柠檬鱼汤的做法，柠檬酸菜鱼的做法 最正宗的做法

柠檬鱼汤的做法

1、切掉鱼头鱼尾，剔除鱼骨。

2、把鱼肉切成厚片。

3、鱼肉装盘撒上盐、糖、白胡椒粉，腌制15分钟。

4、半个洋葱切丝，两个酸萝卜切片，三个辣椒（黄色绿色）切丝，半个柠檬切片，三瓣蒜切片，姜切片，3个小红椒切小段。

5、煎鱼头、鱼尾、鱼骨，倒入清水，炖煮至汤呈乳白色。

6、翻炒洋葱酸萝卜辣椒蒜姜红辣椒。

7、将鱼肉倒入翻炒，加入熬好的鱼骨汤。

8、放入柠檬片，加入盐和糖。

9、出锅，摆盘放上薄荷叶，完成。

柠檬酸菜鱼的做法 最正宗的做法

1、草鱼一条，清洗干净，头斩断，从鱼尾处片成3片:两片鱼肉，一片鱼骨。

2、鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片，鱼骨斩成段。

3、鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，拌匀，腌制30分钟。

4、准备配料:酸菜洗净，切成段，柠檬切成片，葱姜切成片，大蒜拍碎，干红椒剪成段，杭椒和小米椒切成小节，香菜切成段。

5、锅里热油，下入葱姜蒜干红椒爆香，放入鱼头煎至两边金黄。然后倒清水，放入鱼骨 ，小火煮30分。

6、另起锅，热油。放入葱姜蒜，干红椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前炖好的鱼汤，放适量盐，胡椒粉，鸡精调味，放入柠檬片，煮15分钟。

7、下鱼片。一片一片逐量放入，用锅铲轻轻推动鱼片，煮至鱼片变色熟透，大约两分钟。

8、煮好的鱼片倒入碗中，放入青红椒沫，锅里热油，将油淋在辣椒沫上。

9、最后撒上香菜段，新鲜美味，营养健康，酸辣可口的柠檬酸菜鱼就做好了。

柠檬鱼的做法和步骤

用料

柠檬 1个

草鱼 适量

虾 适量

葱姜蒜 适量

酱油盐 适量

辣椒 适量

香菜 个人喜好

柠檬鱼虾的做法

姜切丝，辣椒切圈，葱切段，蒜切末，柠檬切片备用

鱼切薄片放盐腌制，鱼骨留下熬汤。腌制的时间去准备虾，准备好虾时间也差不多了。

虾去头，挑虾线洗净。

锅里放油下姜丝蒜末炒香，放鱼骨两面煎黄，放适量的水，在放柠檬片下去熬汤，至于多少水啊，看你个人要喝多少啦。大概十分钟后鱼汤会变白，然后就可以放鱼片和虾下去了，最后放葱和香菜，辣椒，香菜您不喜欢的可以不放，看个人口味酌情添加。

小贴士

鱼肉不要煮太久，太久就会老了哦。

青柠酸汤鱼片怎么做好吃又简单视频

青柠酸汤鱼片这道菜从名字里就能听出其味道的酸爽味了，想必喝起来更是爽口无比。青柠的酸味具有很清凉的感觉，挤出汁儿淋在鱼片上可以去油腻，也能增加别的口感。鱼片的肉质鲜美，吃起来很软很弹，这道汤最好在吃完其他菜的时候喝，十分满足。

主料

乌鱼 ：1条青柠檬 ：1个

辅料

野山椒 ：适量、泡椒 ：适量、葱 ：适量、姜 ：适量、豆芽 ：适量、鸡精 ：适量、泡仔姜 ：适量、莴笋 ：适量、藕 ：适、植物油 ：适量、木耳 ：适量

具体步骤

第一步

1.将乌鱼去鳞、腮、内脏后洗净，由尾部入刀沿脊骨将鱼肉片下。这些工序也可以让卖鱼的师傅代劳。

第二步

2.如果鱼头大，可竖着从鱼头中间剁开。鱼骨剁段，加盐、料酒拌匀腌制15分钟。锅中放植物油，烧热后放入鱼头、鱼段煎至变色后，放入葱段、姜片焙出香味。

第三步

3.移至汤锅中，先开始煨鱼汤，等汤烧至发白后放盐、白胡椒粉继续煨至浓稠。

第四步

4. 片鱼片：将鱼身檫干，首先将鱼的肋骨去除。将手按在肋骨的一端，从另一端斜向内侧下刀，片下肋骨。然后，顺着鱼刺走向斜下刀，用手按在鱼肉上，平稳用力划切成薄片。可以两片连在一起，相接处不要切断。

第五步

5.将改好刀的鱼片用清水漂洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。

第六步

6.将鱼片放入葱段、姜片、料酒和盐，进行初步腌制。

第七步

7.将蛋黄和蛋清分离，只取蛋清，加入淀粉做成淀粉糊，搅拌均匀。

第八步

8.将淀粉糊倒入之前腌制的鱼片上。

第九步

9.用少许食用油浇在鱼片上，轻柔的搅拌均匀。这样既能保证鱼肉中的水分不流失，使其口感更加嫩滑，也能让调料更好的胃鱼肉去腥。

第十步

10.准备好莴笋片、藕片、豆芽、木耳。

第十一步

11.准备好所需的青柠檬、葱、泡姜、野山椒

第十二步

12.将青柠檬切片，留一块专门挤柠檬汁用；将泡椒切丁；泡姜切末；葱切段。

第十三步

13.油锅烧热，将野山椒、泡姜、葱段焙出香味。

第十四步

14.放入莴笋、藕片、豆芽、木耳、盐翻炒入味。

第十五步

15.移至砂锅中，倒入鱼汤，挤入柠檬汁，调出酸汤。注意要突出鲜味，酸味恰到好处。煮开后放入青柠片、鸡精。

第十六步

16.将火调制成中档，将鱼片一片一片的放入锅中。烧开后立即关火。

第十七步

17.出锅后撒上泡椒丁和香葱。

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