冰粉里的红豆绿豆怎么做的,绿豆粑怎么做 配料及做法一览
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绿豆粑怎么做 配料及做法一览
1、主料糯米粉500克绿豆500克面粉100克辅料花椒粉适量盐适量
2、步骤
3、准备糯米。
4、把糯米粉和面粉分次加少量水和成面团待用。
5、饼干用擀面杖压碎。也可以直接买面包糠。
6、绿豆用不淹过绿豆的水煮二十来分钟。然后压成碎泥。加盐和花椒粉拌匀。
7、三个鸡蛋打散。
8、弄一团面包上绿豆馅。压扁放鸡蛋液里面打个滚,再放饼干沫里面打个滚。
9、下油锅炸至两面都黄。
10、出锅盛盘。
冰粉里的红豆绿豆怎么做的
1. 提前一晚泡上红豆绿豆,糯米
2. 泡好的红豆绿豆
3. 糯米加水刚刚没过,上锅蒸20分钟,直至蒸熟,然后舂烂,我用的擀面杖。
4. 然后在案板上铺上黄豆面,把糯米团放上去包裹起来,做成小糍粑
5. 把红豆绿豆加水煮软,不想加这些配料的可以省略。
6. 炒芝麻,小火炒千万不要糊了。炒花生,熟了之后剥皮切碎。
7. 250g纯净水加5克生石灰搅匀,静置,然后取上层澄清水,过滤。熬红糖水,熬好后放凉。
8. 取50克冰籽,放入纱布袋,袋口拴紧,放入1750克纯净水中搓揉,直至不出浆为止,这个时候水会变成浅黄色,稍粘稠,有气泡。搓好后,把纱布袋洗了,把酸浆水过滤一遍,这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质。
9. 在酸浆水里面边加入澄清石灰水,边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可。
10. 把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料,还可以加各种水果,红糖水淋上,就是一碗完美的手工糍粑冰粉了!
怎么炸油炸粑粑又软
我妈妈在家做点小生意,就是专门卖糯米油炸粑,非常好吃,以致于来买人的很多,有时还不够卖,我就把怎样制作糯米油炸粑的经验分享给大家。
食材
糯米 10斤
绿豆 5斤
食盐 1~2勺
菜油 2斤左右
方法/步骤
首先用秤称10斤糯米(当然数量没有限制),然后用桶或是盆放在水里面侵泡,注意如果你是早上侵泡,到晚上8点到九点就可以将米淘洗干净,在锅里加入一半的水(加水时不能太多也不能太少),然后将蒸气皿放到锅里,等到蒸气皿里冒出白雾(这样做是因为蒸出的糯米饭不仅色泽好看,而且不影响口感,蒸熟的时间也快),然后再将淘好的糯米放到蒸气皿上,蒸气皿上最好垫上透明的纱布,防止糯米掉到锅里,最后用盖子盖好,10斤糯米的话大约一个小时就可以蒸好了。
在糯米边蒸的同时,我们将绿豆淘洗干净,绿豆不用侵泡,直接淘洗干净就可以将绿豆放到锅里煮,煮的时候也要等到水烧开再将绿豆放到锅里,不仅煮的时间快,而且口感好,五斤绿豆的话大约半个小时的时间就够了。
等到糯米蒸熟后,不能立即打开盖子,等糯米回焖一会儿,注意回焖时间不能太长,时间太长,糯米饭冷了就不行了,不能立即打开盖子是因为你打开的话盖子周围会冒水蒸气,水蒸气流在糯米饭里打出来不仅就会稀,而且吃的时候黏手,然后将糯米饭放到糯米机子里捣熔,就会看到糯米一卷一卷的从机子里出来,用盆在里面打上菜油,将整个盆子里面的抹均匀,接出糯米泥,这样打出来的糯米泥不会粘在盆子上了。然后放在锅里,将用塑料袋蒙在刚打出来的糯米泥上,不仅可以给糯米泥保温,做的时候也柔软,如果不蒙上塑料袋的话,糯米泥见风就会变干。
4
这时绿豆也煮好了,将煮好的绿豆在放到锅里炒,炒的时候,先放上菜油,等菜油冒烟了,再将煮好的绿豆放进去,等绿豆炒到一定的时候,就可以在里面放食盐,香葱等。炒好后,在用东西将绿豆捣熔,捣熔后再将揉成绿豆泥揉成一个小原团,像汤圆那么大就可以了。一个一个揉好之后放到盆里放着。
5
下面就开时将糯米泥和绿豆泥放到一起整合了,先将糯米泥扭一小坨,将糯米泥慢慢用手摊开,像饺子皮一样摊成薄片,然后将揉好的绿豆团放在糯米泥皮上,四周将用糯米泥薄片粑绿豆团包好,在手上压,压成一个圆形状,然后放好,依旧循环,等绿豆团包完为止。
包好后,就可以下锅了,在锅里放上菜油,将糯米粑放到锅里煎炸,这样香喷喷的油炸糯米粑就做好了。
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