凉拌莴苣怎么做才更好吃窍门，凉拌莴笋简介凉拌莴笋的功效

更新：2023-07-24 09:58 发布：小编

凉拌莴笋简介凉拌莴笋的功效

1、凉拌莴笋是以莴笋为主要原材料制作的一道普通的家常菜。它做法简单，口味清新，开胃爽口，有助于消化，是夏季受欢迎的凉菜。

2、莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

凉拌莴苣怎么做才更好吃窍门

莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。凉拌莴笋，顾名思义，采用的是凉拌的做法，凉拌菜的话，比较重要的是食材的健康和凉拌酱料的调配哦，这两种做到位了，凉拌莴笋丝就又好做又好吃啦！

莴笋是冬春主要蔬菜之一，春季养生蔬菜之一，常言道“春令莴笋似黄金”，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高，它钾的含量很高，有促进排尿的作用，它对高血压和心脏病患者也极为有益，又可以消除紧张，帮助睡眠，绝对的春季保健蔬菜，它口感鲜嫩，营养丰富，得到了很多人喜欢，现在就说一下凉拌莴笋怎么做好吃呢？

（1）取一棵莴笋，去皮后清洗干净，把整个莴笋断成长10厘米左右的段，然后每断竖向切成薄片，最后把薄片码好切成细丝，泡入清水中。红椒去蒂后片开，取半个切成细丝也放入清水中（红椒是为了配颜色，喜欢吃辣的可换成小米椒切圈放入，与莴笋泡清水后可放冰箱冷藏半个小时，口感更好）。

大蒜4瓣拍碎切末备用。

（2）把莴笋丝和红椒丝捞出控水后放入盆中，大蒜末放入，加入盐5克，白糖3克，白醋8克，芝麻油5克，颠拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的可加辣椒油。好吃的凉拌莴笋丝就做好了，非常美味，希望大家喜欢。

还有两种做法：第一种，可提前把两个鸡蛋打入碗中，加入水淀粉，搅打均匀，在平底锅里放油，油热润锅后，倒出，只留少许底油，然后把蛋液倒入，快速转动锅底，让蛋液薄薄的均匀的铺在锅底成为一个薄饼状，然后一面煎好后，用手揭起来翻面煎一下另一面，然后取出，晾凉，把薄薄的鸡蛋饼切成细丝，放入莴笋丝中一起拌匀，更加好吃。

第二种，把澥好的芝麻酱一勺放入莴笋丝中，拌匀后，味道更加好吃。希望大家喜欢。

莴苣吃了对人有什么好处

莴苣是一种常见的蔬菜，喜欢吃的人是非常多的，同时我们很多人都知道吃莴苣是有非常多的好处的，因此我们便要了解一下莴苣对身体有什么好处？胃不好能吃莴笋吗？

莴苣对身体有什么好处

莴苣的营养价值是很高的，并且对肠胃也有很多的好处，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，有利于排便，还可以治疗便秘，莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋中含有丰富的维生素以及无机盐，对糖尿病患者有好处，莴笋还具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋中所含有的维生素B具有美容养颜的功效，可以使皮肤变的白嫩，适合皮肤粗糙的患者服用，莴笋中含有的维生素k可以预防骨质疏松的发生，降低老年人患有骨折的几率。

胃不好能吃莴笋吗

胃不好可不可以吃莴笋，主要取决于自身的胃病，如果是得了胃炎的人可以吃莴笋叶，但是要注意少吃。如果是胃酸的话，最好不要吃莴笋，因为莴笋是寒凉性食物，所以寒凉性的莴笋恰恰会助长胃酸过多体内中具有的寒症。平时可以吃点莴笋叶，给身体补充营养，增加身体的抵抗力，不过吃多了可能会带来营养不良的效果，所以平时一定要适量的吃。肠胃不好的患者可以多吃养胃的东西，早饭可以喝粥，粥可以养胃，可以适当的加些红枣，还能补气血。平时在做饭的时候可以在菜里多放姜，姜具有驱寒养胃的功效。肠胃不好的患者避免食用辛辣、刺激的食物，不要长期的吃莴笋，否则可能会影响到肠胃的消化。

莴苣对血糖高有好处吗

是可以降血糖的，莴笋内的脂肪量和糖都特别低，有一定的胰岛素激活剂，可以加快体内的血糖代谢和分解，起到降血糖的作用，平时吃凉拌莴笋，降血糖的效果特别好。莴笋还能够刺激人体的胃肠蠕动，一些糖尿病引起的胃清瘫和便秘，都可以适当的食用莴笋缓解，还能够促排尿，降血压。莴笋糖和脂肪量都超低的，而且含有胰岛素激活剂，能加快我们血糖的代谢和分解，能有效的降低我们的血糖。常吃的凉拌莴笋，降血糖的效果就比较好。最适宜糖尿病患者食用的就是凉拌莴笋，注意莴笋怕咸，不宜放太多的盐。莴笋中钾离子含量较为丰富，有利于调节体内钠离子的平衡，具有利尿，降低血压，预防糖尿病并发症的作用。

莴苣对眼睛好还是不好

适量的吃莴笋一般是不会对眼睛产生什么影响的，虽然莴笋里面含的特殊物质可能会对视神经产生刺激，但是一般都是在正常范围之内的，不要过量服用就可以了。眼睛不好的人在日常生活中可以多吃一些胡萝卜和动物的肝脏，具有一定的明目效果，对眼睛的发育也是比较好的，平时也要注意少看一些电子类的产品。为防止近视眼，应纠正不良的用眼习惯，将用眼距离控制在正常范围内，减少看手机、电脑、电视等电子产品的时间，多到户外活动，让眼部肌肉得到放松。

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