孔雀开屏鱼怎么切,鲈鱼怎么切成孔雀开屏

本文目录

• 1.孔雀开屏鱼怎么做好 怎么做孔雀开屏鱼
• 2.鲈鱼怎么切成孔雀开屏视频
• 3.教你如何做孔雀开屏清蒸鱼
• 4.如何制作臭桂鱼

孔雀开屏鱼怎么做好 怎么做孔雀开屏鱼

1、首先把鲤鱼去掉鱼腹中的内脏，还有鱼头部位的鱼鳃。接着把鱼头切下来，鲤鱼有两根腥线，切下鱼头后，就可以看到鱼身上有个白色的线头，一只手轻轻向外拉，另一只手轻拍鱼身体，腥线很容易就拉出来了，鱼身体两侧都有腥线，按同样的方法，拉出另一端的腥线，这样处理过后的鲤鱼不腥。

2、接着从鱼身背部下刀，鱼肚子不要切断，切成厚度大约1.5厘米的若干片，鱼尾也切下来。

3、把鱼身体片片相隔平铺在盘中，鱼头和鱼尾分别摆放在鱼身体的两端，这时的摆盘就有点像孔雀开屏了，只是缺少颜色的点缀，不过没关系啦！最后我们再来点缀。

4、接着把料酒和白胡椒混合一下，然后淋在鱼的各个部位，腌制10分钟，这样也可以去除鱼的腥味。

5、把大葱先切下来2段，再切3片姜，然后平铺在腌好的鱼上，再把蒸鱼豉油淋在鱼身体上，然后隔水山锅蒸鱼，要开水上锅蒸8-10分。

6、锅中倒上油，再切两个葱段、3片姜，把大蒜也放进锅中。

7、小火慢慢炸一个葱油，等葱、姜、蒜都炸成干了，颜色也枯黄了就捞出来。

8、把炸好的葱油趁热，淋在蒸好的鱼身上。

9、柠檬和黄瓜切成片，一个红辣椒切成小段，剩下的红、绿辣椒切成碎，大葱白切成丝，每一片鱼身上依次摆上一片柠檬片、黄瓜片、红辣椒段，然后把葱白丝和辣椒碎摆在鱼身上装饰，孔雀开屏鱼的颜色就亮起来了。

鲈鱼怎么切成孔雀开屏视频

1.首先，将鲈鱼洗净，去除内脏，放入清水中浸泡；

2.然后，将鲈鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉；

3.接着，将鲈鱼放入清水中，用刀将鱼身从头部到尾部切开，将鱼肉从鱼骨中挑出；

4.最后，将鱼肉放入盘中，用刀将鱼肉切成孔雀开屏的形状，即可。

教你如何做孔雀开屏清蒸鱼

1、食材：武昌鱼1条、大葱2小段、料酒2勺、盐少许、姜丝少许、蒸鱼酱油3-4勺、胡椒粉少许、盐少许、耗油半勺、鸡精小半勺。

2、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下！

3、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

4、盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身，腌制15分钟。

5、大葱姜切丝垫在鱼盘底部。

6、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

7、摆好造型后在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

8、利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。

9、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。

10、在均匀淋上调料汁。

11、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上。

12、为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮。

如何制作臭桂鱼

适合洋洋自得的活鱼有很多种，常用的有武昌鱼和鲈鱼。这道菜非常漂亮，营养高，味道好，尤其是在家里招待客人的时候。

我们来说说这条鱼的制作过程：

1.鱼鳞鲈，剁尾(留头)，切鳍。然后从头部切口取出鱼肚内的污物，洗净沥干。买鱼的时候，就让店家刮掉鱼鳞，千万不要打开鱼的肚子；

2.从头部开始，用刀从鱼腹后部切鱼，但不要切掉鱼腹。刀口间距0.5cm-1cm。一直切到鱼尾；

3.将盐均匀地涂在切好的鱼上，撒上料酒，腌制15分钟；

4.葱、姜切丝，放在蒸鱼盘底部；

5.把腌好的鱼放进去，让它张开，把鱼头放在前面。然后在鱼上放一层葱和姜；

6.将鱼放入蒸笼中，蒸完后蒸5-7分钟，然后关火不开盖，再煨2分钟；

7.蒸鱼时，调汁：拌少许白糖、少许胡椒粉、少许醋、蒸鱼蚝油(主料)至糖基本溶解；

8.小心取出清蒸鱼，倒出清蒸汤。将酱汁均匀地倒在鱼身上；

9.锅内倒入适量的油(炒)，加热至60%的热度(可见有烟冒出)，关火。将油均匀地倒在鱼上。之后可以用红辣椒圈和葱装饰。

应该指出的是：

1.“屏幕”怎么才能打开的更漂亮？切鱼时，间隔不宜过大，切好的鱼片厚度应在0.5-1cm之间。太厚的话，“屏幕”数量少，打开不美观；

2.鱼肚一定不能切掉。但在不切的前提下，尽量把刀口切到鱼肚边缘，这样更容易摆姿势，也更容易“开屏”。切的时候可以先把鱼刺切掉，然后仔细修剪到腹部；

3、鱼切不开腹部取出污物时，先将头部取出并从头部清洗干净；

4.如何最大程度地去除鱼腥味？除了料酒，一定要在鱼的下面和上面放一层葱和姜，不能只放在上面；

4.这道菜的关键是切鱼，基本上是成功的。有一把锋利的刀是非常非常重要的，因为要把后面的鱼刺切掉。

5.蒸的时间要根据鱼的品种和大小来确定。鲈鱼一般蒸5分钟，炖2分钟。武昌鱼蒸6分钟，焖2、3分钟。感谢收看！

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