做糖葫芦用什么锅好，糖葫芦为什么不能用铁锅

糖葫芦为什么不能用铁锅

1、糖葫芦不能用铁锅的原因是因为铁锅易掉色，炒出的糖不白，影响糖葫芦的质量和色泽。

2、冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。

做糖葫芦用什么锅好

做糖葫芦可以直接用平时炒菜用的铁锅，大一些，方便操作，而且耐高温呀

自制糖葫芦怎么熬糖窍门视频

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冰糖葫芦糖浆怎么熬?

糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右;

期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆;

如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。

切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。



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冰糖葫芦熬糖浆的注意事项

1、煮糖真的是一项考验技术的步骤，不能心急，没有小火把慢慢的煮沸的话，是不好吃的。

2、不能用铁锅，否则煮糖时，锅和糖都会变黑，最好是用不锈钢锅、铜锅等;

3、在浸糖的过程中，如果糖的温度降低并变厚，要不时地加热，记得不要过热，以防止过热产生苦味。

4、当山楂涂上糖时，不要把火熄灭，否则糖很快就会在锅中凝结。

5、蘸糖要蘸薄，而且应迅速行动。

6、竹签不能用筷子代替。可以在用吃葫芦的竹签，在每次吃糖葫芦时都保存起来不扔掉，自己用过的竹签也可以再次使用。

7、在蘸糖时，最好是借用然勺子将糖浆往山楂上面快速均匀地浇淋。

做糖葫芦用什么锅好?

铜锅最好。一是美观，二是易于清洗，三是不会出现变色腐蚀和异味。

可以选择铜锅、铝锅和不锈钢锅。

建议用铜锅，优点是：耐烧、传热均匀，新锅买回来要经过三次净化处理就可使用。 第一遍处理：清除新锅表面的一层油脂和杂质； 第二遍处理：倒满一锅水，放一袋食用盐（一公斤）（滤化钠内，起到净化作用），沸水煮5-10分钟完后把水倒掉； 第三遍处理：最后用清水容刷一遍就可以使用了（注：最好用冰糖葫芦的专用铜锅，制作出的冰糖葫芦色泽发亮，美观，并且好控制火候，最好不用铁锅，容易生锈，导致熬糖发黄）。

自制糖葫芦

原料：山楂、冰糖、水、竹签。

做法步骤：

第1步、山楂洗净，去蒂，串好备用。

第2步、买了一份，大约200克，居然串了这么多串。真赞！

第3步、锅内加入水，放进冰糖。开中火烧开后转小火。

第4步、直到冒的泡泡越来越多。秘诀只有一个，不停的搅拌。

第5步、串好的糖葫芦沾上熬好的糖。记得全身沾均匀。这一串糖葫芦就做好了。

第6步、做好的糖葫芦放到油纸上。这样不粘。晾一下就可以吃了。超好吃！

小贴士：

最好用不粘锅。一定要提前串好，要不然糖熬好了在边弄边串就来不及了。火转最小火，不要关火，关火的话糖就会慢慢凝固了。

铁锅能沾糖葫芦吗

做冰糖葫芦的锅有很多种类，铁锅，不锈钢锅，铝锅，铜锅等等，一般没什么讲究，主要注重的是火候和温度，所以用什么锅都一样的。我做这行十几年了，所以还是比较了解的，和种锅都用过，只要顺手就行，适合自己就行！

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