如何让油条松软,怎样炸出松软的油条外酥里嫩

本文目录

• 1.怎样炸出松软的油条外酥里嫩
• 2.怎样做油条才能又软又酥脆
• 3.炸油条怎么做又软又好吃
• 4.炸油条时油起泡沫怎么解决

怎样炸出松软的油条外酥里嫩

和面时添加油条膨松剂，和好面后静置6小时进行发醒，这样可以炸出松软的油条，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、油条膨松剂 适量、玉米油 适量、豆油 适量。

1、首先把准备好的油条膨松剂和面粉放入一起拌匀。

2、倒入温水，用手揉成面团，抹上玉米油静置6小时。

3、6小时后把发醒好的面团擀成薄厚适中面片。

4、切成条状，如下图所示。

5、撒些面粉，把两条面块放一起，用一根筷子在上面按下。

6、全部按压好后把油条胚放入油锅炸。

7、等待油条变金黄捞出，这样就做好了。

怎样做油条才能又软又酥脆

油条是我们日常生活中最为常见的一道特色小吃，尤其是早餐，一碗豆浆，一根油条，仿佛是天注定的搭配，油条，外表酥脆酥脆的，然后里面又是香软香软的，放在豆浆里面泡一泡，真的太绝了，但我们知道，油条虽然好吃，但做起来，也算得上是一道工艺，做得不好，油条是可以砸坏人的哦，那么，油条应该怎么做，才会酥脆香嫩呢？

首先，从油条的配方开始，一般制作油条配方如下：

面粉500克、无铝泡打粉分15克、食用盐5-8克、植物油20克、鸡蛋1个、清水240克

要想油条做的好，第一步就要标准化配方，各类原料的搭配比例一定要科学，在原料配方中，泡打粉用料保持在2%左右。

其次，我们来看看制作方法：

第一步：把制作油条的所有原料准备好，然后把面粉放在一个感觉的盆子中，然后用拿一个碗，把打打好(一定要把蛋多搅拌几次)，打好后的鸡蛋，我们放入准备好的清水、植物油，然后均匀搅拌。

第二步：拿出放面粉的盆，然后依次把无铝泡打粉、食用盐放入面粉中，然后用筷子或者其他工具搅拌均匀。

第三步：面粉盆中搅拌均匀后，我们倒入准备好的鸡蛋、油、清水混合液体，然后用筷子从四种向中间不断划十字的搅动，把面粉搅成面絮状(这里面粉不要划圈搅动哦，这样避免面团产生筋性，这里是油条蓬松的重点，要记住哦)

第四步：面粉搅成面絮状的时候我们要开始用手揣面啦，(揣面也是油条能不能蓬松的关键，要重视哦)首先手握拳头，然后压面团，记住每个地方都要压到哦，压好一面后，另外一面再重复动作来一次。然后两面揣大概三次左右。

第五步：面揣好后，我们要开始醒面。我们把装面团的盆底均匀的涂抹上一点食用油，然后把面团放进去，然后盆口盖上保鲜膜，然后再放入冰箱中存放6-8小时。

第六步：面团醒好后，我们可以拿出来，开始做油条。(面团拿出后，面板要记得撒上干面粉，然后不要揉面，直接拉伸拍扁做成一个条形就好)成条状的面团切成大小还是的面片，然后两个面片摞在一起，然后用筷子在中间压一下，让两块面片黏在一起。

第七步：压好面皮后，开始上锅炸，锅里提前烧好油(油温大概控制在200度左右)，压好的面皮往两边一拉，然后下入锅中慢慢开始炸，记住炸的时候要用筷子不同的翻动，这样保证受热均匀。

第八步：炸好的油条，捞起来控油就可以啦。

制作油条确实是一门比较考验手艺的项目，首先从选料到和面，然后掌控油温等等，都是关键哦，其次，在切面片，拉面片等，都是讲究熟练度的哦，油条，在目前的市场受众是非常大，也是早餐市场上非常受欢迎的一味特色小吃，所以，不管是自己吃还是准备做生意，都需要不断的练习技艺哦。

炸油条怎么做又软又好吃

材料

面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

做法

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

小诀窍

怎样做出松软的油条？

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

炸油条时油起泡沫怎么解决

说到油条肯定很多人都是非常的熟悉，毕竟它是我国最古老的面食之一，做出来松软可口，特别是刚出炉的时候，那味道真的是特别香，是早餐绝佳搭配之一。记得小时候隔壁就是做油条的，每天起来卖油条都是排很长的对，这是因为油条都是现炸出来的，这种入口才香，同时口感也会更佳。

那么这时候肯定有人好奇了，既然油条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实油条的做法非常简单，所需要的材料一般家里都有，就是正常我们吃的面粉，包括低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，都能做出美味的油条。整个过程中，只要把面团给发酵好，不能让面团发过了，否则后期入锅很难膨胀，同时吃到嘴里也是硬邦邦的。

备料

主料：面粉一斤

辅料：鸡蛋两个、泡打粉三克、酵母三克、牛奶三百克

炸油条之步骤

步骤一、准备一个容器放入面粉、鸡蛋、泡打粉搅拌均匀，再将酵母溶解后的水倒入面粉中（融化酵母的水控制在四十度最佳，并且静置十分钟，这样能更好地激发活性），继续揉均匀

步骤二、接着把牛奶分次倒入面粉中，一边倒一边不停的搅拌（面粉吸水量不同，所以分次放入能更好把控牛奶的量），搅拌成棉絮状，然后再揉成一个光滑的面团（一般揉好之后，要继续揉捏一分钟左右）

步骤三、将醒好的面团放在菜板上（面团醒好会有两倍大，并且用手指轻轻戳一下不会回缩，就代表醒好了），菜板上抹上少许色拉油（或者干面粉也行），然后将面条揉搓成长方形，在面团的上面再次抹上一层色拉油，盖上保鲜膜再次静置十五分钟，让面再醒发一次，然后切成长约三公分左右的条状

步骤四、现在就可以开炉点火了，锅内的油要多放一些，将油温烧到五成热，然后把面条胚两个合在一起，用筷子轻轻的压一下油条，拉扯一下油条胚后慢慢放入油锅（要带着巧劲拉扯，否则容易断，同时不要被油伤到），先将油条的中间放入油锅

步骤五、待定形后，两端也放入油锅中炸制（这时候油条过两三秒就会慢慢膨胀起来），炸的时候要不停用筷子在油锅中翻滚锅炸制，炸到表面金黄即可出锅食用啦，非常香酥可口

炸油条之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于炸油条的做法，已经有了更深的认知。其实做这道炸油条，最重要的就是开油锅，这一步除了对油温掌控要求高些以外，油的选择也很重要。不能用菜籽油或者豆油，因为那样炸出来的油条味道比较重，出炉的油腻感也比较强，最好是用清油，这样炸出来的油条外表才更金黄，同时油条本身的香味也更好地被激发出来，不会被油味盖住

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