食物四味是哪些，食物都有什么味道的

更新：2023-08-09 13:58 发布：小编

食物四味是哪些

食物四味是酸、甜、苦、辣。食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。

食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式获得食物。

食物都有什么味道的

都回答错了。基本味道里面没有辣味。只有酸甜苦咸这四味，辣是刺激感觉。就像三原色，按比例调出不同口味。个人认为是酸、甜、苦、咸这四味为主。

食物四味指的是什么什么

食物四味是酸、甜、苦、辣。

酸：酸味食物是可以增加我们的肠胃胃酸的分泌的，可以促进食欲和消化功能。例如葡萄、山楂、柠檬、乌梅、菠萝等，水果中含有特有的有机酸，酸味非常的清新。

甜：糖是人体能量的主要来源，所以甜味食物有着补养身体的功效，同时甜味是口腔最能接受的味道，可以让食物更容易入口，增加食欲。常见的甜味食物有红枣、蜂蜜、山药等。

苦：苦味食物属于寒凉性。生活中常见的苦味食物有苦瓜、莲子、莴苣、柚子等。

辣：辣味食物可以帮助舒筋活血，促进肠胃蠕动，非常适合一些虚寒体质的人群。生活中常见的辣味食材有葱、姜、蒜、辣椒，它们也是常备的调味料。

在我国民间，小暑节气素有“吃四味”的说法，这“四味”分别指的是：

一、羊肉

在江苏徐州，当地人入伏后吃羊肉，也叫吃伏羊。徐州人有一首民歌叫“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤”。这是一个很古老的风俗，甚至可以追溯到尧舜时期。

羊肉有很好的温补脾胃的作用。现在，人们的生活节奏太快，饮食不规律，很多人胃不好。另外，如果天气太热，很容易失去食欲。

因此，此时适当吃些羊肉，可以大大提高食欲。民间甚至有“彭城府羊一碗汤，不需要神医开处方”的谚语，可见此时吃羊肉的好处。

二、黄鳝

黄鳝又称鳝鱼、长鱼等。端午过后的黄鳝，又圆又胖，肉嫩可口，营养丰富，具有多种滋补功能。这是一种非常适合炎热夏天的食物。

黄鳝的食用方法也多种多样，蒸炒炖炸，都可以。既可以是高档菜，也可以是家庭小炒，各有风味。

此外，黄鳝还具有一定的药用价值。不过，需要注意的是，黄鳝在烹调时，一定要先煮熟再吃。

三、藕

我国大部分地区都种植莲藕。可食，有一定的药用价值。其根、叶、花、果均可入药。

四、绿豆芽

绿豆芽，顾名思义，是绿豆浸泡后发的芽。因为在绿豆发芽过程中，维生素C的含量也会增加，部分蛋白质会分解成人体所需的各种氨基酸，是原来绿豆含量的7倍。因此，绿豆芽的营养价值高于绿豆绿。

