柠檬鱼汤的做法,鱼不煎直接红烧

本文目录

• 1.鱼不煎直接红烧
• 2.慎点是什么意思
• 3.鲫鱼汤面条的正确做法
• 4.酸辣鱼汤的做法最正宗的做法

鱼不煎直接红烧

长假已过去大半，吃吃喝喝，已然开始准备开学和上班的事情了。出门游玩的朋友也踏上了归途，因为疫情原因，我们一家决定不进行远途游玩。每天享受着自然醒，吃过早餐，然后娃做作业，我开始收拾屋子，准备午饭。下午睡过午觉后，老公就被俩娃拖着去了游乐场，这是每天俩娃最开心的时候了。老公说消耗太大了，需要吃好的补一补，所以最近几天家里鸡鸭鱼肉差不多都备齐了。鱼别只会红烧，试试这道金汤柠檬鱼，汤色金黄麻辣嫩滑，汤鲜味美。

而鱼肉数做得最多，午饭吃鱼，晚上还会继续煮鱼。鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量少，所以多吃也完全不用担心会长胖。酸菜鱼，红烧鱼，砂锅鱼肉煲豆腐，老公吃鱼肉的花样越来越多。最近网上又学会了一道非常棒的鱼肉做法，以前还真没有吃过，金汤柠檬鱼。汤色金黄，麻辣鲜香，汤也能喝，酸酸的，让人特别的有食欲。下面就把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧收藏起来，空闲的时候，或者吃腻了其它鱼做法的时候，可以试试这个做法，你一定会喜欢上它。

【金汤柠檬鱼】

一，食材： 黑鱼1条，柠檬1个，鸡蛋1个，南瓜1块，金针菇适量，莴笋1根，绿豆芽适量，青椒1根，红椒1根，香葱少许，黄灯笼辣酱1勺，姜1大块，蒜3瓣，青藤椒适量，胡椒粉少许，淀粉适量，白砂糖适量，鸡精少许，盐适量，食用油适量。

二，金汤柠檬鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，鱼肉直接让老板处理好，回家只需要清洗干净，就可以开始做菜了。鱼肉清洗干净后装入盆里，放入少许盐，少许胡椒粉，1个鸡蛋清，适量的淀粉，然后用手抓拌均匀，把鱼肉放置一旁腌制10分钟入味。香葱清洗干净，切成小段。姜清洗干净，切成片，蒜去皮清洗干净，也切成片。青藤椒清洗干净，装入碗里备用。

2.趁腌制鱼肉的时间，我们来准备一些配菜，南瓜去皮，切成薄片，放入蒸锅蒸熟。绿豆芽清洗干净。莴笋去皮，清洗干净后，切成粗条。金针菇去掉一段根部，然后撕成小朵，用清水清洗干净。先烧一锅开水，水开后先放入1勺盐，再把这些菜都放入锅里，把它们焯水断生。然后把焯好水的自己喜欢的蔬菜装入砂锅底部，放一旁备用。

3.再起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把鱼骨放进去煎一下。小火慢煎，直到把两面都煎成金黄色，接着放入姜片，煎出香味后，倒入足量的开水，盖上盖子，大火煮一下。大火煮鱼汤，能够让鱼肉里面的蛋白质和油脂在高温下乳化，让汤汁变浓白。鱼汤煮浓白后，把鱼骨捞出来放入砂锅里面，鱼汤过滤出来盛入一个盆里备用。

4.再起一锅，里面放入适量的食用油，油热后把葱姜蒜，还有青藤椒一起翻炒出香味。如果家里没有青藤椒，也可以不加或者换成其它花椒颗粒，不过青藤椒的味道是最棒的。再来一勺黄灯笼辣酱，继续翻炒均匀，通常的金汤鱼金黄色主要是通过它得到的。不过自己在家里吃，如果放太多，估计吃不了几口，就会辣得嘴里喷火了。所以我们今天用另外一种食物来替代，这就是南瓜。提前把蒸熟的南瓜用勺子捣成南瓜泥，然后放入碗里一旁备用。料炒好后，倒入刚煮好的汤，再把南瓜泥放进去，搅拌均匀，这样的金汤做出来不仅颜色非常的漂亮，吃起来也非常的鲜美。现在开始调味，放入少许盐，鸡精，1勺白砂糖，少许胡椒粉，半个柠檬片，剩下的半个柠檬挤出柠檬汁倒入锅里，搅拌均匀。

