面包发过了怎么办,做面包的面发酵过头了怎么办

本文目录

• 1.做面包的面发酵过头了怎么办
• 2.面包发酵第一次温度
• 3.做面包怎么发不起来
• 4.面包面团打过了怎么处理好

做面包的面发酵过头了怎么办

可以再加一些面粉重新搅拌一下，但是其它配料也要增加，但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长，也可能温度太高，你只需要从这几个方面注意一下就行了，另外发酵的时候经常看看，多做几次有经验就好了。

面包发酵第一次温度

这要看你离开的时间多长了，如果离开一两个小时的话就放冷藏冰箱里存放，如果离开的时间太长就放冷冻冰箱，等回来后解冻再做。

做面包怎么发不起来

1、如果是已经蒸好的面包没发起来，那就没有补救办法了。

2、面包没发起来，很可能因为做面包时选错了面粉，做面包时一定要用高筋面粉。

3、此外，盐会抑制面包的发酵，注意放盐的时候要避开酵母，以免影响面包发酵。

4、增大酵母用量为常规法的一倍；增加酵母营养剂用量；提高面团温度到30至32度，促进发酵；使用还原剂、氧化剂和蛋白酶；降低盐、糖、乳粉、水用量；增加乳化剂、酸或酸盐用量。

揉面与发面的做法

除了黄油加到一起，拌成絮状。

按到一起，就开始摔打了。

摔打几下后，揉面，揉面手法就象洗衣服一样搓。

搓几分钟就摔打两下，交替循环。

不用半个小时它就会出膜的。

一发了，我用烤箱发的，加一碗开水，不盖保鲜膜，大约四十分钟发好。

这就是发好了，二倍大，撮个洞不会回缩。

排气千万不要揉，用手按压成大饼状，再折三折，再压。

压小了在压大。

如果有这个排气擀面杖会省点力气。

还有很重要的一步：松弛15分钟。别看什么也不做，这一步可少不了。会影响二发效果，还会影响后期造型。分成需要的份数，盖上保鲜膜。

做出需要的样子，再入烤箱二发，大约三十分钟。

二发二倍大后，刷蛋液，入烤

面包面团打过了怎么处理好

1、面团打过了可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。

2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。

3、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。

4、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。

5、如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。

以上就是关于面包发过了怎么办,做面包的面发酵过头了怎么办的全部内容，以及面包发过了怎么办的相关内容,希望能够帮到您。

版权声明：本文来自用户投稿，不代表【推酷网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。