食物四味是什么

食物的“四性”与“五味” 祖国医学早就有“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物同样也具有“四性”、“五味”。食物的“四性” 又称为四气，即寒、热、温、凉。寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用，如在炎热的夏季可选用：菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥、苦瓜茶等，可清热解暑、生津止渴等。热和温的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳、健脾和胃、补虚等等。食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，如谷类的米、麦、及豆类等。食物的“五味” 即辛、甘、酸、苦、咸。食物的性味不同，对人体的作用有明显的区别。辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如生姜可发汗解表、健胃进食；胡椒可暖肠胃、除寒湿；韭菜可行瘀散滞、温中利气；大葱可发表散寒等。甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如白糖可助脾、润肺、生津；红糖可活血化瘀；冰糖可化痰止咳；蜂蜜可和脾养胃、清热解毒；大枣可补脾益阴。酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如：米醋可消枳解毒；乌梅可生津止渴、敛肺止咳；山楂可健胃消食；木瓜可平肝和胃等。苦味食物：燥湿、清热、泻实。如苦瓜可清热、解毒明目；杏仁可止咳平喘、润肠通便；枇杷叶可清肺和胃、降气解暑；茶叶可强心、利尿、清神志。咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如食盐可清热解毒、涌吐、凉血；海参可补肾益精，养血润燥；海带可软坚化痰、利水泻热；海蜇可清热润肠。每种食物都有不同的“性味”，应把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。如有的食物，同为温性，有甘寒、甘凉、甘温之分，如姜、葱、蒜。因此不能将食物的性与味孤立起来，否则食之不当。如莲子，味甘微苦，有健脾、养心、安神作用；苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。传统医药理论认为，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾胃病忌甘酸味。因此我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得药食兼用的功效。---------------------------------------------------------------------------------------------- 中医和西医都讲饮食养生，叫法不同，西医叫饮食保健，中医和西医有什么不同，西医主要注重营养成分，比如蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水，现在还加上膳食纤维等七大营养素。中医讲饮食首先是性味，就是食物的性质，把食物性质分成五大类，叫做温、凉、寒、热、平，也就是说有热性食物、温性食物、平性食物、凉性食物和寒性食物。什么是热性食物，花椒、辣椒都属于热性食物，温性食物像荔枝、桂圆、大枣等，最多的是平性食物，米、面等日常食品。凉性食物包括丝瓜、冬瓜，还有寒性比如西瓜、西红柿、苦瓜，不同的食物有不同的性质，吃的时候要注意。第二点是食物的味道，也就是辛、甘、酸、苦、甜，辛就是辣，比如辣椒、葱、蒜，甘味的东西最多，甘不一定口感非常甜，面粉、大米都叫甘味，非常适合饮食养生。酸比如西红柿、山楂，最苦的是苦瓜，其他像莴苣、芦笋，包括咱们喝的啤酒，都有淡淡的苦味，还有一个就是咸，比如海带。中医有些说法像食养、食疗、药膳，这些都不一样。所谓食养就是饮食养生，生活能量必须从食物里来，那么一日三餐吃饭合理调养，保证身体健康，叫做食养。食疗是饮食治疗，用食物治疗一些慢性疾病。再有就是药膳。药膳是在食物里有意识的加入一些中药，比如煮粥时加些绿豆，绿豆有清热解毒的作用，所以绿豆既是中药又是食物，药食两用，就叫做药膳。中医讲求药食同源，于是就有了食养，食疗、药膳这些传统的养生方法，也就是说我们用一日三餐就能调养身体，甚至是治疗一些疾病。