蜂蜜真假鉴别方法,如何鉴别真假蜂蜜
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蜂蜜真假鉴别方法
1、区别蜂蜜,一看颜色,真蜜肉眼观看为淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳,蜂蜜含杂质,所以颜色不透亮。假的则颜色透亮。二看结晶,真蜂蜜沉淀柔软假蜂蜜有沙粒感。三看拉丝,四看渗透度。
2、蜂蜜称为血清之王,含葡萄糖,酶,维生素,蛋白质等多种矿物质,常吃提高免疫力。中医认为,蜂蜜具有滋阴润燥,补虚润肺,解毒调和诸药功能。
如何鉴别真假蜂蜜
以下是一些常见的方法来鉴别真假蜂蜜:
看颜色和透明度:真正的蜂蜜通常呈深黄色或琥珀色,并且具有一定的透明度。如果颜色过于浅或呈现淡白色,或者完全不透明,就有可能是掺假或加入了其他物质。
看结晶:真正的蜂蜜经过一定时间后会结晶,这是由于其中的葡萄糖结晶形成的。如果蜂蜜一直处于液体状态,就有可能是加入了其他物质。
看甜度:真正的蜂蜜的甜度通常比较适中,如果甜度过高或过低,就可能是掺假或加入了其他甜味剂。
看气泡:真正的蜂蜜会在搅拌时产生细小的气泡,而掺假的蜂蜜则不会有这种现象。
进行火烤试验:将一小勺蜂蜜滴在纸上,用火机轻轻烤熔,真正的蜂蜜会留下焦糖味道,而掺假的蜂蜜则会有其他杂质产生异味。
建议选择正规的蜂蜜品牌,如马二哥秦岭土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜等,以保证购买到正宗的蜂蜜产品。
如何鉴别真假蜂蜜
1、凉水鉴别法
准备一个玻璃瓶子或矿泉水瓶,先取一勺蜂蜜加入瓶子里,再倒入1/3自来水或者凉开水,盖好瓶盖使劲摇晃瓶子一会,静置观察:如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫,而且泡沫久久不消退,打开瓶盖时还有气体冲出,可以鉴定为真蜂蜜。如果没有上述的现象就是假蜂蜜,假蜂蜜在强烈摇晃后的液体会很清澈,而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关,加的蜂蜜越多泡沫就越多。
2、热水鉴别法
用40-60度的热水冲稀,真蜂蜜会产生酸味,口感是香甜中夹杂着微酸。假蜂蜜的口感没任何变化,始终只有一股甜味,除了甜还是甜。
二、拉丝鉴别法
真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄,而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀,容易流动,密度不一致,则可能是掺了水的,如下图我自己拍的,细细的流水柱子就是拉丝的蜂蜜。
三、气泡鉴别法
此方法跟上面的拉丝鉴别法有所不同,就是不用倒出来,直接使劲摇晃瓶子几下,能产生大量细小气泡的,就是真蜂蜜,不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶,会分解出不稳定的过氧化氢,在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有,气泡鉴别法适用于液态的蜂蜜。
另外这个气泡其实是蜂蜜自身带的一种天然杀菌和防腐剂,这也是为什么纯天然无添加蜂蜜能常温保存几年不坏的真正原因了
四、结晶鉴别法
除了少部分蜂蜜不易结晶外,大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶。在冬天天气冷的时候,蜂蜜放在室内看到结晶现象,在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏,观察是否有结晶,能结晶的可以肯定是真蜂蜜。
真蜂蜜的结晶柔软、细腻、均匀,用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也会出现类似结晶物,其实这是沉淀物不是结晶,用手捏有沙粒感会硌手不融化。
五、闻香鉴别法
真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味,闻起来沁人心脾。假蜂蜜没有自然花香,有的是蔗糖味、香精味,闻起来有刺鼻呕心。可以取少许蜂蜜放在手心,反复揉搓15秒,真蜂蜜仍然能闻到清淡的花香味,而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后,香精的香味会散失,留下的只是糖浆味。
六、喉感鉴别法
真蜂蜜的口感是甜润略带微酸,并且真蜂蜜还有辣喉感,这里的辣不是辣椒那种辣,而是像呛到喉咙的那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜,口味单一,没有辣喉感。我们家的野蜂蜜就是有很明显的辣喉感的哦。
以上几个方法是鉴别蜂蜜的真假,但是真蜂蜜也分等级,等级越高蜂蜜的品质越好。而决定蜂蜜等级的是蜜浓度,蜂蜜的水分量越高,蜜浓度越低。下面我们学习怎样鉴别蜂蜜的蜜浓度:摊平一张纸巾,滴几滴蜂蜜在纸巾上观察。
1、如果纸巾上的蜂蜜始终保持为不扩散不渗透的油珠状,这就是高蜜浓度的好品质蜂蜜。
2、如果滴在纸纸巾上的蜂蜜会渗开,渗透的速度越快,说明蜂蜜的水分量越大,可以鉴定这是掺水或低蜜浓度的蜂蜜,这种蜂蜜的品质是很差的。
以上就是关于蜂蜜真假鉴别方法,如何鉴别真假蜂蜜的全部内容,以及蜂蜜真假鉴别方法的相关内容,希望能够帮到您。
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