凉皮调料水的做法，正宗凉皮调料水的做法

凉皮调料水的做法

1、黄瓜洗净切成两半，再用刀背拍扁斜切成小块;

2、凉皮切成宽条，面筋切小块;

3、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉;

4、加入米醋、生抽、盐、白糖;

5、加入适量水和香油调匀备用;

6、芝麻酱入碗;

7、用刚才的酱汁调匀;

8、所有食材入碗，倒入碗汁拌匀;

9、最后加入辣油即可食用。

正宗凉皮调料水的做法

食材

主料

食用盐80g

味精40

方法/步骤

准备材料：肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g。

准备小锅一个，把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，基本3-5分钟足够。

烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟，在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀，让大料的香味更快的浸入水中。

水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，这个大料能循环利用2次。

大料捞出后把水再次烧沸腾，然后把80g盐放进去，让盐充分融化。

等待3斤水冷凉之后，放入味精，让其充分融化就可以了。

陕西凉皮的调料水在凉皮口味里面起到了很大一部分作用，如果大料选择不对，做的口味可能是截然相反的结果，几个伙计在我这里进修了凉皮调料后，他的生意才慢慢好转的，所以做餐饮做小吃不是自己瞎捉摸的，里面的随便一个小细节你不懂估计就要琢磨半天，如果能找个人稍加指导估计就会事半功倍！最后祝所有做陕西凉皮的朋友们都能做出自己喜欢的味道。

注意事项

味精一定要等到水冷凉以后再放到锅里。

大料一定要选择上乘好料，不然味道不纯。

如何制作凉皮的调料水?

凉皮调料水的做法如下： 用料：蒜三五瓣、盐少许、辣椒面、炖肉料、醋 1、如图材料 2、芝麻末、核桃碎、辣椒面、辣椒碎、辣椒碎增香 3、油十分热后放凉八分热浇在辣椒面上、太热就糊了 4、调料水（各种炖肉料煮制而成）+蒜泥水（蒜捣成泥兑凉白...

拌凉皮调料水的制作法最近2022年

凉皮是一种很多人喜爱吃的食品，凉皮比较适合夏天吃，冬天也有很多人吃的，具体也是要看个人喜好，凉皮有解暑的好处，凉皮可以美容养颜，吃起来清爽美味，对人体肠胃消化好，凉皮的做法有很多种，不同的调料会做出不同口味的凉皮，拌凉皮的调料水怎么做？接下来我们来看看吧。

一.制作调料水

1.锅中放入水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟即可。

2.关火后放入提前称好的味精，然后用滤网把大料粉过滤出来。

3.蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，稍加盐。

4.醋水：陈醋与水1:1混合。

5.芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加水搅匀，加盐即可。

二.凉皮功效

1.消暑解热

凉皮调以酱油、醋、芥茉等佐料，并配以爽口的绿豆芽或黄瓜丝而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉皮的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

2.润肠通便

凉皮中含有很大一部分的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

3.减肥瘦身

凉皮中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。

4.美容养颜

凉皮中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

5.提高免疫

凉皮中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

三.注意事项

肠胃不好的话凉皮最好不要放辣椒。

以上就是关于凉皮调料水的做法，正宗凉皮调料水的做法的全部内容，以及凉皮调料水的做法的相关内容,希望能够帮到您。

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