白酒炖鸭的做法大全,用什么食材炖鸽子汤好喝又营养

本文目录

• 1.用什么食材炖鸽子汤好喝又营养
• 2.炖鸭子要放什么调料好吃
• 3.夏天老鸭汤放什么食材最好
• 4.白酒煮鸭怎么做好吃

用什么食材炖鸽子汤好喝又营养

老鸭炖什么最好最有营养：

山药老鸭汤 材料： 老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量 做法： 1、 准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥。 2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足。 3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到。 4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末，端上桌了。

老鸭炖什么最好最有营养：

酸萝卜老鸭汤 材料： 老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量 做法： 1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净，斩段备用。 2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。 3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。 4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)。

老鸭炖什么最好最有营养：

笋干老鸭煲 材料： 老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量 做法： 1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用;火腿切片;生姜切块，待用。 2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱。 3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。 4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟。 5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味。 6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

老鸭炖什么最好最有营养：

冬瓜老鸭汤 材料： 老鸭1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡实20g、生姜2片 做法： 1、薏米芡实浸泡几个小时。 2、鸭子砍小，洗干净。放入锅里，加水。水开一分钟。 3、倒出血水，重新下锅。加入薏米芡实，冬瓜皮和囊。(它们都有清热消暑的作用)。 4、倒入1500-1800的水。开火煮30-40分钟。捞去皮和囊。放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可。

炖鸭子要放什么调料好吃

炖鸭子要放什么调料

炖鸭子要放什么调料，鸭属脊椎动物门，体型相对较小，颈短，嘴大，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来，而鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补。以下分享炖鸭子要放什么调料呢？

炖鸭子要放什么调料1

烧鸭子时比较常用，其中以白芷去腥的效果最为凸出，用之前需将它们清洗干净，然后再加入适量的白酒泡上几分钟。大家可以任意选择其中几种，或者全部都放。鸭块放入炖锅中，倒入清水，水要没过鸭块，放入姜片，无花果、红枣、少许冰糖、开盖煮，煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要。

起锅烧油，油只要放一点点就好了，因为等会儿煸炒鸭子的时候还会出鸭油。油热之后往里面放入姜、蒜、香叶、干辣椒炒出香味，然后再把鸭肉放进去煸炒。一直煸炒到鸭肉变色之后，加入老抽半汤匙、白糖约一汤匙、胡椒粉少许，在器皿中拌匀，放入枝竹，低火20分钟，待汁料减少即可。

和绿豆粉皮，炖鸭子时要多放点姜，可以去除鸭子身上本将净鸭从背尾部横着切开口，去年脏割去肛门，放入沸水锅内煮净血水，捞出斩去鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好。虫草用30 ℃温水泡15 分钟后洗净。将鸭子处理好，并用清水将它清洗干净，随后将它切块，再将它与刚才包扎好的药袋一起放入锅中，还要加入适量的清水，进行大火煮沸。

鸭1只辅料盐1勺鸡精半勺水半锅蒜头2片倒入水，等到沸腾的时候，倒入鸭肉，蒜头等到再次沸腾的时候，倒入鸡精，盐，并开小火熬煮1小时，每20分钟倒入适量的水。白果老鸭汤，把老鸭剁块飞水备用，砂锅里放入姜片，白果，红枣，党参，黄芪，一小块当归

然后放入鸭肉，一次性放够水，可以适量多放点，因为炖的时间长了水分流失汤汁会减撇完浮沫的汤看着利索多了，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了，将除了盐的调料全部入锅中，转大火煮开，再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水。

炖鸭子要放什么调料2

做鸭肉的时候一般都放香叶、桂皮、白芷、陈皮、花椒、八角等这些东西，但是每个人的口味都是不一样的，可以根据自己的喜好来放，其实想要鸭肉烧的好吃，除了要放香料外，挑选鸭子，鸭子的处理、烧制这些方面也都非常的重要。

鸭肉营养丰富，味道鲜美，平常生活当中我们也是经常会吃到的，鸭肉的做法也是有很多种，像烤鸭、啤酒鸭干锅鸭等都是非常的好吃，特别是在寒冷的冬天，烧上一盘鸭肉，聊着天吃着鸭肉，真的是非常的美好。

