红枣核桃糕的做法,核桃枣泥糕的制作方法窍门

本文目录

• 1.核桃枣泥糕的制作方法窍门
• 2.红枣枸杞芝麻核桃糕的功效
• 3.枣糕的制作方法及配方烤箱
• 4.红枣黑芝麻核桃糕的做法大全窍门

核桃枣泥糕的制作方法窍门

枣泥核桃糕的用料

鸡蛋3个 红枣泥130g

低粉110g 红糖60g

水20g 泡打粉一小勺

苏打粉1/8小勺 葵花籽油80g

核桃仁50g

枣泥核桃糕的做法

步骤1

干红枣过水洗净后，放入锅中加适量水煮熟；

步骤2

去核后，用料理机或者擀面杖的一头敲打成泥；

步骤3

核桃仁平铺于烤盘，入200摄氏度预热的烤箱烤制3分钟左右至熟；

步骤4

将烤熟后的核桃仁取出，切碎；

步骤5

烤盘内铺好油纸；

步骤6

低粉、泡打粉以及小苏打混合后过筛备用；

步骤7

将鸡蛋磕入无油无水的容器中，隔40度左右的热水浸泡片刻，倒入全部量的红糖；

步骤8

用打蛋器先低速后转高速打发；

步骤9

打至提起打蛋器面糊每隔8秒左右低落一次；

步骤10

加入红枣泥，用打蛋器打匀；

步骤11

混合好的样子；

步骤12

分三次加入过筛后的粉类；

步骤13

用切拌的方法将面糊于粉类拌匀；

步骤14

油和水盛入碗中，混合均匀；

步骤15

取少许拌好的面糊；

步骤16

用刮刀将水油溶液与面糊拌匀，随后倒入面糊中切拌均匀；

步骤17

倒入切好的核桃碎，继续拌匀；

步骤18

将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中；

步骤19

在面糊表面点缀未烤过的核桃仁，入170摄氏度预热的烤箱，烤制30分钟

红枣枸杞芝麻核桃糕的功效

食材

核桃仁300 克

红枣肉300 克

水100 克

麦芽糖200 克

熟黑芝麻400 克

枸杞 40～80克

红糖100 克

方法/步骤

烤核桃，不烤。烤核桃需要烘烤或油炸才能有味道。红枣要去核，黑芝麻要炒。

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准备好高模和深模，把油纸放在里面。

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煮沸并搅拌，直到刀片有膜为止。这种状态可以自己掌握。如果你喜欢硬的东西，你可以煮到拔出来。我把它们送给老人。他们的牙齿不好，不能太硬。

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炒菜。此时不要熄火，放入红枣、枸杞、核桃。

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关火，倒入黑芝麻，拌匀。如果锅底没有糖浆，这一步就不会把锅底粘上。

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整形。放入模具，使劲！使劲！使劲！压平，压实！我的一份正好是八寸模具的量。

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切块。可以用锋利的刀，或者蛋糕刀，锯齿刀。一定要在整形那步压紧，不然一切就散了，散了也没关系，在压紧就好，还有温度都是可以整形的。

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8

最后完成，凉透了之后不会粘连，装盒即可。

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枣糕的制作方法及配方烤箱

主料：红枣200克、麦芽糖150克、熟核桃仁120克、熟瓜子仁40克。

辅料：黄油25克、淀粉25克、水50克。

枣泥核桃糕的做法

1、准备好所有的食材。

2、红枣洗净去核枣肉稍微切小块。

3、淀粉加水稀释备用。

4、红枣加入两倍的水搅打成为枣泥。

5、枣泥，麦芽糖倒入锅中。

6、中火慢慢搅拌加热。

7、水分稍微蒸发加入水淀粉搅拌继续熬煮。

8、放入黄油搅拌。

9、直到枣泥熬制无水分抱团。

10、放入核桃，瓜子仁搅拌。

11、全部均匀混合成团。

12、把枣泥核桃铺在油纸上面按压平整成为一个长方块。

13、彻底冷凉之后切成小块。

14、用糯米纸糖纸包装即可。

红枣黑芝麻核桃糕的做法大全窍门

红枣黑芝麻核桃糕的做法？

看起来很像阿胶糕，因为它和阿胶糕的所用的食材80%是一样的。只是它没有加入阿胶。制作过程也简化很多，新手也能一次成功!

黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨，益气力等作用。

核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪及碳水化合物，并且含有人体必需的钙，磷，铁等微量元素。

【食材】核桃150克，红枣180克，黑芝麻220克，枸杞35克，麦芽糖300克，水50克

【需要工具】筛网，耐高温刮刀，油纸，方盘，温度计(可要可不要)

——【详细做法】——

1. 所有食材用电子秤称量好。

麦芽糖在很多糕点，糖果里都有用到。

有人问：麦芽糖能不能用蜂蜜，白砂糖代替？

从成本上来讲：白糖<麦芽糖<蜂蜜。

这里的糖要熬到挂旗，不建议用蜂蜜

全用白糖，甜度太高，做出来硬，口感次一点。

有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用，也是可以的。

2. 食材的处理

核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。

注意：如果你的黑芝麻是生的散称的，那就一定要洗干净后炒干，炒熟。

很多人觉得黑芝麻那么小怎么清洗呀？

准备一个筛网，把芝麻放入大碗中，放水清洗，清洗后直接倒入筛网里，这样水漏出，芝麻完全不用担心流走。反复清洗几次。

3. 清洗干净的黑芝麻沥干水份，放入锅里，用最小火炒干，炒香。

全程大约10-15分钟。炒的时候不停的用刮刀翻炒，不仅防止炒糊，还能让水份更快的蒸发。

当黑芝麻炒干后，在继续炒一会，听到劈里啪啦的声音，黑芝麻就炒熟。

4. 红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干。核桃掰小块。

把红枣，枸杞，核桃放入一个碗中，混合。

5. 食材处理完，准备熬糖。在熬糖之前，在容器里铺上油纸，以防后面手忙脚乱。

不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬。

锅尽量大一点，这样食材放入后，能有空间翻动。

6. 熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。

随着温度的升高，麦芽糖会慢慢的融化，可以用铲子拨动一下，让受热更均匀。

熬几分钟后，糖液会越来越浓稠。

7. 用刮刀挑起糖液，检查糖液滴落的情况。

一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜，糖液就熬好了。

有温度计的，熬到120度就可以了。

熬到这样程度做出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬，有嚼劲。

如果想吃硬一点的在继续熬一会。

8. 糖液熬好后，迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均匀。

注意：这时候还没关火，火已经调到最低。

我先倒入了红枣，核桃和枸杞，拌几下后撒上了黑芝麻，迅速的拌匀。

9. 拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，迅速的按压整型。用力的按压，能让食材更加紧实的粘连在一起！

10. 整型好后，等慢慢降到有点温度的时候，切开。

黑芝麻红枣核桃糕就做好了。

以上就是关于红枣核桃糕的做法,核桃枣泥糕的制作方法窍门的全部内容，以及红枣核桃糕的做法的相关内容,希望能够帮到您。

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