起司蛋糕做法 教你做出美味西点

起司蛋糕做法 教你做出美味西点

1、奶油奶酪，牛奶和淡奶油放入同一容器内，隔温水用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态。

2、加两个蛋黄，继续搅打均匀。

3、加入融化的黄油。

4、过筛低筋面粉轻轻翻拌均匀。

5、放入冰箱冷藏。

6、蛋白内分三次加入糖，打至8分发。

7、冰箱中冷藏的面糊呈浓稠状可取出，加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。

8、倒入三分之二的蛋白霜容器内翻拌均匀，再倒入6寸模具（模具内壁涂软化的黄油，底部垫锡纸）内，震几下。

9、放入预热好的烤箱中下层网架上，下层的烤盘内放入温水，设置上管温度130度，下管温度150度，烘烤约80分钟。

10、烤制中观察状况，看烤盘里的水有没有干，蛋糕表面状况来适当调整温度。

迷你oreo起司蛋糕怎样做好吃又简单

材料

奶油乳酪250g，酸奶油100g，Oreo饼干14块，糖40g，鸡蛋1颗

做法

1、将奶油乳酪与酸奶油，取出退冰软化约30分钟

2、预热烤箱140度，取一个搅拌锅，放入退冰的乳酪与糖，搅拌到乳酪滑顺。

3、加入鸡蛋，搅拌滑顺

4、加入酸奶油，再搅拌到滑顺。

5、准备杯子蛋糕的烤模，放入杯子蛋糕的烘培纸杯(10个)，每个杯子放入一个Oreo饼干，剩下4个Oreo饼干装在袋子敲碎。

6、将敲碎的Oreo饼干加入乳酪煳中搅拌均匀。

7、搅拌好的乳酪煳倒入烘培纸杯中，约9分满。再放入预热好的烤箱，140度*40分钟(烤好可以用牙签试一下，不沾黏即可，如果会沾，请再延长10分钟。)

8、将烤好的起司蛋糕取出放凉，再放入冰箱中冷藏。

烤蓝莓起司蛋糕应该怎样做才好吃

食材

饼干体

消化饼等（麦维他）100g、无盐奶油（融化）50g、蓝莓起司、奶油乳酪100g、细砂糖20g、动物性鲜奶油50g、蓝莓果酱50g、吉利丁粉2.5g、冷开水8g

原味起司

奶油乳酪100g、细砂糖20g、动物性鲜奶油50g、吉利丁粉2.5g、冷开水8g

蓝莓冻

吉利T粉(果冻粉）2.5g、细砂糖5g、开水42g、蓝莓汁50g、新鲜蓝莓（洗净擦干水份）数颗

1第一层(饼干体）～消化饼干压碎后（越碎越好，我用食物料理机打碎），加入融化的无盐奶油搅拌均匀。

2倒入直径12.5cm(5吋）的慕斯圈模里确实压平压紧实，放在冰箱冷冻15分钟。（饼干体做好接着做蓝莓起司糊）

3蓝莓起司～吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。

4蓝莓起司～锅内放奶油乳酪➕动物性鲜奶油➕细砂糖。

5蓝莓起司～隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入蓝莓果酱搅拌均匀，最后加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。

6蓝莓起司～倒入模具里，左右摇晃让起司糊平整，在桌面上震几次震出小气泡，放冰箱冷冻至少15分钟。（做好蓝莓起司糊接着做原味起司糊）

7原味起司～吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。

8原味起司～锅内放奶油乳酪➕动物性鲜奶油➕细砂糖。

9原味起司～隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。

10原味起司～倒入模具里，左右摇晃让起司糊平整，在桌面上震几次震出小气泡，这时就要把蓝莓放在起司糊上，放冰箱冷冻至少15分钟。（做好原味起司糊接着做蓝莓冻）

11蓝莓冻～ ✔新鲜蓝莓榨汁，榨取50g的蓝莓汁。（记得要过筛） ✔果冻粉跟细砂糖混匀。

12蓝莓冻～锅内放混匀的果冻细砂糖➕开水，煮沸到80度熄火。（煮到滚差不多就80度左右）

13再加入蓝莓汁混匀。

14蓝莓冻～（倒入模具前最好再过筛一次）这时动作要快，立马轻轻地倒入模具里，放在冰箱冷藏至少6个小时以上或冰到隔天，这时的蛋糕做好记得是放冷藏喔。（吉利T的凝结速度很快，若不趁热倒入会马上凝固喔）

15脱模～先把底部的铝箔纸拿起来，在慕斯圈周围用吹风机吹个几圈，慢慢地提起慕斯圈。

16要切片才看得到蓝莓

17很好吃喔，果然是要用果冻来做结合，四层一起吃，口感变得很丰富

18密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。

19、用吉利丁片做法：用相同的克数，吉利丁片泡在冰块开水中，要完全压入水中，泡5分钟，泡软后捞起拧干多的水份，在起司糊搅拌均匀后直接放入再搅拌均匀即可。

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