牛杂牛膀怎么处理,牛蒡的做法大全

更新：2023-04-04 10:47 发布：小编

本文目录
1.牛蒡的做法大全
2.新鲜牛蒡怎么处理
3.牛蒡怎么清洗才干净
4.新鲜牛蒡茶怎么做

牛蒡的做法大全

牛蒡的做法牛蒡作为食物的功能始发于中国，但是随着其营养价值及药理功能的传播，越来越受到东南亚以及欧美各国人民的追捧，人们将牛蒡称之为“东洋参”。但是，日常生活中，牛蒡并不是常见的蔬菜，因此，很多人想吃却不知道怎么烹饪，下面就介绍几种牛蒡常见的吃法。

第一种是关于牛蒡子的做法：牛蒡子炒肉丝。原材料分别为精瘦肉150克、胡萝卜100克、牛蒡子10克、，以及根据自己口味选择相应的佐料。首先是将牛蒡子煎出汁液，加上淀粉，调制黏稠，裹在精瘦肉丝上;在素油冒热气之后，将瘦肉丝下锅爆炒出香味，再放入胡萝卜丝，并辅以合适的佐料，就这样，一盘清爽可口的牛蒡肉丝就出锅了!

第二种是关于牛蒡根的做法，实际上也很简单，可以参考山药的做法。比如牛蒡炖肉，牛蒡根500克、猪肉250克、调味品适量。将牛蒡根洗净并削皮，切成一定厚度的片状，避免炖烂，猪肉洗净切块。将猪肉块下锅煮至沸腾，再加入合适的大料，炖至肉熟，再放入牛蒡根片，炖至入味，出锅即可。

此外，也可以将猪肉换成鸡肉或者是猪大肠，做法都是以炖为主，这种吃法可以最大程度保留牛蒡的营养价值，可以缓解咽喉肿痛、阴虚火热症状，达到强身健体的效果。

最后，介绍一下凉拌牛蒡的做法，这是一种比较清口的做法，只需要将牛蒡洗干净以后去皮，然后在切成细丝，放到盘子了，再加上一些生抽以及盐、醋进行调味，最后加上一些香油，最后点缀上香菜就可以了。

这就是今天分享的内容，赶紧回家试试吧!你还知道哪些牛蒡的做法呢?

香炒牛蒡的做法

大家都知道牛蒡具有极高的营养价值，其中富含的纤维可以促进大肠蠕动，减少堆积在人体内的废物含量，可以起到预防中风防防止手足肿痛的功效。此外它还含有各种人体的氨基酸，日常食用可以健脑抗癌。既然牛蒡有如此多的功效，下面我们就来学习一下怎样将牛蒡变成一道日常菜品。

最简单的做法就是香炒牛蒡，首先我们要准备一根牛蒡，一根胡萝卜，两个干红辣椒，准备好主料之后应当预备适量的料酒，生抽，香油，白糖以及醋。接下来处理食材，将食材的皮削掉，用滚刀的方式将其切成片，然后将其放入加有一定量白醋的清水当中，并同时将干辣椒切成小圈，放在一旁以便炒制时备用。

食材准备齐全之后就可以上锅热油，等到油温七成熟的时候放入辣椒爆香，煸出味道之后，就可以放入事先准备好的牛蒡和胡萝卜，因为这两种食材本身不需要炒制太长时间，炒制时间过长可能会影响到它本身的口感，炒3分钟左右就很可以了。

等到翻炒完快要出锅的时候，我们需要加入适量的料酒，白糖与生抽，利用锅子的余温翻炒白糖融化，菜品均匀上色就可以出锅了。如此简单又营养的香炒牛蒡就这么做成了，不知道大家有没有学会呢，赶紧回家对照步骤试着做一做吧，最多5分钟就可以做出这道口味堪比大厨的菜品。

需要注意的一点是，这一道菜的主角牛蒡，在挑选的时候，一定要选择新鲜的牛蒡，千万不要买那些看起来皱巴巴的那一些，那种的牛蒡都是经过了很长时间的存储，已经非常的不新鲜了，而且营养成分也都流失掉了。

