鸭蛋怎么腌，鸭蛋的腌制方法

鸭蛋的腌制方法

1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。

2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。

3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。

5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

鸭蛋怎么腌

鸭蛋的腌制方法如下：

工具：保鲜膜、纸巾、罐子。

材料：白酒、盐、鸭蛋。

1、将500克鸭蛋中倒入600克白酒，浸泡30分钟。

2、准备100克食用盐，将鸭蛋均匀裹上食用盐。

3、用纸巾包裹住鸭蛋。

4、再用白酒浸湿。

5、再裹上食用盐。

6、用保鲜膜包裹。

7、包裹好的鸭蛋放入罐子中，并放置阴凉处。

8、腌制20天即可。

鸭蛋怎么腌制出油好吃

鸭蛋洗净后用干毛巾擦干水分，再将所有鸭蛋过一遍白酒，之后放入盐里面滚动。所有鸭蛋裹满盐后放入容器里面，把容器完全密封并放在阴凉、通风、干燥的地方20天左右，最后将鸭蛋取出并蒸煮就可以。

腌制鸭蛋的方法

1、准备好需要腌制的鸭蛋，将其放入清水中浸泡并清洗干净，之后及时用干毛巾擦干鸭蛋表面的水分。需要注意鸭蛋越新鲜，其保质期越长。

2、将少量白酒倒入碗中，再把洗好的鸭蛋过一遍白酒，之后将鸭蛋放入盐里面裹满盐，所有鸭蛋都裹好盐后，再放入容器里面。

3、将容器盖上盖子完全密封好，再把容器置于干燥、阴凉、通风的地方，放置20天之后，再将腌好的鸭蛋蒸煮即可。

鸭蛋怎么腌制出油好吃

鸭蛋的腌制步骤如下：

材料准备：鸭蛋14个，高度白酒适量，盐150克，锡纸适量，腌制用容器1个等。

1、生鸭蛋洗干净擦干，白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

2、鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚得厚，盐厚咸得也比较快。

3、锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。

4、全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些，封好放在阴凉处。

5、一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。

最正宗的鸭蛋腌制方法

最正宗的鸭蛋腌制方法：

用料：新鲜鸭蛋21个、盐300克、新鲜鸭蛋6个、盐适量、高度白酒56度1瓶。

步骤：

1、第一种做法：先把鸭蛋泡在大盆里，泡20分钟洗干净，拿小刷子刷刷刷洗干净，然后擦干凉凉最好是在清晨或者夕阳的太阳下晒一会，太阳不要太大就好。

2、准备一个容器，陶瓷罐玻璃罐都可以。

3、准备好盐和高度白酒。

4、准备一个纸杯预留30克白酒出来，最后放。取一个小碗，把剩余白酒倒里面。

5、先把鸭蛋泡在酒里，让鸭蛋翻滚，让整个鸡蛋都能滚到白酒，滚好酒的鸭蛋放进陶瓷罐里面，就这样一个一个一个放。

6、放完，一共21个。

7、先盖上盖子焖它，让酒精先发挥一下。

8、烧水，2L的水300克盐，这个咸度已经可以了，水开后把盐放进去，盐融化后用干净的筷子蘸取少量尝一下觉得苦咸苦咸的就可以了。彻底把水放凉后，把盐水倒进陶瓷罐里，水一定要淹没过鸭蛋。

9、把刚刚预留的30克白酒倒进去。

10、盖上盖子用保鲜膜把瓶口封紧，放在阴凉处，然后静静等待这罐美味。

11、第二种做法：准备一个碗，倒入适量高度白酒另一个碗倒入适量的盐。

12、取一个鸭蛋，在白酒碗里浸泡，翻滚使得鸭蛋全部沾上白酒。

13、沾完白酒的鸭蛋放入盐里滚一圈，让鸭蛋滚上一圈盐。

14、准备一块保鲜膜把滚好盐的鸭蛋放上面。

15、包起来，包紧喽，就这样一个接一个：泡酒，裹盐，包紧。

16、6个包好后放入保鲜袋里。

17、扎紧口，再包一个保鲜袋，再扎紧密封，然后把它放置阴凉处，等半个月后见成果。

18、这个照片是25天的，蛋白已经微咸，蛋黄有点沙了。

19、这个程度刚好，有沙有油，蛋白咸度也刚好不能再咸了。

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