麻花为什么一炸就散，小麻花下油锅就散怎么回事

麻花为什么一炸就散

1、是那个面没有发酵好，是死面。在发酵个一个小时，夏天的话，你就把面放在盆子里，面上放块湿毛巾，放在太阳下，促使发酵。大概最大最多一个小时吧。如果是冬天的话，你就把要发酵的面放在有温度（温度较高）。

2、炸的时权候没把两端用筷子夹紧成型，放得太早，两端有油，所以就散了。

小麻花下油锅就散怎么回事

你好，你的配方配料不合理，酥脆麻花做法配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。

炸麻花酥的一动烂了是咋回事

可能是炸的时间太短了，或者是放的鸡蛋太少，粘度不够，通常炸的时间太短，火候不够翻的，太勤的话就会容易一动就烂，可以让他炸的时间稍长一些，再翻动就不容易烂了，望采纳，谢谢

机制麻花不仅吃油 还特脆 一掉就碎 麻花表面还有很多碎片 这是什么情况

麻花吃油可能是配方配料不合理，或者发酵时间短等。你是炸松软麻花，还是酥脆麻花？你可以在和面时加点食用盐、白糖、麦芽糖浆、面欣酥等，麻花口感酥脆，膨松个大，口溶性好，不发硬。

为什么我炸的麻花一碰就断了

如果你炸的麻花一碰就断的情况下，可能是你炸的麻花比较细小，这个时候可能比较脆，出现一碰就断，下次可以稍微弄粗一点，这样炸出来的麻花口感就好，效果就好，也不会出现很容易断链的情况了。

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