凉拌牛蒡的做法

如今大众的经济能力提升，在吃食上自然也开始追求健康和美味并存，而今天要和大家介绍的这种食物就能够将这两点都包含在内，这种食材就是——牛蒡。

这种食材主要是在台湾地区种植的，后来到了大陆。这种食材对感冒和咳嗽都非常的友好，所以有这两个方面困扰的朋友可以多吃一些。

而我们今天主要说的事牛蒡的制作方法——凉拌牛蒡。这显然也是很多的朋友经常做的一道菜，那么到底怎样才能够更好的做出来呢?

首先要准备好牛蒡、白砂糖、白醋、黑白芝麻和香油。牛蒡要事先将皮去除，切成丝，下水烫熟，然后捞上来备用。之后将八克的白糖和等量的醋搅匀，并且放入黑白芝麻。均匀了之后便浇到已经放凉的牛蒡上，最后淋上香油。

至于黑白芝麻的用量，我觉得还是按照大家的喜好来放比较好。但是不可否认的一点就是这道菜看起来是真的很有食欲，虽然放了芝麻和油，但是因为食材本身的清爽，所以吃起来一点都不油腻。甚至可以说这道菜吃起来十分的爽口，尤其是在夏天，如果餐桌上放上这样的一道菜的话，能够很好的缓解吃肉类带来的油腻感。再加上牛蒡本身的一些药用价值，就又给这道菜加上了些色彩。

还有一点值得提到的是，牛蒡这种食材就是个宝，因为到目前为止，它可以和任何的食材在一起搭配，没有不能一起吃的，所以说大家在吃凉拌牛蒡的时候也不用担心会不会和其他的菜品不适合了。当然，跟一些特别的菜进行搭配的时候，也还是要看个人的口味而定的，还有，吃牛蒡的时候，最好少吃一些辣椒。

牛蒡茶的做法

大家都知道牛蒡是一种具有极高药用价值的食材，所以很多人都会在日常保健中用到它，食用方便又有明显功效的牛蒡茶就成了大家的最佳选择。牛蒡茶只能通过去药店直接购买吗，我们可不可以在家中自己制作这种茶呢，下面我们就跟大家分享自制这种茶的小诀窍，功效不输药店的同时还能保留极佳的口感。

要想做出好喝的牛蒡茶首先要保证选材，最好选用已经在冷库放着两个月以上的牛蒡，因为这样的牛蒡自身发生了糖化反应，会让其药材本身增加淡淡的甜味，这个味道在泡茶之后会变得格外明显，令饮茶者口有余香。

确定选材之后，我们就可以动手制作了。第1步需要将其清洗干净，紧接着去掉外皮，并且将其切成2~3毫米厚的片，有条件的人也可以将它切成丝状，这样不仅能够缩短炒制的时间。切好的薄片一定不要暴露在空气中，应该放入加有一定白醋的清水中，浸泡一段时间后再捞出，免得晒干过程中变黑。

做完上述步骤之后，就要将准备好的牛蒡放在通风的地方晒，一般3天左右就差不多了，这三天期间也要细心的照看一下保证晾晒均匀。最好不要晾着太长时间，免得牛蒡完全失去了水分丧失营养成分。当然家中有烤箱的话也可以直接烤，等到牛蒡片掰开后内部全部都变成金黄色，并且能闻到一股清香，就说明已经烤好了，可以直接泡水喝。这样自己动手做出来的不仅保留了最佳的效果，口感上也很不错。

一般一次都会要制作很多的牛蒡茶，当然是不可能一次就喝完的，那么喝不完的牛蒡茶要怎么保存呢?其实他的保存也是比较简单的，只要房子密封性良好的玻璃或者陶瓷的茶叶罐中进行保存就可以。

牛蒡粥怎么做

作为一种食材，牛蒡现在被越来越多的人们选择用来作为自己平常生活中进行吃食，一方面是由于牛蒡含有许多的营养成分，甚至一些重要的营养素含有量大大超过了胡萝卜所含有的，因此经常被很多人选择来进行食用。此外，很多人现在都追求减肥，而牛蒡含有的热量不高却适宜，因此也是很好的代餐食物。

