柿子怎么泡才好吃,泡柿子的制作方法窍门

本文目录

• 1.泡柿子的制作方法窍门视频
• 2.揽柿子脆甜的正确方法
• 3.怎样泡青柿子又甜又脆视频
• 4.怎么泡柿子又脆又甜视频

泡柿子的制作方法窍门视频

刚采摘回家的新鲜柿子,比较的苦涩,所以需要处理过后才能使用 这种叫泡青柿子,就是把柿子放在水里泡半个月,在吃,味道就不涩了,非常实用

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工具材料：

温水

柿子

操作方法

01

温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味；黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩, 此法脱涩的柿子不宜久存。

方法/步骤2

01

把买来的柿子洗净，把外面的水空干净。准备一些白酒。把白酒涂抹到柿子上，注意只需要很薄一层就行。然后把柿子放到方便袋中密封，为了密封好，可以放到好几个袋中。把它们放到一边，放上5、6、7天，就可以拿出来吃了

方法/步骤3

01

果实混装脱涩法：将采收后的柿子与少量苹*果、梨、山楂等果实混装在密闭的容器里，在室温下 4天~7天即可脱涩。

方法/步骤4

01

酒精脱涩法：将采收后的柿子分层装入密闭的容器杯，每层柿子果面均匀喷洒一定量35％的酒精或白酒，装满柿子后密封，在18℃～20℃条件下5天～6天即可脱涩。最好在脱涩的酒精中加入适量醋酸

方法/步骤5

01

塑料袋脱涩法：将采收的柿子装入严密的塑料袋中，扎紧口，在20℃～25℃的条件下，两天后即可脱涩。

揽柿子脆甜的正确方法

1、将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内，容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质，倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。

2、保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。

3、脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便能脱涩。温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适。

4、水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩；水温过高，果皮易被烫裂，果肉呈水渍状，果色变褐，而且酶的活动受到抑制或遭到破坏，虽经很长时间，涩味仍然很浓，群众把这种现象称为“煮死”了。因此，水温保持在40℃最理想，既不会损伤果实，又使酶的活动能力处于最高状态，产生乙醛最多，所以脱涩时间最短。

5、这种方法脱涩的柿子味稍淡，不能久贮，2～3天后颜色发褐变软，不能大规模进行。但脱涩快，小规模的、就地供应时，采用此法较理想。

怎样泡青柿子又甜又脆视频

柿子要成熟之后，吃着才是非常甜的，通常成熟的柿子会变成橙红色，如果柿子还是青色的或者有点发青的话，多半是还没有成熟。没成熟的青柿子我们可以通过泡水的方式脱涩，然后在制作成柿饼等好吃的食物。那么青柿子要怎么泡呢？

怎样泡青柿子又甜又脆

柿子摘好后，洗净，挑出凹凸不平和受伤的青柿子，只要完好无损。 然后准备一锅温水（40度左右），加入少许碱面，搅拌均匀。 把所有的柿子放进去，盖上盖子，用文火炖。 水温保持在中间，等到温度下降，需要换水1-2次，基本上一天一夜之后，就可以吃了。

注意：首先不能用铁锅，因为铁锅容易与单宁反应，影响口感。 您可以使用不锈钢锅、铝锅或砂锅。 其次注意水温。 如果水温过低，浸泡时间会延长；水温过高，会“烫死”，完全不能吃。

柿子是青的能不能摘下来

如果在家里吃，等到柿子变黄变软，柿子表面有光泽的时候摘比较好。如果是用于出售，应提前采摘，变黄时就可以开始采摘了。如果采收晚，不易储存和运输。青柿子如果已经摘下来，可与苹果、香蕉、梨等水果一起放入塑料袋或容器中催熟，也可以在温水中浸泡一段时间以加速成熟。

青柿子食用禁忌

1、未成熟的柿子不宜食用过多。

2、不宜空腹吃。

3、劳累过度时不宜进食。

4、不宜多吃蔬菜等含纤维较多的食物。

5、患有慢性胃炎、排空延迟、消化不良等胃功能不全者不宜食用。

6、胃大部切除后不宜食用。

7、糖尿病人不宜食用。

8、柿子尽量少吃。

怎么泡柿子又脆又甜视频

泡柿子又脆又甜的方法如下：

工具/原料：柿子、白酒、泡菜坛。

1、选柿子也比较有讲究，要完整的，不能有破损。

2、柿子越硬越好，表皮略黄的最好，柿子蒂不能去掉。

3、用清水把柿子擦洗干净，不要留有水分。

4、柿子裹上白酒，品质越好的酒做出来的柿子越香。

5、将晾干的柿子放入泡菜坛，放一层喷少许白酒。

6、直至放满盖上坛盖注入清水封好坛口。

7、放在阴凉处，6至7天后，开盖将柿子取出即可。

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