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菠萝什么样子是坏了,菠萝里面有点变色了还能吃吗

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菠萝什么样子是坏了

1、味道

闻着菠萝香味并不是新鲜的果香,而是腐烂味、发酵味、酒精味等就是坏了。

2、外观

好的菠萝外皮完整,颜色橙黄,无伤口腐烂新鲜,而坏了的菠萝外皮有伤口或发霉或带有黑点或是软烂等现象。

3、口感

新鲜完好的菠萝口感脆爽,汁水香甜,而坏掉的菠萝味道发苦、发涩、口感软烂难吃。

菠萝里面有点变色了还能吃吗

1 菠萝里面有点变色了还能吃吗 未腐烂变质的情况下能吃。

菠萝切开后,里面的果肉其正常颜色为黄色,若出现褐色、黑色、红色、棕色等颜色异常的,一般黄褐色为菠萝过于成熟或轻度氧化的表现,是可以吃的,但黑色等其他颜色多半是菠萝腐烂变质的现象,这种烂了的菠萝还会有一股腐烂味、发酵味、味道发苦等异样,是不能吃的,食用对身体健康有危害。

2 菠萝氧化变色还能吃吗

看严重程度。

菠萝切开后,放在常温下,极易出现氧化变质,这种现象和切开后的苹果以及土豆一样,如轻微的氧化变色,去掉被氧化的部分,剩下完好的菠萝果肉依然可以吃,但若是菠萝氧化较为严重,大半部分都变成黑褐色,甚至有异味的情况下,就千万不要再吃了。

3 怎么判断菠萝坏了 1、味道

闻着菠萝香味并不是新鲜的果香,而是腐烂味、发酵味、酒精味等就是坏了。

2、外观

好的菠萝外皮完整,颜色橙黄,无伤口腐烂新鲜,而坏了的菠萝外皮有伤口或发霉或带有黑点或是软烂等现象。

3、口感

新鲜完好的菠萝口感脆爽,汁水香甜,而坏掉的菠萝味道发苦、发涩、口感软烂难吃。

4 菠萝削后多长时间变色

未处理的情况下,30分钟以内即可变色。

如果菠萝切好后,没有用盐水浸泡或是保鲜碗密封冷藏,直接放于常温空气下的,大约10—30分钟左右就会出现氧化变色的现象,建议切好的菠萝,如成熟度较高,食用不过敏的情况下,可直接食用,若暂时不吃的,最好是将其放入盐水中浸泡,避免接触氧气变色或变质。

如何辨别菠萝质量的好坏

怎么辨别菠萝好坏

怎么辨别菠萝好坏, 又到了菠萝飘香的季节,菠萝不仅含有人体所需的各种维生素,还有多种天然矿物质,有解腻、助消化、止渴解烦等功效。那么你知道怎么挑选菠萝吗,下面分享怎么辨别菠萝好坏。

怎么辨别菠萝好坏1

1、梗子和叶子

梗子部分是菠萝与植株连接的部分,梗子如果已经开始发黑渗汁说明菠萝已经坏了,叶子与菠萝连接部分如果有松动,而且叶子表现干枯,这时菠萝很有可能已经从内部烂掉了,通常到了这一步,菠萝皮也会随着菠萝头上的叶子而变色,所以在选择的时候看看上下,基本上就能知道这个菠萝的新鲜度了。

2、表皮怎么看

菠萝的表皮金黄,上下还带些微绿,按之微软,富有弹性,表皮这样的菠萝多半是熟的差不多而且没有坏的,表皮颜色过青或者表皮颜色已经有点偏暗黄甚至褐色的菠萝,最好是不要吃了,打开看看多半是黑心菠萝,这样的菠萝多半属于烂菠萝。

3、看菠萝内部

菠萝削掉皮之后可以看到果肉部分,果肉的颜色要透,金黄色,不会泛黄白或者是颜色发暗的土黄,再切开之后会看到菠萝内心部分,如果是黄白色则正常,如果是泛着褐色,或者已经发黑了,就不要吃了,菠萝已经烂掉了,如果你不甘心,可以尝一尝,味道正常是可以食用的,味道如果已经变了就不要吃了,丢掉更安全。

怎么辨别菠萝好坏2

挑选菠萝的技巧

1、看外观形状:

优质较好的菠萝呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。

2、看外观颜色:

菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色的可直接食用,颜色淡黄色,微带青绿光泽的,这样的一般是八分熟,如果是当天吃可买外观是淡黄色的,如果需要过两天吃的可选微带青绿光泽的。

3、摸外观硬度:

用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微微软的是成熟度较好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质。

4、用鼻嗅:

用鼻子闻菠萝香味,未成熟的菠萝闻起来没有什么味道,外面淡淡清香的,切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝,外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过了。

5、看果肉:

切开后,良质菠萝的果目浅而小,内部呈淡黄色组织致密,果肉厚而果芯细小,劣质菠萝果目深而多,有的果目可深达菠萝芯,内部组织空隙大,果肉薄而果芯粗大,如果是未成熟的菠萝果肉比较脆,且颜色有些白。

菠萝的食用价值

菠萝作为鲜食,肉色金黄,香味浓郁,甜酸适口,清脆多汁。菠萝果实除鲜食外,多用以制罐头,因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”,还可制成多种加工制品,广受消费者的欢迎。

菠萝和一些水果一样,吃了会让一部分人过敏,过敏反应最快可以在15分钟内发生,这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛,腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

把菠萝泡在盐水里再吃,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。

经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多,过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块,如果无异常,下次可适当加量。

菠萝的食用禁忌

1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,它会分解体内的蛋白质,而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠萝前不用盐水泡,会让人有一种麻痹刺痛的感觉。

因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃,用盐水泡菠萝后,能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构,从而失去使人过敏的能力,并丧失对于有的`体质的毒性。

2、在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处,“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

3、菠萝和鸡蛋不能一起吃,鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化。

4、菠萝加蜂蜜可以同时食用,而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

怎么辨别菠萝好坏3

菠萝的挑选方法

看外观形态

优质凤梨的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;

生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种为佳。

看果肉组织

切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

看果实硬度

用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。

嗅其香气

通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。

菠萝的营养

凤梨营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。

凤梨味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化。美味的菠萝,这种水果不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。

菠萝的适用人群

一般人群均可食用。

特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。

患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食凤梨,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

菠萝的食用禁忌

由于凤梨中含有刺激作用的甙类物质和凤梨蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃。

在食肉类或油腻食物后,吃些凤梨对身体大有好处,“凤梨咕老肉”、“凤梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

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