青椒子姜炒兔肉的做法,子姜兔子肉怎么做好吃又简单
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子姜兔子肉怎么做好吃又简单
用料
兔肉 1只
仔姜 300克
小米椒 20个
泡椒/青椒 5个/20个
新鲜花椒/普通花椒 一小把
蒜 3瓣
料酒 适量
郫县豆瓣 3勺
生抽/老抽 适量
花椒油 根据口味放
仔姜兔的做法
把佐料都切好。
本次是焯水后放点油和料酒翻炒,直到没有水分备用!
锅干净放多油,放碎蒜爆香,放泡椒和花椒,小米椒。
最好放入郫县豆瓣炒香。然后放备好的兔子肉。
放入老抽,翻炒片刻,放入热水。
炖20分钟。这个过程中,另一个锅放油,放少量蒜和青椒爆炒。待炖好后兔子后起锅倒入。炖好后放入盐,味精,鸡精,生抽!起锅!
完成!非常美味,如果青椒后放,清香味更浓。吃的过程中我们放入烫好的藕片,莴笋片。
仔姜兔的做法
仔姜兔的做法如下:
用料:兔丁500g、尖青椒7个、小米辣椒8个、仔姜1芽、蒜3办、老姜2小块、洋葱一小半、干辣椒3个、生抽5勺、盐2勺、花椒粒20粒、泡小米椒5个。
步骤:
1、准备好食材。
2、兔肉洗净后滤干水份,加入少许料酒、生抽、淀粉、盐和花椒粒,几片姜蒜腌制10-20分钟。
3、姜蒜切片,洋葱、辣椒切丁,仔姜切丝。
4、锅入加油,先放入泡小米椒、花椒、姜蒜,加入少许干辣椒,在放入兔丁。炒一会儿就加入少许豆瓣酱、生抽调色。
5、快熟了就加入双椒、洋葱丁、仔姜一起炒匀。
6、加入适量盐、鸡精、味精,兔丁熟透后就可以出锅了。
7、出锅啦。
川菜仔姜兔的做法视频
川菜仔姜兔的做法
用料
仔姜 1块
兔 半只
盐 适量(按自己的口味添加)
料酒 3勺
郫县豆瓣 1勺
花椒 一把
大蒜 5瓣
辣椒,小米椒 适量
淀粉 3勺
麻油,红油 各1勺
糖 5克
做法
食材:
1、兔子洗净,加盐,料酒,蛋清,淀粉,料酒,食用油腌制20分钟
2、仔姜切丝备用
3、辣椒切圈,蒜切沫,干红辣椒段
冷锅冷油,带油温7层热的时候,下淹好的兔子,炒制7成熟就盛出备用。(兔肉变白就可以了)
热锅冷油,下郫县豆瓣酱炒出红油。
在下蒜末和干红辣椒段,花椒。炒出香味。
不能大火🔥孟了会把辣椒花椒炒糊出苦味的。
改小火炒出香味
带香味出来,下仔姜和辣椒圈炒香
再把断生的兔肉倒进,翻炒均匀。
加莫过兔肉的水,加盐,酱油,耗油,糖。大火煮5分钟
最后加麻油,红油。水淀粉勾芡出锅装盘享用
麻辣鲜香。保证好吃的停不下来。
小贴士
腌制的步骤不能少哦!
腌兔肉的时候放淀粉和油,最后放点食用油腌,这样会锁住兔肉的水分,兔肉烹煮的时候不会老,嫩鲜。
炒料的时候用小火慢炒出香味。不然容易炒糊了。
仔姜兔的做法四川自贡
做法如下:
准备食材:兔肉2斤左右。
辅料:生姜5克、蒜5克、二荆条鲜椒80克、仔姜150克、小米辣10克、青花椒少许、生粉适量。
调料:豆瓣酱10克、鸡精3克、味精3克、胡椒粉6克、白糖3克、生抽4克、料酒5克。
1、兔肉处理干净,特别是肚内的膜和油脂要清理干净,这些腥味比较大,然后斩成1厘米左右小块。
2、把剁好的兔肉放入盆中,加入食盐、料酒、胡椒粉搅拌上劲,最后加入生粉搅拌均匀,最后加入少许食油。
3、起锅烧油,油温六成热放入腌制好的兔肉,小火慢炸,等兔肉定型后再用锅铲划开,炸至七成熟倒出沥油备用。
4、锅中留底油,放入少许菜籽油、猪油烧热,放入花椒、姜蒜末、小半小米辣、豆瓣酱爆香,再放入兔肉、小半的仔姜翻炒均匀,加入少许水,加入剩余调料。
5、烧三分钟后加入剩余小米辣、仔姜、二荆条鲜椒翻炒。
6、最后大火翻炒,收浓汤汁,一道美味的仔姜兔就做好了。
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