末,泡辣椒剁碎。

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第7步、制作调料汁:碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉,搅匀即可。

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第8步、另起小锅,水烧沸,将冬笋丝焯水,去除苦涩味,捞出备用。

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第9步、起油锅,倒入适量油,五成热时放入腌好的肉丝,大火迅速滑散至变白。

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第10步、把肉丝推到锅一侧,另一侧放入泡辣椒翻炒出香味,再与肉丝混合炒匀。

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第11步、放入姜末、蒜末炒香;再放入木耳丝、冬笋丝,炒匀,倒入鱼香汁,快速翻炒均匀。

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第12步、撒入葱花炒几下即可。

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第13步、出锅,盛盘。

鱼香肉丝怎么做

怎样做鱼香肉丝步骤如下:

原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉,洋葱,青椒,红椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒

第6步、用黄豆酱,鲜酱油,醋,盐,白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

最简单的鱼香肉丝做法视频

材料

材料:猪肉,木耳,胡萝卜

配料:葱,姜,蒜,剁辣椒,盐,糖,醋,酱油,鸡精,淀粉(我有次没淀粉用糯米粉代替,也不错)

做法

1,先把猪肉,木耳,胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。

2. 葱姜蒜切碎,放盘子里备用

3,准备一个大勺和一个小勺做酱汁,按下面比例调匀:1大勺糖,1大勺醋,2大勺酱油,1小勺鸡精,1大勺淀粉,3大勺水

4,放油热锅,放肉丝翻炒至熟,然后把肉拿出锅

5 放姜,蒜,剁辣椒入锅翻炒几下,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一分钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最后放入调好的酱汁,继续翻炒个3,4分钟就可以出锅了。

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