香椿怎样保管长期新鲜呢，怎么保管一年四季有新鲜香椿

怎么保管一年四季有新鲜香椿

将新鲜的香椿用盐水焯一下。

然后沥干大部分水分之后，用盐拌一下。

放进保鲜袋里，封好放进冰箱冷藏。

这样就可以冷藏12个月，一年四季都能吃。

分成小份，拿出来解冻后烹饪比较方便，而且这冷冻保存的香椿还是很鲜嫩的。

贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用。

香椿怎样保管长期新鲜呢

1、长期贮存法。新鲜的香椿芽，购买回来之后焯水，给香椿焯水的好处是可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。焯水香椿的方法也很简单，我们将香椿用筷子快速翻动，使香椿的颜色变绿即可，随后快速放入凉水中。最后再将香椿身体上的水分沥干，把香椿放入保鲜袋的口子扎起来，放入冰箱的冷藏室保存，这样的香椿保存的时间更加长久。

2、用食盐腌制香椿。在我们家里厨房都有食盐，那么这个时候我们用食盐来腌制香椿效果是最好的了，在选用食盐的时候，最好选用粗食盐最好了，香椿芽和盐的比例10：1，第一次腌制香椿的过程需要3个小时最佳，然后我们用筷子翻动下香椿，再次重复这样的动作。将香椿腌制好了以后，我们把香椿放入保鲜袋，将保鲜袋的袋子口包扎好，然后放入冰箱冷藏即可。

3、将香椿晒干。首先晒香椿的时候，我们需要选择一个太阳比较大的天气，操作方法也很简单，将新鲜香椿芽晒干，晒干之后我们不要用手用力捏，因为这个时候晒干的香椿芽很脆，在贮存晒干香椿芽的时候，我们尽量选择用容器来装香椿芽，这样香椿芽不容易碎掉。然后想吃的时候，我们只需要将香椿芽拿出来，用温热水浸泡一下就可以吃了。

香椿的保存方法一年四季都可以吃到

1.香椿的储存方法：焯烫后冻藏储存。

2. 研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。

3.冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。

4. 焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

5.不过，冷冻时间太久，颜色会变暗，质地也会逐渐变差。

6. 另外，腌制香椿时间长一些。

7.很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。

8.因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。

9. 最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到2周之后，待亚硝酸盐含量降低后再食用。

10.加入维生素C、姜、蒜等配料可降低腌制中亚硝酸盐的含量。

香椿保存一年的方法陈允斌

一、包裹冷冻法

1、先把香椿根剪一下，把A4纸剪完之后把它放齐了，然后用纸把它给包起来，把它压实，卷紧。

2、用线把它给缠好。这里还有去年储存的，现在拿出来还很新鲜，和刚下来的味道一样。

3、香椿包好以后，把它放在冰箱之中，冷冻一年没有问题。没有放一滴盐，一滴油，特别的好。

二、焯水保存法

1、烫香椿时根向下（一般不用洗，把香椿根部清理干净、顺好就可以了）。

2、烫几秒钟就可以了，整个香椿变绿后立即捞出过凉水并洗干净。

3、把香椿的水攥干净、攥实，放保鲜袋中密封，然后放冰箱中压实冷冻。

三、晒干储存法

1、准备好香椿清洗干净，选气温高，太阳好的天气，这样的天气可以更好让香椿风干。

2、把洗干净的香椿晒干，晒的过程中可以多翻几次，但是不要捏，香椿脆捏碎的香椿太碎吃的时候不方便。

3、晒干的香椿芽建议用容器煮，比如砂锅，煲汤的锅，可以保持香椿的原味和形状不碎。

4、晒干的香椿煮之前，用温水泡开，一定要是温水，开水烫过后香椿的味道会变淡。

相关说明

香椿有“树上蔬菜”之美称，又名香椿芽，老话说得好“不时不食，应时而食”，到了什么季节就应该吃什么季节所特有的应季美食，民间一直有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法，春天吃芽菜是最好的，春天的芽菜指得便是柳树芽和香椿芽。

香椿虽说是好吃，但其上市的时间却比较短，而对于喜欢吃香椿的朋友来说，便需要学会保存香椿的方法，这样即使在冬天也可以吃到香椿炒鸡蛋，可能会有人选择腌制，但腌菜吃多了却也不好，其实想要保存的香椿依然新鲜如初，便需要掌握好方法，放一年都不会坏，冬天也能轻松让家人吃香椿。

以上内容参考：

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