猪肉火腿肠做法图解，如何自制火腿肠家庭做法窍门

猪肉火腿肠做法图解

1、准备食材，猪肉要准备这种二成肥八成瘦的，红糖加上少量水溶解。

2、用绞肉机将猪肉绞碎成肉糜，打入两个鸡蛋请，蛋黄不要。

3、放入老抽十三香食盐和鸡精搅拌均匀。

4、再倒入半碗淀粉。

5、搅拌均匀，准备植物油油刷和锡纸。

6、锡纸上刷一层油为了火腿熟透后更好脱模。

7、将拌好的肉糜放在刷有的锡纸上

8、从一头卷起，一定要卷紧，两头掐紧。

9、卷好的火腿，放入冰箱冷冻数小时至坚硬状态。

10、蒸锅开水下锅蒸20分钟。

11、晾凉后进行脱模，切片就可以吃了。

如何自制火腿肠家庭做法窍门

主料4人份

猪肉馅400克

辅料

大葱1小段 姜1小块 玉米淀粉100克 红曲粉2克 盐1茶勺 白糖3克 十三香3克 胡椒粉2克

步骤1自制火腿肠的做法大全

准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用

步骤2自制火腿肠的做法图解

400克猪肉馅

步骤3自制火腿肠的家常做法

将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）

步骤4自制火腿肠的简单做法

肉泥要搅拌成这种细腻的程度

步骤5自制火腿肠怎么吃

葱姜切末，放进肉馅里拌匀

步骤6自制火腿肠怎么做

加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）

步骤7自制火腿肠怎么炒

将玉米淀粉和少量水调成糊

步骤8自制火腿肠怎么煮

把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒

步骤9自制火腿肠怎么炖

倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑

步骤10自制火腿肠怎么煸

将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥

步骤11自制火腿肠怎样煸

灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）

步骤12自制火腿肠怎样做

400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行

双汇猪肉火腿肠加工过程

食材：

猪肉250g、蚝油1勺、生抽1勺、胡椒粉1茶匙、盐2g、蛋清1个、姜粉1茶匙、淀粉1勺

做法：

1、猪肉买来洗净切块，倒入绞肉机，启动打成肉泥去。

2、肉泥倒出加入蚝油、生抽、胡椒粉、盐、淀粉、蛋清，搅拌均匀，再沿着一个方向用筷子搅拌上筋。

3、把搅拌好的肉泥倒入裱花袋，裱花袋剪一个孔，准备好锡箔纸，把肉泥挤到锡箔纸上，长条形状即可。

4、把锡箔纸卷起，包好肉泥，放进蒸锅，大火上汽后蒸30分钟即可。

双汇猪肉火腿肠加工过程

准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米百淀粉100克、红曲度粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克

一、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

二、400克猪肉馅。

三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。

四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

五、葱姜知切末，放进肉道馅里拌匀。

六、加入盐、白糖、十三香、专胡椒粉，再加一点红曲米粉。

七、将玉米淀粉和少量水调成糊。

八、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

九、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

十、将肠衣套在属漏斗上，一点一点灌进肉泥。

十一、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。

十二、出锅即可食用，也可放入冰箱保存。

扩展资料：

《食品安全国家标准火腿肠》（GB／T20712－2006），依据淀粉含量，将火腿肠分为无淀粉、特级、优级和普通级四类，其淀粉含量依次为≤1％、≤6％、≤8％和≤10％。

淀粉是增加火腿肠出品率、调整产品口感的重要手段，但淀粉加入过多，必然降低产品中肉的含量，造成火腿肠弹性降低、口感偏“面”，影响优质蛋白摄入。从补充优质蛋白、产品优质优价考虑，建议购买时重点关注产品标签中的质量等级标注，尽量选择淀粉含量低、质量等级较高的火腿肠。

在火腿肠的选购和食用上，要注意精挑细选、科学均衡食用，避免购买和食用封口处发黑、发黏、变味的产品，以及肠衣破损、出油的产品。购买后，应在通风、阴凉、干燥处存放，并在保质期内尽早食用。食用时仔细观察肉肠是否有异物存在，发现异常立即停止食用。

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