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绿豆粑怎么做 配料及做法一览,油炸咸糍粑的做法大全

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本文目录

油炸咸糍粑的做法大全

材料

糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆

2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用

小诀窍

1、花生粉可以在超市买到现成,如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可

2、这道点心其实特别简单,关键就在于糯米糕的软硬口感,所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆,而不是粉团哟

3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出,蒸好的面团特别粘手,剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边,剪一下便用剪刀蘸一下清水,这样就不会粘在剪刀上了

4、因为糯米不易消化,所以不要贪吃多食哟,不然胃的负荷很大

冰粉里的红豆绿豆怎么做的

1. 提前一晚泡上红豆绿豆,糯米

2. 泡好的红豆绿豆

3. 糯米加水刚刚没过,上锅蒸20分钟,直至蒸熟,然后舂烂,我用的擀面杖。

4. 然后在案板上铺上黄豆面,把糯米团放上去包裹起来,做成小糍粑

5. 把红豆绿豆加水煮软,不想加这些配料的可以省略。

6. 炒芝麻,小火炒千万不要糊了。炒花生,熟了之后剥皮切碎。

7. 250g纯净水加5克生石灰搅匀,静置,然后取上层澄清水,过滤。熬红糖水,熬好后放凉。

8. 取50克冰籽,放入纱布袋,袋口拴紧,放入1750克纯净水中搓揉,直至不出浆为止,这个时候水会变成浅黄色,稍粘稠,有气泡。搓好后,把纱布袋洗了,把酸浆水过滤一遍,这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质。

9. 在酸浆水里面边加入澄清石灰水,边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可。

10. 把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料,还可以加各种水果,红糖水淋上,就是一碗完美的手工糍粑冰粉了!

怎么炸油炸粑粑

我妈妈在家做点小生意,就是专门卖糯米油炸粑,非常好吃,以致于来买人的很多,有时还不够卖,我就把怎样制作糯米油炸粑的经验分享给大家。

食材

糯米 10斤

绿豆 5斤

食盐 1~2勺

菜油 2斤左右

方法/步骤

首先用秤称10斤糯米(当然数量没有限制),然后用桶或是盆放在水里面侵泡,注意如果你是早上侵泡,到晚上8点到九点就可以将米淘洗干净,在锅里加入一半的水(加水时不能太多也不能太少),然后将蒸气皿放到锅里,等到蒸气皿里冒出白雾(这样做是因为蒸出的糯米饭不仅色泽好看,而且不影响口感,蒸熟的时间也快),然后再将淘好的糯米放到蒸气皿上,蒸气皿上最好垫上透明的纱布,防止糯米掉到锅里,最后用盖子盖好,10斤糯米的话大约一个小时就可以蒸好了。

在糯米边蒸的同时,我们将绿豆淘洗干净,绿豆不用侵泡,直接淘洗干净就可以将绿豆放到锅里煮,煮的时候也要等到水烧开再将绿豆放到锅里,不仅煮的时间快,而且口感好,五斤绿豆的话大约半个小时的时间就够了。

等到糯米蒸熟后,不能立即打开盖子,等糯米回焖一会儿,注意回焖时间不能太长,时间太长,糯米饭冷了就不行了,不能立即打开盖子是因为你打开的话盖子周围会冒水蒸气,水蒸气流在糯米饭里打出来不仅就会稀,而且吃的时候黏手,然后将糯米饭放到糯米机子里捣熔,就会看到糯米一卷一卷的从机子里出来,用盆在里面打上菜油,将整个盆子里面的抹均匀,接出糯米泥,这样打出来的糯米泥不会粘在盆子上了。然后放在锅里,将用塑料袋蒙在刚打出来的糯米泥上,不仅可以给糯米泥保温,做的时候也柔软,如果不蒙上塑料袋的话,糯米泥见风就会变干。

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这时绿豆也煮好了,将煮好的绿豆在放到锅里炒,炒的时候,先放上菜油,等菜油冒烟了,再将煮好的绿豆放进去,等绿豆炒到一定的时候,就可以在里面放食盐,香葱等。炒好后,在用东西将绿豆捣熔,捣熔后再将揉成绿豆泥揉成一个小原团,像汤圆那么大就可以了。一个一个揉好之后放到盆里放着。

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下面就开时将糯米泥和绿豆泥放到一起整合了,先将糯米泥扭一小坨,将糯米泥慢慢用手摊开,像饺子皮一样摊成薄片,然后将揉好的绿豆团放在糯米泥皮上,四周将用糯米泥薄片粑绿豆团包好,在手上压,压成一个圆形状,然后放好,依旧循环,等绿豆团包完为止。

包好后,就可以下锅了,在锅里放上菜油,将糯米粑放到锅里煎炸,这样香喷喷的油炸糯米粑就做好了。

糯米糍粑家常做法

用料

糯米 500g

绿豆 200g

盐 少许

步骤 1

准备好所需材料,糯米提前一晚泡着。

步骤 2

绿豆也要提前一晚泡着。

步骤 3

糯米泡好后沥干水分,入蒸锅蒸熟。

步骤 4

绿豆煮熟放少许盐,不要煮的太烂了,要是颗粒状的。

步骤 5

蒸熟的糯米放入盆中或案板上,用擀面杖捣烂。

步骤 6

开始包了,手上可以抹上水或油,分成一个包子那么大的一个就行。

步骤 7

带上一次性手套,用巴掌按扁后,放入绿豆包好就行。

步骤 8

用巴掌按扁,太粘抹点油或糯米粉。

步骤 9

一个一个分开摆晾,入冰箱冷冻或冷藏都可,随吃随取。

步骤 10

锅中加入多点的油,烧至80℃左右,放入油锅炸至金黄就可以。

步骤 11

炸好后放在凉架上,让它沥干油。

步骤 12

这是刚炸的,咬上一口,嗯,跟老家口感一样呢!

步骤 13

也可以用少量的油煎,煎至两面金黄就行了。

步骤 14

煎好的成品。

小贴士

一定要用糯米做不能用糯米粉做,口感真的很不同,大家可以都试试。

绿豆不能煮的太烂了,要有颗粒状。

油温也不能太低,低了难得炸,高点也不怕,糯米很难炸的,里外都是熟的,只是要炸至金黄色就可以啦。

炸到什么程度,个人口感不同,就要看自己喜欢吃软一点的还是硬一点的,硬一点可能就会脆一点,但是太脆了也不好吃,可以试试看吧。

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