家中最简单炸油条方法不用酵母粉,炸油条的做法和配方

本文目录

• 1.炸油条的做法和配方
• 2.做油条可以不放酵母粉吗
• 3.炸油条的做法和配方
• 4.炸油条怎么做到蓬松酥脆好吃

炸油条的做法和配方

导语：炸油条，不要只用酵母，建议多加2味料，油条蓬松酥脆，凉了不硬

油条是一种常见食物，再普通不过了，却离不开很多人的生活，有人可能会因为它是油炸食品不经常吃，但过不了多久又想得慌，不知道你是不是这样呢？如果想吃又怕外面卖的不卫生，那么不妨自己在家做，吃得放心。

相信很多人在家没事的时候，都爱做一些 美食 ，可能尝试过炸油条，而制作时多半是加些酵母发酵，做成油条，曾经我也这么做过，根据以往的经验来说，只添加酵母炸的油条，看起来有油条的模样，但吃起来感觉和外面卖的很不一样，稍微有些硬，而且只能趁热吃，如果凉了再吃就更硬了。

所以炸油条只加酵母这个方法有些欠妥，到底怎么做可以做出又蓬松又酥脆的油条呢？

自从在朋友那里小住了几天，学到了炸油条的好方法，原来并不是只加酵母那么简单。炸油条，不要只用酵母，建议多加2味料，油条蓬松酥脆，凉了不硬！

教你在家炸油条，记住配方和技巧，你也能做出蓬松酥脆的油条，下面我来分享一下炸油条的详细做法，以及小技巧，快来看看吧，步骤详细可以照着做，学会了今后想吃自己做，给家人吃放心多了。

炸油条的做法：

准备需要的食材，分别有普通面粉、鸡蛋、酵母粉、小苏打、无铝泡打粉、油、盐、水。这些都是和面时需要用到的，面粉用普通面粉，也就是中筋面粉，鸡蛋一个就够了。

如果面粉有150克的话，酵母粉、小苏打和泡打粉各1.5克，油10克，盐3克，水90克，按照这个配方去做准没错，如果想一次做多点，可以在此基础上加量。

面粉、酵母粉、小苏打、泡打粉、盐倒在一起，搅拌几下，打一个鸡蛋搅拌，再分次加水，因为鸡蛋有大有小，所以水最好不要一次倒进去，搅拌成大面絮，相对湿一些的状态。

下手将它们揉在一起，揉成比较软的面团，再倒入食用油继续揉面，一直揉到油被面团完全吸收，变得光滑不粘手为止。

揉好后将面团整理成长条装的面团，这么做为了方便做油条胚，处理好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵，一般都是晚上揉好面放进冰箱，早晨起来取出。

第二天要做的时候，给案板上抹一些油，面团放在案板上，直接用手按扁，再用擀面杖擀成0.8厘米厚的长方形面片。

擀好后再切成两厘米宽的小长条，长度随便，尽量短一些为好，毕竟家里的锅不是很大。

切好后两两叠放，再用筷子在中间的位置按压一下，让两个长条粘在一起。做油条必须要两两叠放，这样的油条胚炸出来才会非常蓬松，如果切好就炸的话，明显效果差点，不理解的话可以试验一下看看。

锅内加油，油量要多一些，开火加热，用筷子放进去试油温，一放进去立马冒密集小泡就可以了，转成中火。

拿起油条胚，稍微拉伸一下，将油条胚放进锅内，快速浮起来后要不断拨动，均匀受热炸成金黄色，捞出控油即可。

炸好后就可以直接吃了，蓬松又酥脆，和外面卖的对比一点不差，非常好吃。

炸油条，不要只用酵母，建议多加2味料，而2味料具体指的是小苏打、无铝泡打粉，其中小苏打不是食用碱，这一点要清楚，别用错了，加了这两味后很容易将油条做成功，今后再也不用出去买了，自己做得很好吃很放心。

还有几点技巧要牢记，1、和面时水量要合适，揉好的面团要比较软；2、面团要放进冰箱冷藏发酵；3、做油条胚时面团不要再揉搓；4、炸油条时油温要合适，可以先放少许面试验，放进去可以快速浮起来说明合适，如果半天浮不起来，或者刚放进去就糊了，说明不适合，都不利于炸油条。