就像我们家平时吃鸭肉，除了做清炖和啤酒鸭不放香料，其它的做法都会放上一点香料，香料可以起到増香、去腥的作用，下面就来分享下鸭肉用什么香料做是最香的呢。有一句关于熬汤的话说得非常好，无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白，其中的无鸭不香的意思指的就是，在熬汤的时候适当添加一些鸭肉可以明显提升汤的香度。

从这句话中就能看出来，鸭肉本身的味道就是十分的香浓，鸭肉虽然香味十足，但是却有一个致命的缺点，就是鸭肉的腥味十分的重而且不容易去除，所以在烹饪鸭肉的时候，选择用香辛料的主要目的其实就是为了去除鸭肉本身较重的腥味，其次才是为了赋予鸭肉一些香料的`味道。

而在餐饮行业中，会用到大量香辛料搭配肉类食材一起烹饪的就是卤菜行业了，而在卤菜的制作中，一个好吃且吸引人的味道应该是最大程度的还原肉类食材本身的肉香味，然后捎带着些香料味道，这样的卤菜味道才是最高级的，从这一点也验证说明了，香辛料在肉类食材的制作加工中，主要方面应该放在以去除异味，还原肉香味为主，其次才是给肉类添加点香料味的。

这个可以根据自己的口味来放，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也不一样，像我们烧鸭肉一般都会放八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、干辣椒等，能够很好的去除鸭肉的腥味，不过不管放什么香料，香料的量要掌握好，不是越多越好哦。

想要鸭肉烧出来香又好吃，鸭肉的挑选很重要，不要买冷冻过的鸭肉，要买新鲜的鸭肉，最好是活鸭现杀的那种，买那种老嫩适宜的、看上去灵活敏捷的鸭子，羽毛丰满滑润，尾部羽毛长些的，脊背处摸起来有骨感的，这种鸭肉吃起来口感更好。

鸭肉的处理很重要，一定要处理干净了，不然烧出来的鸭肉会腥不好吃，买鸭子的时候一般卖鸭子的老板都会帮忙杀好，回家再收拾一遍，收拾干净后切块，用水多冲洗几遍，凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净。

烧制鸭肉的时候，先放入葱姜爆出香味，放入鸭肉翻炒至变色，再放入香料翻炒均匀，加入清水烧开放调料，转小火慢炖收汁，也可以放自己喜欢吃的配菜一起炖。食材：鸭子一只、油、料酒、姜、葱、生抽、老抽、盐、白糖、八角、桂皮、花椒、白芷、干辣椒。

先把鸭子处理干净，剁成小块，用水多冲洗几遍，把姜、葱洗干净，姜切片、葱切段，鸭肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒大火烧开，焯好水后捞出冲洗干净。

把香料洗干净，用水把香料浸泡几分钟，起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放入姜片、葱段、干辣椒爆香，放入鸭肉翻炒至变色，再把香料放进去，翻炒均匀，加入适量的清水。大火烧开转小火，加入生抽、老抽、盐、白糖调味，盖上锅盖焖个三十分钟左右，煮至收汁就可以出锅了，色香味俱全的烧鸭肉就做好了，大人孩子都很喜欢吃。

通过以上的方法来了解，我们知道了鸭肉用什么香料烧最香，烧鸭子的时候放八角、花椒、香叶、桂皮、白芷等，都可以起到増香去腥的效果，不过一定要注意香料的量，可以根据自己的口味来放香料，其实想要鸭肉烧出来好吃，鸭子的选择、鸭肉的处理、烧制的火候这些都是很重要的，熟悉掌握了这些，烧出来的鸭肉才可以色香味俱全。

炖鸭子要放什么调料3

炖鸭肉时，加什么香料？

鸭肉的做法也有很多种，但是鸭肉想要做得好吃可不容易，最重要的就是要把鸭肉的腥味去掉，而且加入一些香料炖煮，让鸭肉有香味有嚼劲。秋天的时候正适合吃鸭肉，有去秋燥的作用，而且鸭肉吃起来有香味有嚼劲，比鸡肉可好吃多了。

