鸭蛋的腌制方法,如何腌制鸭蛋出油多

本文目录

• 1.如何腌制鸭蛋出油多
• 2.鸭蛋的腌制方法与步骤视频
• 3.鸭蛋怎么腌制出油好吃
• 4.最正宗的鸭蛋腌制方法

如何腌制鸭蛋出油多

腌制鸭蛋的方法如下：

工具/材料：新鲜鸭蛋30个、清水5斤、盐1斤、高度白酒100克、海绵、大碗、锅、罐子。

1、先把新鲜的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的，用干净的海绵清洗干净，这里一共是30个鸭蛋，有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来，晒干备用。

2、接着把鸭蛋全部装入大碗里，再加高度白酒泡20分钟，酒的度数越高，泡出来鸭蛋越香。

3、起锅烧5斤水1斤盐，锅里的水烧开后会慢慢地把盐化开，全部化开后关火晾凉。

4、完全放凉后我们准备一无水无油的罐子，先把泡好的鸭蛋放进去，接着再倒入100克白酒，最后把放凉的盐水全部倒进来，盖上盖子密封后放到避光的地方腌制1个月。温度越高，腌制的时间越短，所以天热做咸鸭蛋是比较快的。

5、1个月后，腌制鸭蛋冷水下锅煮，水开后再继续煮12分钟，捞出来后就熟了，可以直接吃。

鸭蛋的腌制方法与步骤视频

鸭蛋的腌制方法与步骤如下：

主料：新鲜鸭蛋20个、盐500克、水1850克。

辅料：50度以上高度白酒30毫升。

步骤：

1、鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干。

2、锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷（一定要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的。

3、鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。

4、将鸭蛋依次滚过白酒后，也晾一下。

5、盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋小心放入，倒入盐水，前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。

6、因为鸭蛋会浮于水面，所以用个盘子压住。

7、盖上锅盖，放置于阴凉干燥处。

8、这是第24天的鸭蛋，蛋黄周边已经出油，中心还有些白点，但这个时候的蛋白咸度正好。如果想蛋黄出油多，就继续腌制。不超过30天就可以捞出来擦干水放冰箱冷藏保存了。

鸭蛋怎么腌制出油好吃

鸭蛋洗净后用干毛巾擦干水分，再将所有鸭蛋过一遍白酒，之后放入盐里面滚动。所有鸭蛋裹满盐后放入容器里面，把容器完全密封并放在阴凉、通风、干燥的地方20天左右，最后将鸭蛋取出并蒸煮就可以。

腌制鸭蛋的方法

1、准备好需要腌制的鸭蛋，将其放入清水中浸泡并清洗干净，之后及时用干毛巾擦干鸭蛋表面的水分。需要注意鸭蛋越新鲜，其保质期越长。

2、将少量白酒倒入碗中，再把洗好的鸭蛋过一遍白酒，之后将鸭蛋放入盐里面裹满盐，所有鸭蛋都裹好盐后，再放入容器里面。

3、将容器盖上盖子完全密封好，再把容器置于干燥、阴凉、通风的地方，放置20天之后，再将腌好的鸭蛋蒸煮即可。

最正宗的鸭蛋腌制方法

最正宗的鸭蛋腌制方法：

用料：新鲜鸭蛋21个、盐300克、新鲜鸭蛋6个、盐适量、高度白酒56度1瓶。

步骤：

1、第一种做法：先把鸭蛋泡在大盆里，泡20分钟洗干净，拿小刷子刷刷刷洗干净，然后擦干凉凉最好是在清晨或者夕阳的太阳下晒一会，太阳不要太大就好。

2、准备一个容器，陶瓷罐玻璃罐都可以。

3、准备好盐和高度白酒。

4、准备一个纸杯预留30克白酒出来，最后放。取一个小碗，把剩余白酒倒里面。

5、先把鸭蛋泡在酒里，让鸭蛋翻滚，让整个鸡蛋都能滚到白酒，滚好酒的鸭蛋放进陶瓷罐里面，就这样一个一个一个放。

6、放完，一共21个。

7、先盖上盖子焖它，让酒精先发挥一下。

8、烧水，2L的水300克盐，这个咸度已经可以了，水开后把盐放进去，盐融化后用干净的筷子蘸取少量尝一下觉得苦咸苦咸的就可以了。彻底把水放凉后，把盐水倒进陶瓷罐里，水一定要淹没过鸭蛋。

9、把刚刚预留的30克白酒倒进去。

10、盖上盖子用保鲜膜把瓶口封紧，放在阴凉处，然后静静等待这罐美味。

11、第二种做法：准备一个碗，倒入适量高度白酒另一个碗倒入适量的盐。

12、取一个鸭蛋，在白酒碗里浸泡，翻滚使得鸭蛋全部沾上白酒。

13、沾完白酒的鸭蛋放入盐里滚一圈，让鸭蛋滚上一圈盐。

14、准备一块保鲜膜把滚好盐的鸭蛋放上面。

15、包起来，包紧喽，就这样一个接一个：泡酒，裹盐，包紧。

16、6个包好后放入保鲜袋里。

17、扎紧口，再包一个保鲜袋，再扎紧密封，然后把它放置阴凉处，等半个月后见成果。

18、这个照片是25天的，蛋白已经微咸，蛋黄有点沙了。

19、这个程度刚好，有沙有油，蛋白咸度也刚好不能再咸了。

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