水煮肉片怎么做,水煮肉片的做法怎么做好吃

本文目录

• 1.水煮肉片的做法怎么做好吃
• 2.家庭版的水煮肉片怎么做
• 3.水煮肉片做法步骤 家常,水煮肉的做法与步骤
• 4.水煮肉片如何做

水煮肉片的做法怎么做好吃

麻、辣、浓香四溢。

用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

2、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

5、将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

6、将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

7、将花 椒辣椒末撒在碗中；

8、淋上热油。

辅料：芹菜、莴笋叶、要有莴笋尖和芹菜杆（不要叶子）可以加韭菜叶。

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面（要粗一点的）、食用油

1、猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；

2、芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；

3、葱、姜切丝，蒜剁泥；

4、热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；

5、将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；

6、豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；

7、将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀撒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

注意：

豆瓣酱用郫县豆瓣，最好单独炒而不与调料同炒。

肉一熟就关火盛起，切忌煮老。

洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。

最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。

家庭版的水煮肉片怎么做

相信很多人喜欢吃水煮肉片，但是由于不知道怎么做，所以经常去外面吃，外面吃的话又很贵，那么今天小编来给大家分享关于怎样做水煮肉片，一起来看看水煮肉片的做法吧，一起来学习下吧。

1.用淀粉、盐、料酒和鸡蛋腌制肉片，放在一边。

2.将油菜洗净、焯一下，把焯过的青菜放在大盆子上。

3.把油放进锅里，加热

4.加入腌好的肉片。

5.煸制的肉片变色以备后用。

6.将锅底油留在锅中，翻炒辣椒，加入腌制好的辣椒豆瓣，炒出香味，然后倒入麻辣烫油。

7.加入适量的肉汤或水，放入适量的盐，煮沸

8.将肉片滑入锅中的水中，摊开，稍微煮一下。

9.刚才把它倒在盘子里，在肉片上撒很多胡椒和干辣椒芝麻。

10.倒在青春上。

还有另一种方法

1.将瘦肉切片，加入适量淀粉、盐、料酒和味精，腌制3-5分钟。

2.将豆芽和生菜浸泡在水中备用。将洋葱、生姜、大蒜和胡椒加入油中，翻炒至颜色变化，加入水，将肉片倒入锅中，煮沸1-2分钟，然后将肉从锅中取出。

3.将蔬菜和肉再次倒入锅中，煮熟后取出，将汤倒入碗中，倒入洋葱、生姜、大蒜、辣椒面和辣椒面，再次将油煮沸，将热油倒在表面，将肉片煮沸。

水煮肉片做法步骤 家常,水煮肉的做法与步骤

水煮肉片做法如下：

主料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒。

辅料：花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

1、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会。

2、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香。

3、下入豆芽、小勺盐炒均匀。

4、掺入适量水、把豆芽煮熟。

5、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香。

6、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油。

7、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）。

8、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右。

9、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了。

10、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉。

11、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上，香香滴水煮肉片就煮好啦。

制作水煮肉片的注意事项

1、选择新鲜的肉。应该选择新鲜的瘦肉，切片时要保持厚度一致，以便烹饪时制作出口感好、颜色鲜艳的水煮肉片。

2、先用盐和淀粉腌制。在烹饪之前，应该先将肉片用适量的盐和淀粉腌制30分钟，以便提高肉质的鲜嫩度和口感。

3、控制水温和火候。应该控制水温和火候，以便水煮肉片的肉质和口感达到最佳状态。一般来说，水温不应该太高，火候也不应该太大，以免肉片过熟或过硬。

4、注意选用配菜。水煮肉片的配菜应该选择绿叶蔬菜和豆芽等，以便营养均衡和口感清爽。

5、注意调味。应该根据个人口味和喜好来调整水煮肉片的调味，一般来说，可以选择花椒、姜蒜等辅助调味，也可以选择酱油、盐、糖等主要调味品，以便制作出口感好、味道鲜美的水煮肉片。

水煮肉片如何做

水煮肉片是是一道流传非常广的菜品，尤其在西南地区，人们吃水煮肉片非常多，这是一道具有麻辣香味的菜，而且所含营养非常丰富，做水煮肉片一般要采用猪的里脊肉，这部分的肉富含蛋白质，吃了能够改善缺铁性的贫血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是几种流行的做法。

第一、水煮肉片

材料

精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，葱姜蒜，干辣椒

做法

1、先把肉切成薄片，放生粉、鸡蛋、鸡精，盐巴搅均匀，放置一边

2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒，加入开水烧至滚烫，把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻，盖上锅盖大火煮沸，置菜都熟，用漏勺捞出放入碗底备用

3、锅中放入腌好肉片，滚烫开捞起盖在菜上，把锅里剩余的高汤倒入碗中，在碗里放入葱花香菜辣椒，在倒油烧热，直接浇洒在葱花香菜上。就成了。

第二、川味水煮肉片

材料

主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗

做法

1、买里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

7、加入一碗水开大火。

8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）

9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。

10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。

第三、美味的水煮肉片

材料

猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。

做法

1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。

2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。

3、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。

4、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。

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