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五谷鱼粉做法 教你做出美味佳肴,五谷鱼粉的做法和配料窍门

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五谷鱼粉的做法和配料窍门

1、食材:鱼片150克,杂粮粉200克,高汤400克,姜蒜油2克,辣椒油5克,青菜100克,豆腐50克,榨菜20克,三花淡奶2克。

2、先做姜蒜油有就不做,起锅烧油,先放三分之一的蒜后再放三分之一的姜直至放完,炒至金黄,完成待用。

3、辣椒面,大料粉,色拉油,起锅烧油,至七成热,导入辣椒里面迅速搅拌,把辣椒味激出来,就完成了。

4、用热水泡杂粮粉。

5、400克高汤,加入泡好的杂粮粉,加入2克的三花淡奶,2克加蒜末油,2克鱼汤酱,150克鱼,加入豆腐丁榨菜青菜香菜葱花,煮至于发白 ,盛入碗里,喜欢吃辣椒的放一点,原味鱼粉就做好了。

五谷鱼粉的做法和配料

五谷鱼粉是用东北的五种谷物大米、小米、玉米、荞麦、高粱制作成的米粉,经过冷水浸泡软后用水煮熟,加上一些煮熟的配菜和煮熟的鱼肉搭配一起。成为目前市场上比较受欢迎的一种米粉小吃。

五谷鱼面最重要是汤鲜,汤可以用高汤,根据自己的实际情况来做(排骨汤、鸡汤、鱼汤都可以),当然也可以用浓汤宝(省事)或者清水。鱼肉一定要最新鲜的鱼切出来的肉片,尽可能选择没有刺或者鱼刺少的鱼。配菜看自己喜好来加,可以有豆腐,青菜,泡椒、酸菜、花生米。等等。

先把五谷粉泡软后煮熟捞出过冷水放着备用。鱼片切好后加少量盐,生粉胡椒粉,蚝油搅拌均匀腌制十分钟。十分钟后用锅把水煮开后下鱼片焯熟捞起备用。热锅下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜备用。最后用高汤煮开后下青菜,等青菜断生后下五谷粉和焯熟的鱼片和炒好的配菜。这样一份清爽鲜嫩的五谷鱼粉就做好了。

当然还有直接拿鱼头来做汤底的做法。用鱼头下锅煎至7成熟后下开水煮开。煮开后下豆腐块一起煮到汤变成奶白色。在煮鱼汤的过程中可以另起一个锅把五谷米粉煮熟,然后直接把煮熟的五谷粉捞起过冷水后放到鱼头汤里再一起煮,最后放些青菜和炒过的酸菜和泡椒等配菜以及盐和胡椒粉一起即可。

五谷鱼粉,柔韧劲道,鱼肉鲜香爽口,滑嫩弹牙,高汤鲜香可口,不油不腻,加上泡椒和酸菜的搭配特别的开胃好吃。

五谷鱼粉做法

1、我相信大家对五谷鱼粉这一美食并不陌生,很多人都喜欢吃,估计大家也做吧,但是想要做出美味爽口的鱼粉还是有有一些难度的

2、首先前一晚把五谷鱼粉放在凉水里浸泡

3、第二天早上把水烧开,将泡好的粉倒入锅中2-3分钟即可

4、然后出锅,用冷开水冲洗过滤,再把鱼粉盛放在碗里。

5、再把洗好的生菜加入碗中,把刚烧开的高汤倒入鱼粉碗里

6、再用白胡椒粉、姜末、淀粉、放入提前腌制入味的鱼片中

7、锅里烧开水滑鱼片,熟后捞起放入粉碗,即可

8、原汁原味的五谷鱼粉我们就做好了,可以开吃啦

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1.烧开水,把干粉放在碗里/铁盆里,等水开后,浇在粉上,筷子搅拌松散。

2.鱼切块,厚薄随意。加少许料酒,盐腌制,同时切碎葱姜蒜辣椒备好。

五谷鱼粉做法 教你做出美味佳肴,五谷鱼粉的做法和配料窍门图1

3.大火热油,7,8成油温时下姜蒜煸炒,爆香后转下鱼翻炒,加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷水没过鱼一点点的样子。

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4.不要等到鱼全熟再倒水,那样会老,翻炒的时间自己拿捏。

5.翻炒的时候可以用锅铲动几下,加水以后千万不要去动了,据说会腥,我没试过,但也没想去试。

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6.把米粉里的水倒掉,拿篓子稍微沥干,另起一锅,烧水,锅里放适量盐,把米粉下下去,熟烂程度自己掌握,好了就沥干放碗里,同样蔬菜也是。

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7.开盖观察鱼汤,有白的迹象就可以放辣椒了,再等一两分钟关火,嫌淡的话这时候可以加盐,味精,倒入碗内撒葱花就可以吃啦。

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