而且鸭肉的价格也比鸡肉要便宜一些，差不多10块或者11块钱一斤，如果吃不完一整只鸭的话，我们也可以买一些鸭腿回家做菜。大家炖鸭肉的时候都会往里面加入什么香料呢？加入香料炖煮鸭肉吃起来不仅有香味，而且还非常的可口。大厨就有3招加香料的方法，做出来的鸭肉香嫩入骨，吃了还想吃。下面我就把这一道炖鸭肉的方法分享给大家。

首先我们准备好这一道炖顿鸭肉的食材。鸭肉，葱，姜，蒜，冰糖，蚝油，生抽，老抽，料酒，小茴香。今天要给大家分享的就是一道小茴香炖鸭肉，除了小茴香之外，还有其他两味香料也可以拿来炖鸭肉，但是最好不要同时炖鸭肉，那就是紫苏叶子和花椒叶了。

炖出来的鸭肉都是不同的美味，但是鸭肉吃起来都非常的好吃。喜欢的朋友可以在家中学习哦。把鸭肉清洗干净之后剁成小块，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切末。

起锅烧油，等油热之后吧，姜、蒜放进去炒香，炒香之后放入小茴香的梗一起炒香，然后再把鸭肉放进去翻炒。一直翻炒到鸭肉变色，鸭肉变得紧实，水分收干出油的时候，再往里面加入各种的调料，翻炒均匀上色之后，再往里面加入适量的水，水要刚好没过鸭肉

然后盖上盖子，大火开始炖，炖开之后转中火焖煮20分钟，等到汤汁剩少许的时候，大火收汁，最后再往上面撒上小茴香的叶子，翻炒几分钟，这样我们这一道小茴香炖鸭就制作好了，非常的美味。

我们炖鸭肉想要去腥，吃起来又有香味有口感的话，就需要往里面放入香料。这里大厨就有3招，分别是小茴香、紫苏叶子和花椒叶子，这三种香料最好选择新鲜的炖煮，这样炖出来的鸭肉才够香，而且香到骨头里面了，让人吃了还想吃。

以上就是我们这一道小茴香炖鸭肉的制作方法啦，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的炖鸭肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言与其他读者朋友一起分享讨论。

夏天老鸭汤放什么食材最好

煲鸭汤时,可以放山药、大枣、枸杞、党参、当归、百合、莲子、白果、莲藕、冬瓜、海带、天麻、猴头菇、鸡腿菇、青菜等材料。

其实，老鸭汤和鸡汤差不多，只不过老鸭汤属于寒性食物，鸡汤属于温补食物，但是两种汤都可以放入一些材料进行调味，并且达到营养均衡，很多人会放冬瓜，还有很多人喜欢放萝卜，喜欢吃酸的，还可以放入酸菜，提升汤汁的酸度。

山药老鸭汤做法

材料：鸭1只、山药1节、姜片5片、高度白酒1勺、胡椒粉适量、精盐适量。

做法：

1、准备好原材料。

2、鸭肉放入冷水锅中焯水，加入几片姜和高度白酒帮助去腥。

3、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净。

4、再加入适量的水，注意煲汤一定要一次性将水加足。

5、按下煲汤的功能键。

6、鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块，再继续煲至时间到。

7、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中，表面撒上小葱末即可。

白酒煮鸭怎么做好吃

我目前试过两种做法：

1.鸭子煮好后，加白酒翻炒，做红烧香辣鸭子，很好吃，有淡淡的酒香味儿，酒精在翻炒时挥发了，酒味儿不重，不过很好吃。

2.鸭子煮好，完全做好后，把白酒淋在鸭子上泡着吃，吃完脸上红润，味道不错，酒味儿重，鸭子也很香，你可以试试。

3.明天我会试着鸭子浸泡后再煮是什么味道。

醉鸭应该是把鸭子浸没在白酒里面，还有最好的醉鸭应该是，用白酒把活的鸭子灌醉，再宰杀，你可以试试醉鸡，给活鸡灌醉，再宰杀

以上就是关于白酒炖鸭的做法大全,用什么食材炖鸽子汤好喝又营养的全部内容，以及白酒炖鹅做法的相关内容,希望能够帮到您。

版权声明：本文来自用户投稿，不代表【推酷网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。