5.汤汁再次烧开后，把腌制好的鱼片一片一片放进去，用中小火把汤煮开。煮开后用铲子轻轻推动一下，千万别使劲翻拌，防止把鱼片弄破了。而且随意搅拌，会让鱼片裹上的淀粉还没有凝固就融入水里，这样就会让汤汁变浓稠，就没有那么鲜美了。鱼片不需要煮太久，1分钟左右就可以了。

6.煮好的鱼片捞出来装入砂锅里面，最后再撒上青红辣椒小圈，再来点香菜点缀一下，美味的金汤柠檬鱼就做好了。不仅看着颜色金黄漂亮，汤汁喝起来也非常的酸辣鲜香，清爽可口，一点也不油腻。用砂锅盛的主要目的是，鱼片吃完了，还可以放一些青菜在里面烫着吃哦，那味道真的太棒了。

小贴士：

今天给大家分享的这个金汤柠檬鱼的做法就结束啦，做法非常的简单。只是在熬鱼汤的时候，记得要大火熬，这样做出来的汤汁才够浓白，如果小火慢煮，只能出来清汤了。金汤柠檬鱼，颜色金黄，不过黄灯笼辣酱辣味十足，尤其是不怎么吃辣的朋友，可别一下放太多，适当就好，其它的用南瓜来代替，味道也是非常的棒哦。青藤椒也是，如果没有，也可以先用其它花椒替代一下，能买到青藤椒的话，一次可以多买一些，放冰箱冷冻保存起来，这样随时可以有得吃了。

慎点是什么意思

百香果柠檬酸汤鱼

做法：

1、1条黑鱼去皮去头尾，将鱼骨切成4cm左右小块，鱼肉斜刀切成2mm的薄片。

2、鱼片中加入1勺盐、2勺料酒、1勺白歼李轿胡椒粉、1勺淀粉和1个蛋清拌匀，腌制15分钟。

3、热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。

4、将鱼骨移到汤锅中，倒入750ml热水没过食材，放入3片姜片煮氏肆沸扰搜后中小火慢熬15-20分钟，待汤呈乳白色，滤出鱼汤。

5、1个黄柠檬洗净对半切开，一半切薄片去籽，一半挤汁，3个百香果挖出果肉备用。

柠檬去籽可以很好的去除苦味。

6、另起一锅，热锅热油，放入1勺姜末、1勺蒜末、2勺黄灯笼辣椒酱和3个小米椒圈爆香，加入百香果肉炒至金黄。

7、倒入鱼汤，加入1勺盐和1勺白胡椒，放入柠檬片和100g金针菇，煮沸后转小火再熬制5分钟，加入半个柠檬的汁，然后放入腌制好的鱼片煮至变色，关火。

鲫鱼汤面条的正确做法

呵呵，鱼汤怎么加柠檬啊

你想啥呢

柠檬酸预热会产生化学反应。想搞发明创造也不能拿小命开玩笑啊，你那个不能吃的！

想喝鲜美的鱼汤，先从鱼加工开始（最好用鲜鲫鱼），用料酒和大葱。姜腌制一小时以上，然后拍一点淀粉上锅炸至金黄色取出，再做一锅清水烧沸放入少量葱姜块把鱼入锅，大火烧开10分钟，改中火，直至汤完全变奶白色。切忌出锅前放盐适量。冬天喝可放白萝卜丝为配菜。

女人喝补奶，男人喝补肾。

鱼汤嘛，很滋补，我喝鲫鱼汤的时候都会往里面扔很多老姜，就连鲫鱼肚子里面也会塞些老姜，如果鲫鱼很大的话，我还会把鲫鱼身体表面割一些口子，把老姜丝塞进去，煮出来的鱼汤超级鲜美，舌头都快鲜到起泡了，哈哈，没办法，谁叫我对鱼腥味特别敏感呢。

其他关于鱼的烹饪，我一般都吃得比较麻辣，味道大一点才能盖住鱼腥，不过事先也要做好准备，用醋把鱼腌制半小时左右，可以去除部分鱼腥，之后你再用白酒来个里里外外大清洗个五六分钟，别心疼哦，必须是大量的白酒。

或者

不用姜

放胡椒

酸辣鱼汤的做法最正宗的做法

操作步骤如下：

1、将鱼骨与鱼肉分离，把鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟。

2、锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤。

3、在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开。

4、煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火。

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