挑选小龙虾的技巧,小龙虾怎么挑虾线

本文目录

• 1.小龙虾怎么挑虾线
• 2.小龙虾怎么挑选好吃
• 3.如何挑选小龙虾
• 4.买小龙虾怎么挑最好

小龙虾怎么挑虾线

小龙虾的挑选方法：看背部、看腹部、看虾钳。

1、看背部：越老的小龙虾体内的毒素和细菌也就越多，所以一定要选择刚刚长大的和壮年龙虾。健康小龙虾的外壳是充满弹性且色泽红亮的；背部黑青、外壳铁硬一定是老龙虾。

2、看腹部：小龙虾多为人工饲养，清水中生长的小龙虾爪上的毫毛和腹部绒毛是干净整齐的。

3、看虾钳：一些无良商家为了让小龙虾看起来光鲜干净，会使用洗虾粉进行清洗。这样处理过的小龙虾虽然看起来比较干净，但虾钳因被腐蚀会变得极易脱落。如果买来小龙虾的虾钳极其脆弱，或者一份成品小龙虾虾钳的数量不多就要小心了。

清洗和烹制注意事项

1、清洗：刚买来的最好在水中放养一两天。之后烹饪前清理小龙虾时，要先把小龙虾的头部和两腮里的脏东西清除，龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。虾壳和腹部要用刷子刷洗干净。

2、烹制：龙虾洗净清理后，小龙虾先煮熟煮透，大约中火20分钟左右，这样才能杀死其体内所含有的寄生虫和细菌。之后再爆炒龙虾，可适当加入陈醋、白酒等佐料，以便提鲜去腥味儿。

小龙虾怎么挑选好吃

1、正规渠道养殖的健康小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白；被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。

2、辨别龙虾的“年龄”：看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

3、水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

如何挑选小龙虾

1、看

正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。 来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红,关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。

2、闻

水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。 而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比

新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小,头部比身体大一倍，壳厚肉少。

4、熟后形状

在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡，体内组胺酸就会在脱氢酶。

买小龙虾怎么挑最好

1、颜色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以要买软壳的。

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