如何让鸡肉丸劲道，朝鲜族冷面里的鸡肉丸怎么做的

如何让鸡肉丸劲道

1、鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲，先将调料放入肉馅，然后要顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲后，可放入冰箱稍稍冷藏。

2、鸡肉丸的具体做法：

3、主料:鸡胸脯肉500克。辅料:鸡蛋清1个淀粉3汤匙。调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。

4、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥。

5、加料酒和盐；加现磨的黑胡椒，再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲。

6、用虎口挤出圆形丸子，用勺子取下，放入锅中沸水、或者放入油锅油炸即可。

朝鲜族冷面里的鸡肉丸怎么做的

今天要为大家介绍一道特别好吃，而且非常容易操作的美食，那就是鸡肉丸子。鸡肉丸子，顾名思义，就一定就要用到鸡肉了。当丸子做好之后，它可以有很多种的吃法，你可以红烧、蒸炸、煲汤，水煮等等。，甚至还可以做好丸子之后放入冰箱之中保存，下次想吃了再拿出来做，对于许多的上班族来说非常的方便健康。下面就让我们来了解一下鸡肉丸子怎么做比较嫩。



一，鸡肉丸子

第一步，揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的；

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第二步，加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出；

第三步，裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。

鸡肉300克，青椒50克，盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，白糖5克，醋2克，葱5克，姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个。

1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末，将肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐1克，酱油2克、料酒1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用。

2、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出。

3、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖，开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。



二、鸡肉丸子

原料: 鸡胸肉 320克盐 5克鸡蛋清 1个(30克)白胡椒粉 0.5克植物油 5克

葱姜花椒水:葱 15克姜 15克花椒 3克开水 50克

鸡肉丸子

做法：

1、鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗干净;

2、葱、姜剁碎，加花椒用开水浸泡至凉透;

3、鸡肉切成小丁状;

4、根据自家料理机容量,分次搅成泥状;

5、加入盐、油、蛋清，分次加入葱姜花椒水;

6、顺时针充分搅拌均匀;

7、加入淀粉后继续搅至均匀;

8、一手端盆，一手刮起肉泥连续摔打30次以上 直至出现胶质状;

9、锅里加足水，水烧开后立即停火.，左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子，右手用小勺刮起丸子放入水中，丸子全部下锅后，再次开火(中火);

10、煮至肉丸完全浮上水面上即可;



11、放入冷水中过凉;

12、捞出控水，留出三天以内吃的，其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保藏。

小贴士：

1、摔打肉泥可增加鸡肉丸的弹性，最好不要省略;

2、葱姜花椒水要分次加入，因为鸡肉的含水量不同;

3、做好的肉丸过凉水会使肉丸更紧实;

4、冷冻保存的肉丸不要超过2个月。

烤丸子机器怎么烤的

如何烤鸡肉丸子？鸡肉丸子用好调料和烹饪手法就可以轻松吃上！

鸡肉是一种百搭型食材，很多菜肴都是用它作为主原料，基本上很多烹饪方式都可以和鸡肉完美搭配，所以每个家庭基本都把鸡肉作为主要的食物食材。鸡肉的处理通常是一整块烤制再不就是切成一个个小块进行翻炒炖煮，形态上基本不会有太多的变化，然而鸡肉还可以做成丸子来吃，因为鸡肉肉质发紧所以做成的丸子口感会更有弹性，如何烤鸡肉丸子？用好调料和烹饪手法就可以轻松吃上鸡肉丸！

虽然鸡肉丸都是鸡肉做的，但是因为使用的调料以及手法不一样做出的味道也会产生好吃难吃之间的差距，老师说我不是肉丸爱好者，但我喜欢下面的这款肉丸，通过烤箱烘烤过的丸子会更香。这些烤鸡肉丸子可以搭配意大利面和肉丸，烤通心粉或任何意大利面。它们可以搭配捣碎的花椰菜和青豆（我目前最喜欢的），或保存为快速和健康的午餐准备。一半可以用水牛酱调味，一半可以冷冻用于下次的肉丸晚餐。

鸡肉丸小小的一个，圆润的外形让它看起来更加上档次，一个肉丸的体积虽然不大但正是因为这种小体积的设定，才能够满足不同食量人的需求，吃得少的就少拿吃得多的就多拿一些，不会出现太大快吃不完浪费的现象，因为本身很单纯，可以搭配各种蔬菜肉类以及调料，所以不限制就餐场合。这些烤鸡肉丸是最棒的！核以搭配任何餐点也可以作为一道日常的菜肴来吃。

配料

1磅土鸡或火鸡

1个 鸡蛋

1/2杯 面包屑

1/2杯 磨碎的巴马干酪

2汤匙 橄榄油 （可选 - 使肉丸更加滋润和美味）

1/2茶匙 大蒜粉

1/2茶匙洋葱粉

1/2茶匙 盐

黑胡椒

制作说明

既然是烤肉丸就一定需要烤箱，所以余热很关键，记得让温度达到400度才可以，用铝箔和少许烹饪喷雾将烤盘排成一行，排烤盘的时候尽量把盘子都摆的整齐一些，这样可以空出多余的地方也许还可以多烤一些肉丸。将所有原料成分放在大碗里搅拌，尽量一个方向搅拌方便酱汁调料的吸收。

做球状很考验功夫，虽然不会影响口感，但是不是很圆的不规则丸子总会影响整体美观，把之前的搅拌食材做成大约30个小丸子，再一次摆放在烤盘上，用烤箱烘烤小肉丸大概半小时的时间，时间不要太久会出现糊味。

我真的很喜欢用碎鸡肉或土耳其火鸡的肉做这个丸子，因为碎鸡肉吃起来不会感觉肉质太死很细腻，而火鸡的口感要比普通鸡肉的口感会更香一些，当然其他部位的鸡肉也都是可以做的，要是选择的而肉质太紧就用菜刀背部敲打鸡肉，多敲一段时间等到鸡肉变得软烂一些就可以做丸子了。在洋葱和大蒜方面，我更喜欢不加葱蒜的肉丸，这就是我喜欢使用粉末的原因。但是如果你喜欢吃大块的肉话，我想你可以使用精制的新鲜大蒜和洋葱，效果很好！

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