所以很多人都开始琢磨起牛蒡相关的菜肴，其中牛蒡粥就是其中一样。毕竟有不少人都比较喜欢清淡些的吃食，而粥类就比较方便。我们主要准备的有粳米和牛蒡子。选择牛蒡子是因为作为根部，中草药出身的性质能够给人体带来很多帮助，人们平常食用基本都是选择煎成汁来服用。

首先大家要把牛蒡根研磨，然后取出汁水来备用，同时蒸煮米粥，在米粥将药煮熟的时候加入牛蒡的根汁，做法其实还是很简单的。我们推荐这一道牛蒡粥，还是由于它有许多益处。一方面可以帮助大家缓解因为感冒或者脾胃不适所引起的咽喉肿痛，把这道菜作为辅食是非常不错的选择。

此外由于牛蒡本身还有足够多的膳食纤维，所以容易被排出，因此也就能够帮助人体加强肠胃间的疏通。而且在疏通的过程中，还能够吸附走人体并不过多需要的钠元素，所以作用不小。人体内所需要的钙元素，这一道菜也能够同时给与充分的补充，因此还能够降低血压。因此，这是一道非常适合全家老人小孩一起食用的菜，并且他的保健作用，对于一些高血压的老年人还是比较好的。最重要的是，这一道牛蒡粥的做法也比较简单，我们在自己家的厨房里就完全能够操作。

扩展阅读：牛蒡

新鲜牛蒡怎么处理

牛蒡的营养成分相当高的，非常有营养。

（一）沙茶牛蒡

原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。

做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

（二）牛蒡排骨汤

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

（三）蜜汁牛蒡

材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。

（四）牛蒡一家亲

材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。

调味料：炖肉料即可。

做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。

2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。

3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。

（五）健康五行汤

主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。

做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。

功效：1.促进正常人体细胞繁殖；

2.增加血液中白血球和血小板；

3.在人体内产生30余种抗生素；

4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。

（六）香辣牛蒡丝

主料：保鲜牛蒡丝200克

辅料：芝麻红辣椒葱丝

调料：盐味精少许胡椒少许白糖

做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。

（2）锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅.

牛蒡怎么清洗才干净

牛蒡的清洗方法很简单，用刮皮刀刮去外面的一层黑皮，用清水冲洗干净，再切成您想要的段,丝或片，为防止氧化变红赶紧放入清水中，冲洗一遍，再倒入清水，浸泡5-6分钟。就可以了。也可以直接再清水中加入点盐或醋，效果都不错的。当然，可千万别放太多了哦！

新鲜牛蒡茶怎么做

1、在制作的时候需要先把牛蒡清洗干净，如果感觉皮清洗不干净也可以直接将它去掉，当然，有皮的话自然是更好的，清洗干净以后将牛蒡切成比较薄的片，并且将其放在通风的位置干燥两天到三天，接着将其放在没有油的锅里面来开着小火翻炒，一直炒到变成金黄色即可起锅。做完上述步骤以后则将其放凉装好，需要喝的时候拿出几片用开水冲泡服用即可，只要冲泡到开水变成无色即可将牛蒡一起吃掉。

2、自制牛蒡茶注意事项：要是有足够的时间，那么，你可以先把新鲜的牛蒡放在冷藏室里面冷藏，冷藏的时间建议控制在两个月到五个月，这样能够让里面的有效成分含量增加，也会让甜度增加，口感会好很多。在切牛蒡的时候要尽量切得比较薄，这样才能够确保更容易干。要是没有时间来晒牛蒡，那么，这个时候可以将其放入到烤箱里面来烤，一直烤搭配成金黄色即可，要是烤成黑色了，那么，就说明烤的时间太长，也会影响到茶的颜色。在炒的时候一定要注意翻炒，不然就可能糊锅。在处理牛蒡的时候一定要将其处理到完全失水，同时要注意密封保存，不然牛蒡很容易发霉。

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