马铃薯发芽了还能吃，土豆发芽还能吃吗最佳答案

马铃薯发芽了还能吃吗？

1、铃薯发芽了是不能吃的。龙葵素是马铃薯中的一种有毒物质，是一种有毒的糖苷生物碱，能够溶于水，有腐蚀性和溶血性。但遇醋酸加热后能够分解破坏。一般每百克马铃薯中龙葵素的只有十毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的会于储存时接触阳光，引起表皮变绿和发芽的马铃薯则每百克中龙葵素的含量能可以高达五百毫克。如果大量使用这种马铃薯就可能引起急性中毒。

2、其实无论是发芽的土豆，还是正常的土豆，均含有一定的龙葵素，它与是否发芽了没有关系，只是在正常的情况下，土豆的龙葵素含量非常少，不会给人体造成危害。

3、但是如果发芽的话龙葵素含量会大大增加，所以会引起食物中毒。在芽眼和幼芽的部分，龙葵素的含量最高，也就意味着毒性最大。

土豆发芽还能吃吗最佳答案

土豆发芽通常不能吃，因为发芽后的土豆含有大量的龙葵素，如果食用会对人体产生毒害作用。龙葵素又叫马铃薯素，是一种有毒的生物碱，通常情况下，土豆中的龙葵素含量较低，但当土豆变绿或者发芽，便会产生大量的龙葵素，食用后会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛的症状，严重者危及生命。

正常情况下土豆的营养丰富且齐全，不仅含有大量淀粉及蛋白质，还含有多种维生素，极易被人体吸收利用，从中医上讲，土豆性平味甘，归属于胃经，因此具有健脾养胃、益气的功效，可以用于治疗胃痛、湿疹等病症，经常食用不仅可以预防多种疾病，而且可以延缓衰老，起到美容养颜的作用。需要注意的是，土豆极易发芽，需要储存在干燥、通风、低温的条件下，一旦发芽，营养成分已经流失，应立即丢弃，避免食用。

发芽马铃薯能吃吗?

发芽土豆不能吃，会产生一种叫做龙葵素的毒素，食用之后会对人体造成一定的危害。

土豆发芽后会产生一部分没经分解，转变之后会产生龙葵素，这种毒素再进入人体之后会对肠道产生较强烈的刺激，引起腹泻，呕吐等，也会对呼吸中枢产生一定的麻醉作用，严重情况下还会影响心脑血管健康，引发脑水肿，脑出血等症状，还会破坏红细胞十期中血等等，常见的有咽喉抓痒感，上腹部灼烧感和疼痛感以及头晕等症状

除了土豆以外，发芽的花生，红薯等食物也会因霉变感染黄曲霉菌等病菌，不可食用。如果误食少量发芽的土豆，可以多喝糖开水或者温水，以促进毒素排除摄入比较多的龙葵素，咋会有很严重的症状？如反复呕吐，体温升高等，应及时送医治疗。

土豆发芽了还能吃了吗

发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应。

即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。

建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。

龙葵素中毒要及时送医救治

龙葵素中毒，一般潜伏期短、发病急，多数在10分钟到3小时，少则数分钟。中毒轻重，与食用发芽土豆的量有关。

食用马铃薯菜肴时，如果感到舌头异常发麻，说明可能摄入了较多的龙葵素，要立即停止食用，并妥善保留剩余可疑食品，以备检验。病情严重者，应就近送医院。

土豆发芽了还能吃么土豆

不能。将马铃薯储存温度降低、无直射阳光照射的地方，防止发芽。不吃生芽多、有黑绿色皮的马铃薯。轻度发芽的马铃薯在食用时应彻底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周围的表皮，以免误食入毒素而中毒。

马铃薯中毒主要因其含马铃薯素而引起的。马铃薯全株各部含马铃薯素的量不同：绿叶中含 0.25%，芽内含0.5%，花内含0.7%，马钤薯皮内含0.01%，而成熟的块根内只含0.004%。

但若保存不好引起发芽或皮肉变绿时，含马铃薯素的量会显著增加，发芽的马铃薯中可增加到 0.08%，芽内则可高达0.476%。

新鲜的茎、叶含马铃薯素的量以开花至结有绿果期最高(据报道，尚含有硝酸盐，其量可达 0.7%)，而干燥的茎、叶无毒。发霉或腐烂的马铃薯，含毒量可增加，同时含有一种腐败毒，也有毒害作用。

扩展资料

1、少许发芽未变质的马铃薯，可以将发芽的芽眼彻底挖去，将皮肉青紫的部分削去，然后在冷水中浸泡30～60分钟，使残余毒素溶于水中，然后清洗。烹调时加食醋，充分煮熟再吃。热和醋能加速龙葵素的分解，使之变为无毒。

2、以上做法不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯，这些马铃薯即使加工处理也不能保证无毒。

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