怎么样炒猪肝嫩又好吃的,猪肝怎样炒又嫩又鲜又好吃

本文目录

• 1.猪肝怎样炒又嫩又鲜又好吃
• 2.如何炒猪肝又嫩又好吃
• 3.怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法
• 4.怎样炒猪肝好吃

猪肝怎样炒又嫩又鲜又好吃

炒猪肝又嫩又鲜的做法如下：

主料：青椒1个、猪肝650克、料酒少许、老抽适量、白砂糖适量、生粉适量。

辅料：胡椒粉少许、盐少许、花生油适量、香醋少许。

1、先准备好食材，猪肝中放入少许盐用手抓匀。

2、再倒入少许料酒和生粉，调和均匀。

3、锅热后倒入适量的花生油，倒入猪肝翻炒变色后盛起。

4、接着放入配料翻炒，放入半勺盐翻炒。倒入适量的老抽，倒入半勺糖翻炒起香。

5、接着再滴几滴香醋，倒入之前炒好的猪肝继续翻炒，快起锅时再撒入胡椒粉提味去腥，整个翻炒过程大概5分钟左右。

如何炒猪肝又嫩又好吃

用料：猪肝1块、小葱1小把、红线椒3根、蒜3瓣、姜3片。

步骤：

1、猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟。

2、将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）。

3、姜、蒜、红辣椒切碎。

4、小葱切段。

5、锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色。

6、放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒。

7、加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。

8、最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒。

9、出锅即可。

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法

炒猪肝嫩又好吃简单的方法：

1、准备猪肝：新鲜猪肝切薄片；切好后，在盛有水的碗里加少许盐和料酒；把切好的猪肝放水里泡5分钟，去血水；第一次泡过的猪肝水倒掉，再放清水冲洗两次，血水就基本清洗干净了。然后加淀粉，用手抓匀，放在一旁。

2、准备配菜跟配料：红椒，青椒，洋葱，大葱，蒜苗；泡红椒，泡姜，野山椒，花椒；豆瓣酱；耗油，生抽，老抽，白糖，鸡精，盐，淀粉，加水搅拌均匀。

3、锅热油，炒猪肝油可以多一点点，油热后，马上把猪肝倒进去滑锅，猪肝表面变色后；先起锅备用，把多余的油再倒进锅里，接下来炒调料用。

4、油再次烧热后，把调料部分倒入锅里炒香，炒香后加豆瓣酱继续炒，然后下刚刚已经滑过锅的猪肝。

5、猪肝下锅，翻几次过后，下配菜。

6、配菜断生后，倒料汁，大葱段，再次翻炒，收汁，起锅，装盘。

怎样炒猪肝好吃

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：

1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

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