红烧肉做法最正宗的做法

红烧肉做法最正宗的做法

1、将五花肉切成2.5厘米左右的块状，冷水下锅，水烧开之后继续煮五分钟捞出。

2、往锅内倒入少许油，放入八角煸至有香味，倒入细砂糖，继续煸炒直到微黄色。放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

3、锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟，加入少许盐，旺火收汁后出锅即可。

红烧肉最正宗的做法怎么做

步骤/方式1

准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

步骤/方式2

五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥

步骤/方式3

水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

步骤/方式4

切成3厘米宽的块儿

步骤/方式5

锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了

步骤/方式6

放入肉块翻炒均匀，很上色

步骤/方式7

放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。

步骤/方式8

翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮，水开转小火炖煮1小时

步骤/方式9

到汤汁比较黏稠了， 出锅。

鲁菜红烧肉最正宗的做法

红烧肉备料：

1、带皮五花肉，切成1厘米厚肉片，或2厘米见方肉块，备用。

2、白沙（棉）糖 （150克）

3、料酒（50克）

4、大葱（1棵）

5、生姜（50克）

6、花椒（适量）

7、大茴香（3、4颗）

8、小茴香（适量）

9、桂皮（适量）

10、肉蔲（半个）

11、山柰（2、3片）

12、丁香（3、4颗）

13、陈皮（适量）

14、香叶（3叶）

将花椒、大茴香、小茴香、桂皮、肉蔲、山柰、丁香、陈皮、香叶等，用白沙布（或料盒）包在一起，大葱切段、生姜切片，备用。

鲁菜红烧肉做法步骤：

一、将白沙（棉）糖放入已洗净锅中，不加油、不加水。中火边熬边搅动，至冒烟。注意：熬过了会苦涩、熬不到火候出菜色泽不佳。

二、调至大火，将五花肉放入锅中，快速翻动，让每块肉都沾到糖色

三、加入料酒，继续翻炒二至三翻

四、加凉水，水要没过肉，加水适当多些

五、加入料包、葱段、姜片

六、大火烧开，捞去浮油。改小火慢炖2小时至2.5小时，中间不加水、不翻动

七、加盐，收汁，出锅

红烧肉的做法最正宗的做法

料：带皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐

红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2.煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3.炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

5.倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

7.加入五花肉、酱油，适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。

8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），

9.炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

以上就是关于红烧肉做法最正宗的做法的全部内容，以及红烧肉做法最正宗的做法的相关内容,希望能够帮到您。

版权声明：本文来自用户投稿，不代表【推酷网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。