为什么肉松不出绒，为什么面包机做出来很硬

为什么肉松不出绒

肉松不出绒可能是因为压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开。也可能是分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动。

肉松中含有大量盐分，多食用会造成身体脱水；肉松中含有很多添加剂，对人体有害。

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。

为什么面包机做出来很硬

外面卖的肉松之所以毛茸茸是因为里面加了大豆蛋白

你这种家庭做的纯肉松不加添加剂当然就没有那种效果了

另外为你找到一份自制肉松的方法：

1. 作者买的是猪后腿肉，比较结实，把茎茎膜膜都去掉，切成大约1.5厘米的大肉丁。香葱和蒜都只要白，不需要拍碎，整根就好。姜切成大片。把这些材料都一同放入高压锅内。

2. 往高压锅内加入水，水没过肉丁有一指就可以了。然后加入适量盐、冰糖（看过作者菜谱的人都知道，作者比较喜欢用冰糖，因为冰糖不会腻和粘，而且会让肉更加爽口）酱油一勺、白酒一勺、胡椒粉和芝麻油适量。小火慢炖20分钟。

3. 20分钟后，用筷子戳肉丁，一戳就烂了就说明已经够软了。把肉丁捞起来放入平底锅内，（剩下的汤水不要浪费，可以煮面条）这时候开始用勺子了，作者用的是舀粥的大勺子，用勺子把肉丁一个一个压碎。

4. 肉丁全部压碎了以后，开小火不停的翻炒，各种翻炒，狂翻炒，记住一定要小火和不停的翻炒，不许肉肉糊锅，边翻炒边继续压肉肉，随着水分的挥发和不断的翻炒，肉肉会越来越蓬松，觉得够干了就关火，不要炒得太干了。晾凉后装入玻璃瓶子放在冰箱冷藏室，随时吃随时拿出来。

5. 来张特写!

小贴士

在炒肉松的那个步骤，要是怕炒得太香吃了上火，可以滴入几滴芝麻油一起炒，芝麻油是凉性的，比较不容易上火。大家可以看到，作者在炒的那个部分什么都没有放，是因为考虑到家人吃，不需要放太多的佐料，只要在炖的那个步骤把味道放合适了就好！

以上制作方法取自网络，仅供参考！

怎样让肉松蓬松起绒毛

1、猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。

2、铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250ml清水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透。

3、取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好）。

4、再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。

5、洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒。

6、不断翻炒至蓬松状，冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。

自制肉松为什么不出绒

肉松总是感觉不蓬松。它是什么？原因有三：

1，火太大；

2.煎炸时间太长而且干燥。

3.肉里的水太干了。

今天，我教你如何制作蓬松营养的肉松。材料准备：里脊肉，咖喱粉，酱油，盐，糖。

练习步骤：

1.将里脊放入锅中，加入生姜片，洋葱片和花椒，高温煮沸，转小火煮1小时。直到肉完全煮熟，并可以用筷子插入（及时撇去血液泡沫）;

2.将肉沥干，放入保鲜袋中，用擀面杖将肉卷平，然后来回搓手。

3.将卷起的肉倒入锅中，然后打开小火。继续压榨和炒，加入少许咖喱粉，盐和白糖。 （或破碎的海藻）;

4.将干肉松放入烹饪机中并将其打碎。你可以打几次，直到牙线有细腻的绒毛。

注意：

最好用里脊肉作为肉。如果你选择五花肉，你应该在烹饪前去除脂肪筋膜。

在整个过程中煎炸猪肉必须是小火，必须控制时间。最后的烹饪机是起毛的关键，可以打几次。

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