油豆腐焖肉家常做法，怎么做油豆腐烧肉窍门

油豆腐焖肉家常做法

1、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出，锅烧热，为了使肉出油更快和不沾锅，在锅内放少许食用油后下肉翻炒，炒到肉变色和出一部分油（这样肉吃起来肥而不腻，油豆腐。

2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。下油豆腐也翻炒1分钟。

3、倒啤酒（放了三分之二听），用酱油盐鸡精糖（可以多放点，个人觉得红烧的菜有点甜味比较好吃）调味；(小时候做法：啤酒改为放老酒，同样不放水，调味后出锅装盘在大锅饭的菜架子上蒸熟，省时省能源)；锅开后用文火焖1小时；可以装盘开吃了。

怎么做油豆腐烧肉窍门

油豆腐是一种非常常见的食物，不仅好吃，也有着很好的营养功效。今天教大家一道好吃的油豆腐烧肉，油豆腐烧肉的做法并不难，跟着这个步骤来操作，你一定能学会。

怎么做油豆腐烧肉

食材：

油豆腐250克、五花肉300克、蒜3瓣、姜2克、干辣椒2个、小葱2根、食用油10克、盐2克、生抽4克、老抽1克、冰糖3克、料酒2克。

油豆腐烧肉的做法：

1、油豆腐洗净对半切开；

2、五花肉洗净切成方块；

3、蒜切粒，姜切片，干辣椒剪断，小葱切葱花；

4、锅中倒油，油温烧至5成热，然后下五花肉煸炒出油，再加入冰糖炒至冰糖融化，放生抽、老抽炒匀上色；

5、再倒入豆腐泡、干辣椒，加适量清水和盐焖煮20分钟，加入蒜、姜、淋入料酒、大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士：

选购油豆腐的时候注意，优质的豆腐具有豆腐特有的香味，卤水豆腐有卤水味。没有豆腥味、酸败味或其它异味。按压富有一定的弹性，没有黄色液体渗出，不松散，不粘手是质量好的豆腐。

油豆腐塞肉的家常做法

1、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出，锅烧热，为了使肉出油更快和不沾锅，在锅内放少许食用油后下肉翻炒，炒到肉变色和出一部分油（这样肉吃起来肥而不腻，油豆腐；

2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。下油豆腐也翻炒1分钟；

3、倒啤酒（放了三分之二听），用酱油盐鸡精糖（可以多放点，个人觉得红烧的菜有点甜味比较好吃）调味；(小时候做法：啤酒改为放老酒，同样不放水，调味后出锅装盘在大锅饭的菜架子上蒸熟，省时省能源)；锅开后用文火焖1小时；可以装盘开吃了。

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做法

主料

五花肉

300g

辅料

油豆腐

适量

生粉

适量

生抽

适量

腐乳

1块

糖

适量

胡椒粉

适量

盐

适量

步骤

1.五花肉，油豆腐，葱，

2.五花肉洗净切块 用生粉，生抽，腐乳，糖

3.拌匀 腌一会

4.热锅放五花肉煸炒出油

5.加足够的水 放适量盐，盖上锅盖焖煮

多放些水 因为油豆腐很吸水

6.焖煮到五花肉够软绵，汤汁多留些

7.加入油豆腐

8.加一小勺老抽，翻匀 盖上锅盖小火焖煮 让油豆腐吸收汤汁

老抽是上色的 可以不用

9.油豆腐吸收了肉味 非常好吃 五花肉软而不腻

小贴士

五花肉小火煸出油 既香又不油腻，做这个菜不用另外放油

油豆腐烧肉的做法

红烧肉焖油豆腐

主料：带皮五花肉 1斤以上、 油豆腐 半斤

用料 :油豆腐 半斤 五花肉 1斤 老抽 适量 生抽 适量 植物油 适量 冰糖 适量 料酒 适量 盐 适量

红烧肉焖油豆腐的做法

五花肉处理备用：

1. 带皮五花肉用火烧净毛茬，冲水时用刀刮净皮上残余杂渣，洗净。

2.凉水下锅，盖锅锅沸煮。水沸腾后煮十来分钟，以筷子戳瘦肉部份，能轻松穿透为好。

3.捞出冲洗干净，切成大坨。

油豆腐处理备用：

油豆腐用温水淋湿或浸泡会，更容易吸收肉香味。

炒糖色：

1.另备一锅，下油。油温稍高，中火下冰糖翻炒至全溶化。

2.关火，锅离灶，糖温渐降至中低温，沿锅边小心放入少量开水。

3.灶上开中小火，锅铲按顺时针方向，不停手旋转搅抄，至冰糖煮至大气泡转为小气泡，呈浓稠膏状，关火。

炒制：

1.把糖色汁液倒入切成坨状的五花肉里均匀翻炒，加适量盐、料酒、生抽、酱油翻炒，中小火盖锅盖稍焖二分钟，让肉香更入味。

2. 起锅盖，加湿油豆腐入锅，继续煸炒，加热水焖煮至水沸，转中小火焖煮约十来分钟，至汤汁渐干。盛出，入碗，开吃.

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