为什么肉松不出绒,如何让肉松蓬松起绒毛

本文目录

• 1.如何让肉松蓬松起绒毛
• 2.为什么面包机做出来很硬
• 3.怎样让肉松蓬松起绒毛
• 4.牛肉干起白毛了怎么办

如何让肉松蓬松起绒毛

1、猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。

2、铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250ml清水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透。

3、取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好）。

4、再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。

5、洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒。

6、不断翻炒至蓬松状，冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。

为什么面包机做出来很硬

外面卖的肉松之所以毛茸茸是因为里面加了大豆蛋白

你这种家庭做的纯肉松不加添加剂当然就没有那种效果了

另外为你找到一份自制肉松的方法：

1. 作者买的是猪后腿肉，比较结实，把茎茎膜膜都去掉，切成大约1.5厘米的大肉丁。香葱和蒜都只要白，不需要拍碎，整根就好。姜切成大片。把这些材料都一同放入高压锅内。

2. 往高压锅内加入水，水没过肉丁有一指就可以了。然后加入适量盐、冰糖（看过作者菜谱的人都知道，作者比较喜欢用冰糖，因为冰糖不会腻和粘，而且会让肉更加爽口）酱油一勺、白酒一勺、胡椒粉和芝麻油适量。小火慢炖20分钟。

3. 20分钟后，用筷子戳肉丁，一戳就烂了就说明已经够软了。把肉丁捞起来放入平底锅内，（剩下的汤水不要浪费，可以煮面条）这时候开始用勺子了，作者用的是舀粥的大勺子，用勺子把肉丁一个一个压碎。

4. 肉丁全部压碎了以后，开小火不停的翻炒，各种翻炒，狂翻炒，记住一定要小火和不停的翻炒，不许肉肉糊锅，边翻炒边继续压肉肉，随着水分的挥发和不断的翻炒，肉肉会越来越蓬松，觉得够干了就关火，不要炒得太干了。晾凉后装入玻璃瓶子放在冰箱冷藏室，随时吃随时拿出来。

5. 来张特写!

小贴士

在炒肉松的那个步骤，要是怕炒得太香吃了上火，可以滴入几滴芝麻油一起炒，芝麻油是凉性的，比较不容易上火。大家可以看到，作者在炒的那个部分什么都没有放，是因为考虑到家人吃，不需要放太多的佐料，只要在炖的那个步骤把味道放合适了就好！

以上制作方法取自网络，仅供参考！

怎样让肉松蓬松起绒毛

想要让肉松蓬松起绒，需要在制作过程中注意将肉丝尽可能的撕得更细，并且在处理翻炒搅碎后的肉丝时要用小火慢慢的炒比较长的时间。

肉松是我们国家一道独特的美食，许多人都尝试过在家中制作肉松，但总觉得不如市面上售卖的蓬松好吃。

制作肉松时先要将猪肉用清水煮熟，切块后将猪肉调味放入锅中小火焖上一小时左右。等到它里面的肉变得软烂，甚至于筷子可以比较轻松的穿透。

这时候我们就可以将肉块撕成肉丝，这一步的肉丝撕的越细越好。然后将撕好的肉放进搅拌机里搅碎，最后将它们放入锅中小火翻炒。这一步需要时间比较久，等肉脱水并蓬松了之后就可以结束翻炒。

牛肉干起白毛了怎么办

重点都是必须顺着肉的纹路切或撕成条状

,然后边烘干边不断自制牛肉干肉松的搅拌,靠肉与肉之间的

不知道你是怎么制作，如果是炒制的话切的时候顺着肉的纹理切丝或切片，腌制的时候用力些，因为绒就是靠这时候产生的细微没有断掉的肉丝产生。炒的时候不用完全炒干不然你说的绒绒就是细微肉丝会炒焦，制作成功后晾干或是烘干，这样基本上能自己制作出有绒的牛肉干，不过毕竟自己手工制作没有购买的效果那么好。

你说的是肉松还是肉干？重点都是必须顺着肉的纹路切或撕成条状，然后边烘干边不断的搅拌，靠肉与肉之间的摩擦起绒。面包机可以做，我做过很多次肉松了 起绒很成功 跟外面的一样

不知道你是怎么制作，如果是炒制的话切的时候顺着肉的纹理切丝或切片，腌制的时候用力些，因为绒就是靠这时候产生的细微没有断掉的肉丝产生。炒的时候不用完全炒干不然你说的绒绒就是细微肉丝会炒焦，制作成功后晾干或是烘干，这样基本上能自己制作出有绒的牛肉干，不过毕竟自己手工制作没有购买的效果那么好

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