传统养生有几个特点，第一叫做天人相应，一般讲吃时令蔬菜，为什么吃时令蔬菜，就是这个季节产的蔬菜这个季节吃非常有好处，比如夏天西瓜和黄瓜比较多，从中医角度这些是寒凉性质，夏天天气热，吃西瓜有清热解暑的作用，可是反过来，如果冬天吃寒凉食物肯定对肠胃造成不适，冬天合适吃温热食物，这些叫做天人相应。还有不同地区，比如西北地区比较干旱，吃滋阴食物比较好，东南部地区比较热，而且比较潮湿，应该吃清热燥湿的食物，这叫做因地制宜。一年有四季，春夏秋冬，从中医讲叫春温、夏热、秋凉、冬寒，不同的季节对人，对生物也不一样，叫做春生、夏长、秋收、冬藏。第二个特点是调补阴阳，症状轻的时候用不着到医院治疗，用食疗方法平衡阴阳，比如说这个人是热性体质，适当让他吃一些寒凉食物，寒性体质人的就给他吃一些热性食物。怎么能知道自己是虚还是不虚，教大家一个窍门，一说虚肯定人比较瘦弱，浑身没劲、打不起精神，中医分气虚、血虚、阴虚、阳虚，气虚的主要症状是浑身没劲，没有精神，吃东西不香，走路没劲。血虚是脸色、口唇苍白，不红润，是贫血的症状。中医有一句话，叫阳虚生外寒，阴虚生内热，阳虚病人典型的症状是畏寒肢冷，所谓畏寒就是怕凉，肢冷是手脚凉。阴虚生内热，首先表现是五心烦热，手脚心热、心口窝烦热，还有是口燥咽干，喝水不解渴，另外大便干燥。 1、气虚：浑身无力，没有精神，食欲不振。 2、血虚：嘴唇、脸色、指甲颜色浅淡。 3、阳虚：畏寒、肢冷。 4、阴虚：手心发烫、心口烦热、咽干舌燥、大便秘结。如果有阴虚症状，应该吃些枸杞子、百合、银耳，这些都有滋阴作用；补阳吃些温热食物，羊肉、虾等都补阳。有一点需要注意叫审因用膳，不同的人吃的不一样，有些人的体质偏于寒凉体质，一吃凉东西就感觉胃不舒服，中医叫脾胃虚寒，这样的人在吃饭时尽量吃些温热食物。有些人是热性体质，应该吃凉性食物。再有年龄不一样，吃的应该不一样，比如儿童脾胃不太好，一定要吃容易消化的食物，而且儿童的胃肠系统发育不完全，正在处于发展过程中，喂养一定要适度。青年、中年脾胃非常强健，没有什么问题。老年应该注意消化功能减弱，为什么古人提倡老年人要喝粥，粥的营养很丰富，可以加很多东西，不是简单的大米粥，因为粥经过煮熟以后非常容易消化吸收，对老年人非常好。合理的膳食原则是什么，第一吃的时候首先考虑营养成分要齐全，要合理搭配，另外吃东西一定要注意定时定量，还有饮食应该清淡，怎样才是清淡，第一条低糖，第二条低盐，第三条低脂，第四条低胆固醇，最后一条低刺激。现在提倡当顿蔬菜当顿一定要吃完，蔬菜如果炒完吃不了放起来，再吃随着时间的延长，蔬菜里产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是引起胃癌的一个原因，所以千万别吃剩菜剩饭。尤其是夏天，蔬菜最好当天买当天吃完，越新鲜越好。咱们老说饮食，说到饮食什么叫饮食，就是吃饭，什么叫饮，饮是水，食才是饭，饮在前，食在后，说明水比食物还重要。早晨起来时，起床后喝一杯水，很快被胃吸收，吸收后进入血液，有效的稀释血液能够防止心脑血管疾病。吃早餐时，我个人的习惯供大家参考，早晨喝一杯豆浆，早餐到中餐这段时间喝茶，中午吃饭一定要有汤，下午接着喝茶，晚上煮粥，品种越多营养价值越好。睡觉之前喝一杯奶，这样一天水的量绝对没问题。水有很多好处，可以促进代谢，最明显的排除毒素，防止血栓、便秘、痛风，但是喝水也要科学的喝，一天不要喝得太多，如果偏多会给心功能和肾功能增加负担，一般提倡除了一日三餐之外，单独喝水应该是1.5升到2升。喝水还分主动喝水和被动喝水，很多人喝水是被动喝水，感觉口渴了再喝水，最好是时不时喝两口水。但是有些人要注意不要喝太多水，第一是肾功能不好的人，因为肾功能不好排尿作用差，不能及时排尿，在体内潴留会出现问题。再有是心功能不好的人，运送水的能力降低，喝太多增加心脏的负担。茶这种饮料在中国有几千年的历史，从中医讲喝茶也有讲究，夏天喝绿茶，冬天喝红茶，春秋两季喝花茶。为什么不同的季节要喝不同的茶，这跟中医饮食养生里食物的性质有关系，这三种茶叶不一样，绿茶加工比较简单，含的成分比较多，但是从食性讲偏寒凉，夏天天气热，喝寒凉性质的茶有清热解暑的作用。冬天喝红茶，红茶经过酵制茶叶性质变成温性，冬天天气冷喝绿茶，有些脾胃虚寒的人就会不舒服，喝红茶就会避免这个弊病。春秋两季不冷不热的时候喝花茶，花茶介于红茶和绿茶之间，属于平性，有人说一年四季喝花茶行不行，也可以，但是讲究夏天喝绿茶，冬天喝红茶，春秋喝花茶。

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