做油条可以不放酵母粉吗

在做油条的时候，油条的面团是需要发酵的，不过并不是每个人家里都有酵母粉，那么，如果家里正好没有酵母粉的话，不放酵母可以做油条吗？

做油条可以不放酵母吗

可以。

制作油条的时候可以根据个人的烹饪习惯选择放置不同的膨松剂，如果家庭中没有酵母的话，可以在制作油条时放入适量的小苏打和泡打粉，一样可以起到很好的发酵效果，这两样都没有的话可以使用老面或者蜂蜜水进行发酵。

做油条的面粉发酵多久

2-10个小时。

油条的主要原材料是面粉，面粉经过充分的发酵之后才会变得松软起来，因此，在制作油条的时候，要留足够的时间给面团发酵，制作油条的话，最少要留够2个小时用来发酵，时间够长的话可以将面团用保鲜膜装起来，放在冰箱冷藏保存10个小时左右，面团经过充分发酵，制作出来的油条也会比较美味。

做油条的方法

材料：面粉、盐、小苏打、泡打粉和适量的水。

做法：

1、首先准备材料。

2、接着在盆中倒入面粉、盐、小苏打和泡打粉，充分搅拌均匀。

3、然后分多次缓慢的加入水，一边倒水一边用手搅拌，揉成面团。

4、面团搅拌均匀之后，用保鲜膜盖好，醒面10-15分钟，然后揉面至面团光滑无残渣即可。

5、最后将面团取出一小团，用刀切去两段，再切成2-3厘米的小条纹，将两个上下叠放在一起。

6、在锅中倒入适量的油，油开后改为中大火炸油条，煎汁两面金黄即可捞出食用。

吃油条的坏处

1、致癌，如果每天都吃非常多的油条，油条里面的有害物质就会堆积在身体里面，特别是那种反复高温加热油后的油条，有害的物质非常多，对身体健康造成的危害也非常大。

2、没有什么营养，油条里面几乎不含有什么营养物质，所以吃油条以后并不会给身体带来太大的好处，里面又含有非常多的脂肪以及油脂，是含有非常多的有毒物质。

3、铅中毒，如果每天都吃油条，那么身体里面就容易堆积很多铅，到达一定量的时候就容易出现铅中毒的反应，对身体健康造成危害。

4、身体发胖，油条里面含有非常多的脂肪以及油脂，虽然味道是比较香的，但是在进入身体后就比较难消化，经常吃就会对肠胃健康造成危害，腹部会堆积非常多的脂肪，赘肉就很容易出现，所以一定不要经常吃油条。

炸油条的做法和配方

我家小朋友非常喜欢吃油条，每次问孩子早餐想吃什么，十次有八次都是油条，外面卖的油条的确是金黄又酥脆，口感特别好，但却总会让人不放心用料，包括制作过程也不能保证干净卫生，所以我便决定自己亲手学着做，请教了早餐店主炸油条的方子后才发现，其实吃了这么多年的油条在家做原来竟是如此简单，不用小苏打和也不用加酵母粉，炸好的油条蓬松酥又脆，口感特别好，自己亲手做最起码可以保证制作过程是干净卫生的，学会了做法以后想吃便能随手做了。

备用食材： 高筋面粉300克，泡打粉8克，水185毫升，食盐2克，玉米油15克；

制作过程： 第一步，所有食材准备到位，将面粉、泡打粉和水混合在一起，然后将水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团；

第二步，然后淋入食用油，再次将其揉一揉，待将其揉成光滑的面团，盖上一张保鲜膜，松弛20分钟的时间，然后将其搓成一个长条状，表面再涂刷一层食用油封住；

第三步，将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上取出，稍微回下温，直接用擀面杖擀开，继续松弛10分钟；

第四步，将其切成差不多2厘米的长条，两个叠放在一起，筷子在中间按压一下，稍微抻长一点，按照这个方法依次做好，在锅中添上油；

第五步，将油烧至6成热的时候，放入油条开始炸，全程中火慢慢炸，待将其炸至浮起的时候便可翻面，直到将两面都炸好即可出锅，按照这个方法做好所有的。

我总结： 做油条相对比较繁琐，所需时间也比较长，而如果完全是早上和面、炸制等时间是不够的，所以我便选择在晚上和面，面团松弛好了，第二天早上便能直接做了，这样炸油条简单方便更省事，能让孩子在一起床便吃到香酥蓬松的炸油条，所以对于喜欢吃油条的朋友来说，非常建议可以亲手学着做，想吃了便不用出去买，用早餐店主分享给我的这个方子，再加上我的尝试经验，这款不加小苏打也不用酵母粉的油条做法，学会了就不用出去买了。

