干平茹的做法，怎么把平菇制成干

怎么把平菇制成干

将平菇摊排于烘筛上，在太阳下面烘晒半天，同时将烘烤设备预热至40度左右，以排出内部温度。按菇体大小、厚薄不同分开排筛，菇柄朝下，菇体较大应切片，将大菇放在下层，小菇放在上层，烘干后的平菇为金黄色，香味浓厚。

平菇（学名：Pleurotusostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。

干平茹的做法

给您说一下我姨妈做的方法，干炸平菇，孩子都爱吃，干的水分少容易炸。

干炸平菇的制作材料：

主料：平菇200克

辅料：小麦面粉70克,淀粉(玉米)30克,泡打粉2克

调料：盐3克,味精1克

干炸平菇的特色：

色泽金黄，外焦里嫩。

干炸平菇的做法：

1. 平菇去蒂洗净，撕成条；

2. 平菇条用精盐、味精腌入味；

3. 将面粉、淀粉、泡打粉加水调成糊；

4.

勺内加植物油烧六成热，将平菇条逐个挂匀面粉糊；

5. 下入油中炸透，呈金黄色时捞出装盘。

平菇晾晒方法 平菇有哪些晒干的方法

1、日晒法是一种既经济又不用设备的方法。

2、阴干法也不用设备，它是将平菇放在通风的地方，利用自然风将其吹干，但此法受天气条件的限制。

3、烘干法大规模干制平菇时，生产上常用烘干法。首先要建一烘干房，热源可以用炭火或煤。烘干房内要有排气设备，以免房内有烟气。开始时可将烘干房内的温度控制在35℃左右，10小时后升高到55℃～60℃，以后则让温度渐渐下降，14小时后降至常温。干制平菇的含水量为12%～13%，制好后应及时用塑料袋密封保存，食用前先用水浸泡，其味道和鲜菇差不多。

炒过水的平菇可以晒干嘛

炒过水的平菇可以晒干的。

平菇晒干保存需要先将其清洗干净，然后撕成小块，将撕成块的平菇平铺在筛子上放在太阳下自然晒干即可，方法简单且经济，并且还有多种晒干的方法。

除了自然晒干平菇之外，还可以选择阴干法和烘干平菇自然晒干方法:

首先我们需要将平菇清洗干净，将清洗后的平菇晾干水分，并将平菇撕成小块，块头不用太小，大概一分为三或者一分为二就可以。将撕开的蘑菇平铺在一个大的筛子中，放在太阳下自然晒干即可。

平菇阴干法

想要将平菇晒干保存，也可以选择阴干的方法，将清洗干净的平菇沥干水分，并放置在阴凉通风的地方，让自然风将其吹干即可，但阴干法时间较长，并且受天气条件限制，雨季不适合使用。

平菇烘干法

利用炭火或者煤来制造热源，温度控制在35摄氏度左右，将平菇放在烘干房中，很快就可以大规模烘干平菇。

炒过水的平菇可以晒干的，但是营养已经流失很多了，焯水会损失一部分营养，再晒干脱水意义不大。

平菇干怎么做的做法

用料

主料

虾仁300克

辅料

平菇

150克

调料

色拉油

适量

食盐

适量

酱油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

蚝油

少许

白糖

适量

胡椒粉

适量

杭椒

2个

红尖椒

2个

平菇干怎么做的做法

1.虾仁洗净后，用温水泡两个小时以上至回软

2.平菇洗净，撕成小条用开水晶焯过

3.葱姜蒜切碎，辣椒切粒

4.净锅入油，三成热下姜、蒜末爆香，下泡好的虾仁煸炒出香气，下青红辣椒翻炒均匀

5.下平菇条，加海鲜酱油、蚝油、料酒 、白糖 、胡椒粉、盐等快速翻炒均匀，撒上葱花即可

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