芝士酸奶酪的做法，芝士酸奶做法 快来品尝一下吧

芝士酸奶做法 快来品尝一下吧

1、用料：奶油奶酪225g，细砂糖40g，老酸奶150g，鸡蛋两个，玉米淀粉20g，奥利奥（可加这里没加）80g，黄油（可加这里没加）40g。

2、奶油奶酪加细砂糖和水加热搅拌至顺滑。加鸡蛋黄、老酸奶搅拌均匀。筛入淀粉拌匀。

3、蛋清加细砂糖打至六分发（慕斯状）提起来有一个弯弯的角。分三次倒入面糊翻拌均匀。

4、磨具垫锡纸或有纸将蛋糕糊倒入震出大气泡。上下火150度水浴法烤60分钟。脱模淋上巧克力酱。冷藏味道更好。

芝士酸奶酪的做法

芝士酸奶抱抱卷配方分享隔壁小孩馋哭了!

好吃到爆!这个奶fufu的奶酪芝士酸奶夹真的巨巨巨好吃!软绵绵的蛋糕胚搭配浓郁顺滑的芝士酸奶馅，真的，一口惊艳！加上香甜的奶粉和巧克力豆，口感丰富，绵软香甜，一口下去敲满足~冷藏一下会更好吃哦! 做法简单，喜欢的赶紧去试试呀~

食材：

蛋糕胚、鸡蛋2个、牛奶25g、玉米油20g、低筋面粉20g、白糖20g、柠檬汁几滴、奶酪馅、奶油奶酪200g、白糖30g、淡奶油80g、浓稠酸奶55g。

做法：

1.牛奶+玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅匀，加2个蛋黄，搅拌均匀备用。

2.蛋清中滴几滴柠檬汁打发一下，再分3次加入细砂糖打发至大弯钩。

3.取1/3蛋白霜至蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中搅匀，装入裱花袋中，挤入烤盘中，中间留出空隙，烤箱165度15分钟。

4.奶油奶酪+白糖搅拌至顺滑，倒入淡奶油搅拌均匀，再加酸奶拌匀，装入裱花袋。

5.蛋糕胚烤好晾凉，取一片蛋糕胚中间挤上酸奶奶酪馅，抹平，放上巧克力豆，放冰箱冷藏一下，取出撒上奶粉即可。

酸奶芝士慕斯做法

酸奶芝士慕斯的做法

吉利丁分成需要的分量，一份为2.5克，另一份为5克，掰成小块，2.5克的一份浸泡在20克冷水里，5克的一份浸泡在35克冷水里

把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，也就是淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用

奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入柠檬皮屑，柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀

将第一份泡软的吉利丁片(2.5克浸泡在20克冷水里)，连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀

将第二步打好的动物性淡奶油，倒一半进入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅

在6寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方铺一片戚风蛋糕片（或海绵蛋糕片、松脆海绵蛋糕），倒入芝士慕斯馅

用刮刀抹平慕斯馅的表面，然后把模具用力震两下，使慕斯馅内部的大气泡跑出。把模具放入冰箱的冷冻室，将芝士慕斯馅冻硬。（因为随后要倒入酸奶慕斯馅，所以放入冷冻室可以让芝士慕斯馅更快的凝固，方便酸奶慕斯馅的倒入）

在碗里倒入酸奶、糖粉，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里

接着倒入柠檬汁，搅拌均匀

将第二份泡软的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里)，连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有一定的稠度

酸奶糊具有一定稠度后，将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为酸奶慕斯馅

将凝固的芝士慕斯馅取出，在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅，抹平

将模具放入冰箱的冷藏室（这次不要放冷冻室了哈），冷藏4个小时以上即可。脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了

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