1、和面的时候不要直接将食用油放入，待将其他的食材混合好后再加油便可，做油条松弛的过程是非常关键的，需要将每一步都做好，炸的油条才会酥脆蓬松；

2、冷藏发酵是有条件的，温度不能太低了，差不多6-7度便可，冷藏一个晚上，第二天拿出来稍微回下温便可直接操作，面团不用揉，直接用擀面杖擀开，否则容易形成面筋，油条便会发硬；

3、炸油条的油温需要掌握好，太高容易炸糊，太低又容易吸油，差不多6成热便可，也就是丢进一小块面团可以快速浮起的状态，炸油条全程中小火，慢慢炸至其鼓起的状态再翻面。

炸油条掌握好小技巧，油条蓬松酥脆特好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人！

炸油条怎么做到蓬松酥脆好吃

炸油条想要蓬松酥脆，最忌加酵母粉，学会这个配方，又香又酥又脆

炸油条是我国传统的 美食 小吃，在我国的不少地区，炸油条也是非常受人们喜爱的一款早餐，尤其是豆腐脑或者豆浆和油条的搭配，一口香酥的油条、一口嫩滑的豆腐脑，解馋又管饱，这个搭配真的惬意得很。

相信生活中很多朋友都喜欢吃炸油条，香香的、酥酥的、脆脆的，特别好吃。做炸油条，老一辈的做法都会使用明矾，但随着人们对饮食 健康 的重视，这种做法现在已经比较少见的，所以“盐碱矾”的配方也逐渐被人们所遗忘，抛开 健康 与否不说，用“盐碱矾”老配方做的炸油条味道是真不错。

现在市面上售卖的炸油条，大多都是以泡打粉作为膨松剂，用泡打粉来做炸油条，只要掌握好精确的比例，一样可以炸得蓬松酥脆。很多朋友在家可能都尝试过炸油条，但自己做的炸油条可能蓬松度不够、不酥脆、而且口感还特别僵硬，很大一部分原因就是因为添加了酵母粉。

炸油条想要蓬松酥脆，是比较忌讳添加酵母粉的，下面我为大家分享一个炸油条的做法和配方，包你在家炸出蓬松酥脆的大油条。

准备食材：面粉500克、泡打粉10克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水适量。

做法步骤：

一、和面

把500克面粉放在面盆中，再加入10克泡打粉、5克小苏打和5克盐搅拌均匀，接着加入20克左右的食用油，用筷子朝一个方向继续搅拌。

把食用油拌匀后开始加水，水的用量在300克左右，夏天用常温的水即可，一边倒水一边用筷子搅拌，全部搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团。

面团揉好以后盖上盖子简单醒面10分钟，然后再用拳头进行揣面，采用四面对折的手法，盖上盖子再醒10分钟，然后再次进行揣面、叠面。

二、醒面

面团揉好以后，放在一个大点的盘子中，平摊成1-2厘米厚的面片，包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。如果作为早餐吃的话，就需要提前一晚把面和好进行醒面。

三、油条胚子制作

在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成厚度1厘米左右的面片。

把擀开的面片再切成2厘米宽的条。

把切好的条两两叠在一起，然后用筷子按压，使其紧紧贴合在一起，油条胚子就做好了。

四、炸油条

锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，然后把火力转为中火即可，把制作好的油条胚子轻轻拉长，然后下入锅中，油条会迅速浮起，说明油温正好。

用筷子不停地翻动油条，让油条均匀受热，油条会迅速膨胀，等到油条被炸成金黄色后即可捞出控油。

这个炸油条的做法是不是很简单哦？喜欢吃炸油条的朋友可以收藏起来，有时间试着做一下哦！

小贴士：

1、和面的时候，每500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克小苏打、20克食用油，食用油是油条酥脆的关键，切记不要加酵母粉。

2、炸油条的面和好以后就不能再揉面了，要用双手进行踹面，面团要放冰箱冷藏6小时以上，低温醒面。

3、炸油条的时候要全程保持5-6成油温，油温低了油条的蓬松度不够，油温高了表皮容易炸糊。

以上就是关于家中最简单炸油条方法不用酵母粉,炸油条的做法和配方的全部内容，以及家中最简单炸油条方法不用酵母粉的相关内容,希望能够帮到您。

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