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肠粉是哪的小吃,开一家肠粉店需要什么

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肠粉是哪的小吃

肠粉是广东的特色小吃。

肠粉最早起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。

那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

开一家肠粉店需要什么

引言:想必大家都吃过肠粉,肠粉好吃又好做。那么,肠粉是一种什么美食?它是哪里的特色美食?接下来,小编就给大家介绍一下。

肠粉是哪的小吃,开一家肠粉店需要什么图1

一、肠粉是哪里的特色美食肠粉是广东的一种特色小吃,起源于广东早在清末,广州街头就能听到卖肠粉的叫卖声,当时的肠粉有咸和甜两种。咸肠粉的馅料主要是猪肉、牛肉、虾、猪肝等,甜米卷的馅料主要是糖渍果蔬,再炒芝麻。肠粉,又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,又叫拉粉、擀粉、猪肠粉(因为肠粉像猪肠)。(潮汕肠粉不同于传统的广式肠粉。潮汕肠粉有许多馅料和配料。传统广式肠粉往往只有一两个馅料,只蘸酱油,所以吃起来清纯。),又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,又叫布拉蒸肠粉,拉粉、擀粉、扎簪,与猪饭卷(形似猪肠)不同。由于早市销量大,大部分门店供不应求,人们经常排队吃饭,因此被戏称为“抢粉”。

肠粉是哪的小吃,开一家肠粉店需要什么图2

二、肠粉的做法肠粉的主要材料是大米。大米最好选择陈米。米要尽早浸泡在水里,最短3小时,最长不要超过10小时。 这必须根据当地的天气来决定时间。 不要把米弄酸了。 泡沫形成后,按照调好的比例制成米浆。磨完米浆后,加入50g玉米淀粉。 淀粉用水100g溶解水淀粉后放入米浆充分搅拌,然后加入澄粉100g。 澄粉最好用不烫伤手的温水150克融化。 搅拌2分钟,加入盐5克、食用油10克,继续搅拌2分钟即可。加入准备好的材料,翻炒至金黄色后取出。然后是肠粉专用的出汁制造。 往锅里放入水,把调味料全部放进去烧开,点火,放入淀粉融化,滴上芝麻油就可以了。最后是准备蔬菜或肉类。 红肉的制作方法是,将肉剁碎,加入生姜剁碎,用盐、胡椒粉、味精、生拌,腌制10分钟即可。

肠粉是哪的小吃,开一家肠粉店需要什么图3

最后,无论哪种做法的肠粉,都有水润光滑的外皮,还有包在里面的美味馅料。也许是因为种类太多了,所以关于肠粉的起源也有各种各样的说法。大家可以根据自己的口味,做自己喜欢吃的馅。

石磨肠粉发源地是哪里

肠粉有着悠久的历史。据说其起源于唐朝的泷州(今广东罗定市),由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为"龙龛糍"。肠粉之名大有来头。乾隆年间,乾隆皇帝游江南,听了吃货大臣纪晓岚的美言,专门拐到罗定吃龙龛糍。当吃到这种"爽、嫩、滑"的龙龛糍时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:这糍并不算是糍吧,反而有点像猪肠子,不如就叫肠粉吧。肠粉因而得名,并在广东传开。在清代末期,在广州街头就响起了肠粉的叫卖声。

肠粉是广东哪里的特色

肠粉是广东的特色,薄薄的一层肠粉包裹着鸡蛋或肉还有生菜,经过蒸熟,口感非常的好,是大家都爱吃的菜品。

肠粉是哪里的特色

肠粉是广州的一种特色小吃,如果你去广州的话,你的广州朋友不带你去吃的话,那么他一定不是地道的广州仔。

潮汕肠粉有啥特色

最大的特色就是“各有特色”!为什么这么说呢?因为潮汕肠粉是只是潮汕各地肠粉的粉的总称,并不特指某个品种,潮汕虽然小,肠粉流派却多,有潮州肠粉、汕头肠粉、普宁肠粉、澄海肠粉、潮阳肠粉,饶平肠粉……,虽是都叫潮汕肠粉,但风味各异,配料不同,卤汁不同,口味更相差巨大,不像广式肠粉那么大同小异!

潮汕人擅学,更擅改进,而且还必精改!这得益于大部分潮汕人根子里都有的这种“精改”精神,所以一个产品一旦被潮汕人认可并引进潮汕,势必引来同行的纷纷模仿,并各自根据本地人的喜好和本地的现成材料进行改进,由于参与人数众多,自然形成了不同的产品,一些改良比较成功的产品得到了当地人的认可并得以保留和推广,从而形成了众多的流派!许可外地朋友总是喜欢说要到潮汕吃“正宗的潮州菜”,其实是不了解潮汕,因为众多的流派谁出不敢声称自己是“正宗”,就算潮汕人自己也分不清哪个是“最正宗”的,只能根据自己喜欢的口味来说谁正宗,要我说最正宗的那只能是妈妈煮的“妈妈菜”了!呵呵!

广式肠粉是什么

广式肠粉,主要是布拉肠。而布拉肠,就是将米浆浇至编织细密的布上,盖上盖子,利用蒸汽来穿透布面,用蒸汽的温度去蒸熟米浆的一种肠粉。跟绝大部分肠粉一样,当把米浆倒在布上时,根据不同客人的需求,加入不同的配料,有的人选择加鸡蛋,或者加入牛肉/虾仁/肉末等,待其蒸熟,店主会迅速将粉皮折卷起来,淋上酱油或酱汁即可品尝。

用布拉制而成的肠粉,虽然会比较费时,店家的工作量会增大。但这样制造出的肠粉也更加入口会更顺滑。口感更为细腻。把米浆刷在密布上,蒸到现形之后,拉肠师傅就会迅速地用夹片使其脱落,原本混沌、白色的米浆会在几分钟就变成了美味的拉肠。

除了坚持用布来拉肠粉,更要说说最重要的米浆,早期肠粉坚持用石磨碾浆,故又称石磨肠粉。现在有部分在小巷里面的传统店家,店里还是会摆放一台大型的石磨器,用其来碾制米浆。

粘米粉怎么做肠粉

肠粉是经典的一款广式美食,大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。

材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量

做法:

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟

4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆

5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄

6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

7、刚蒸好中间会鼓起

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花

10、慢慢卷起来

11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可

12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

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