牛肉丸子怎么做嫩,牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

本文目录

• 1.牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
• 2.牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
• 3.牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩炸
• 4.怎样蒸牛肉丸子好吃又嫩视频

牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法如下：

材料准备：牛肉、肥肉、生粉、葱姜水、盐、糖、生抽、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉等。

1、准备好牛肉和肥肉，清洗干净血水，多洗几次，沥干水分。

2、姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用。

3、牛肉和肥肉剁成末。

4、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥。

5、打好的牛肉泥。

6、加入生粉，顺一个方向搅拌均匀。

7、改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，牛肉泥放入冰箱冷藏4—6个小时左右。

8、起锅烧水。

9、水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）。

10、用手的虎口挤出丸子。

11、用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子。

12、待丸子全部浮起来后，就好了。

13、捞出放入冰水中，期间再换一次冰水。

14、捞出丸子，沥干水分。

15、这样就做好了。放入冰箱冷藏，随吃随取。

牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：

主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。

辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。

步骤：

1、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。

3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。

5、加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。

6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺。

7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。

8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。

9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了。

牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩炸

牛肉丸子按以下方法做好吃鲜嫩：

主料：瘦牛肉500克。

辅料：盐10克、黑胡椒粉10克、凉水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1头、植物油适量。

具体步骤：

1、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。

2、大蒜剁碎。

3、用适量油炸酥香、微黄。

4、过滤掉油，只用蒜酥。

5、牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中。

6、打成肉馅后加盐、少许凉水。

7、搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉。

8、再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中。

9、搅打成更加细腻的牛肉糜。

10、肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感。煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢。

11、另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火。

12、丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。

13、捞出后过凉水，如果用冰水效果更好。

怎样蒸牛肉丸子好吃又嫩视频

按以下方法蒸牛肉丸子，步骤如下：

1、先把牛肉冼干净，控干水份再剁碎，也可以用绞肉机打碎，咱们买的不多，就自己剁了。把香葱洗干净也切碎放进去，加一勺蚝油，半勺鸡粉，少量盐。

2、用筷子快速搅拌均匀腌十分钟以上。

3、时间到了，来捏丸子。捏成差不多大小，都摆在一个盘子里备用。

4、起锅烧一碗水，水滚后把捏好的牛肉丸子放进去隔水蒸八到十分钟。

5、时间到了，先别打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来。把蒸出来的汤水倒进一个小碗里，放一勺生粉，半勺白糖，一勺酱油搅拌均匀成淀粉水。

6、再把淀粉水小火烧滚即成汁。

7、把汁放在蒸好的牛肉丸上，就可以开吃了。

以上这种做法，牛肉丸子嫩嫩的，味道很不错，特别好吃。

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