老面引子最真实的做法，怎么做老面馒头引子窍门

老面引子最真实的做法

1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。

2、然后再准备半碗水。

3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。

4、面粉搅拌成絮状即可。

5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。

6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子就做好了。

7、用面引子(有地方叫面头、面肥、老酵面)发酵的面，做出来的食品好处是：一是有利于胃肠消化吸收;二是口感好，有一种特殊的芳香味，是因为有乳酸菌参与发酵，单纯酵母发酵没有芳香味。

怎么做老面馒头引子窍门

想要做老面馒头引子，首先准备材料：面盆一个、面粉适量、开水适量、保鲜膜。

做老面馒头引子的方法：

1、首先把做老面引子的面盆进行消毒处理，然后在给里边加上适量的面粉，同时加入开水，开水与面粉的的比例是1:2就可以了。

2、加入开水要分多次慢慢倒入，一边倒一边搅拌，直至搅拌至面盆里边没有颗粒状。

3、然后用手把老面引子揉好，盖上保鲜膜发酵2-3天的时间。

4、等老面馒头引子发酵好了，一般发酵好的面引子有点稀，还带着酸味，这说明已经成功做好了，因为老面引子本身就带着微微的酸味。

一般做出来的老面馒头引子要在阳光下晒一下，让老面馒头引子变得干一些，然后掰成块状，这样做好的面引子就可以放入冰箱保存了。需要使用的时候，可以取出一些老面馒头引子，用温水将其泡开就可以了，做出来的馒头会有香甜的味道。

第一次老面引子怎么做视频

准备食材：面粉适量、水适量

步骤：

1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。

2、然后再准备半碗水。

3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。

4、面粉搅拌成絮状即可。

5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。

6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子就做好了。

老面引子的做法视频

1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。

2、再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。

3、面粉搅拌成絮状即可。

4、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。

5、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子就做好了。

第一次老面引子怎么做视频

引子的做法：

1.将黍米和大米混合，上锅蒸成黍米饭，摊开，放置至米饭温凉；掰碎，以一碗温水化开，成糊状，另取面粉一瓢备用。

2.将引子水倒入米中

3.缓缓倒入温水

4.放一瓢面粉，搅匀

5.还要有玉米面，细腻为佳

6.搅匀成为浓淡合度的酵子，用筷子挑起来呈滴落的浓厚状态，这就叫做“打酵子”

主料是面粉、引子、温水；另外还可以按不同需要放少许糖、猪油和鸡蛋，也有少数会另放少量的米饭，近年来 有人开始用些牛奶；如果要做杂粮面食，则会另放些杂粮面粉。

7.把酵子盖上盖，包起来放在温暖的地方发酵一夜。

8.把泡打下去，就像这样，画圈搅打使酵子消泡，打完收工；盖盖子包被子，让酵子在温暖处继续发酵。

9.兹要是冒泡了就得打消，然后再发酵，需要这样做七次，在多次淀粉糊精与糖的转化下，原本的米饭和各种面粉早已经化为浓稠馥郁的液体

10.第七次冒泡的时候先不要去搅打，倒一些玉米面进去，顺着一个方向画圈搅匀；一定要画圈，不可以乱了手法。添加玉米面的量要合适，大约搅成手握成团，手捻则散的程度就可以了。

11.玉米面若不够可添少许淀粉，不可以放面粉

12.醒发完成以后，晒干，这时请不时翻面，注意晾干，一定不要让它们“捂了”，否则前功尽弃。几天之后就可以干透了，请将它们妥善收藏以留后用。

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